Le tourment d’amour de Mercotte (Le Meilleur Pâtissier)

Le tourment d'amour de Mercotte (Le Meilleur Pâtissier)

Mercredi prochain dans l’émission Le Meilleur Pâtissier, Mercotte voyage dans les îles et nous propose une délicieuse petite douceur appelée « Tourment d’amour ». C’est une tartelette à base de crème pâtissière parfumée à la noix de coco et « gratinée » avec une génoise. C’est un choix étonnant car Mercotte n’aime pas la noix de coco, traditionnellement utilisée pour cette recette. Mais cette … lire la suite

Mon Cheesecake revisité façon girly, fraise et citron vert

Mon Cheesecake revisité façon girly, fraise et citron vert

Cyril Lignac nous propose dans l’émission « Le meilleur pâtissier » de ce mercredi 19 octobre de revisiter le cheesecake. En voici ma version très girly. Pour cette recette un peu technique il vous faudra réaliser: une pâte sablée une crème à cheesecake des zestes de citron vert confits une chantilly à la fraise Si chaque préparation ne pose pas de problème … lire la suite

Le Bloody Cake de Mercotte (Le Meilleur Pâtissier) ou Tomato soup cake

Le Bloody Cake de Mercotte ou Tomato soup cake

Cette semaine dans l’émission « Le meilleur Pâtissier », notre facétieuse Mercotte nous propose un gâteau typiquement américain qu’elle a renommé Bloody Cake, probablement à l’occasion d’Halloween. C’est tout simplement un gâteau parfumé à la tomate et bien sûr à la cannelle, présente presque toujours dans les douceurs des Amériques… Ce gâteau, né dans les années 50, porte en fait le nom … lire la suite

La rosace de la grande cocotte ou rosace à l’orange

La rosace de la grande cocotte ou rosace à l'orange

Pour l’épreuve technique de la première soirée de l’émission « Le meilleur pâtissier » 2016, ce mercredi 12 octobre,  les candidats devront réaliser à la perfection la recette d’un gâteau oublié, tirée du vieux grimoire de Mercotte : la rosace de la grande cocotte. Le nom insolite de ce gâteau m’a un peu intriguée et j’ai mené ma petite enquête pour en … lire la suite

Ma jolie tarte aux pommes façon Tatin

Ma jolie tarte aux pomme façon tatin

L’émission « Le meilleur pâtissier » avec Cyril Lignac et Mercotte recommence ce mercredi 12 novembre sur M6 pour le plus grand bonheur des amateurs de douceurs… Dans l’épreuve du classique revisité, imaginée par Cyril Lignac, nos pâtissiers amateurs devront réinterpréter visuellement et gustativement un grand classique de la pâtisserie : la tarte aux pommes. Mais attention, ils devront respecter ses fondamentaux … lire la suite

Choux à la crème revisité et son tartare de fraise

Choux à la crème revisités et ses petites fraises

Comme la plupart d’entre vous j’adore les choux à la crème. J’ai eu envie de les revisiter après avoir vu une vidéo sur internet proposant de mouler la pâte à choux sur l’envers d’un moule puis de la frire après congélation de manière à former une petite coupe croustillante en pâte à choux frite. Mais la texture ne m’a pas … lire la suite

Gelée de pamplemousse au gingembre et sa mousse coco

Gelée de pamplemousse au gingembre et sa mousse coco

Si vous aimez la noix de coco et les saveurs exotiques, ce dessert est fait pour vous! Voici mes petites verrines  rafraîchissantes et gourmandes que vous dégusterez avec délice: gelée de pamplemousse au gingembre et sa mousse coco. Ingrédients: pour 6 verrines Pour la gelée de pamplemousse 20 cl de jus de pamplemousse rose frais (un ou deux pamplemousses) deux … lire la suite

Sorbet fraise verveine

Sorbet fraise verveine

En ce weekend de canicule un peu de fraîcheur avec ce délicieux sorbet fraise verveine! Sa texture crémeuse étonnante vous ravira car elle ressemble à celle des glaces italiennes. La recette est simplissime: vous n’aurez pas besoin de sorbetière mais cela demande l’aide d’un mixeur de qualité. Ingrédients: pour environ  5 dl de sorbet Pour le sirop de verveine 500 … lire la suite

Crémeux aux framboises parfumé à la rose

Crémeux aux framboises

Tout le monde connait le lemon curd, délicieuse crème au citron d’origine anglaise…Mais c’est la pleine saison des framboises alors pourquoi ne pas innover en imaginant parfumer cette crème non pas au citron mais avec ces délicats petits fruits rouges! C’est absolument délicieux et cette gourmandise peut servir de base à une multitude de desserts: garnissez-en vos choux, vos fonds … lire la suite

Un beau gateau d’été: le Schuss aux fruits rouges

le Schuss aux fruits rouges

Et aujourd’hui pour se faire très très plaisir je vous propose comme recette une magnifique réalisation de la maison Lenôtre: le Schuss aux fruits rouges. C’est un pur délice, certes un peu technique, mais les efforts en valent la chandelle! Ingrédients pour environ 8 personnes Pour le biscuit à la cuillère 95 g de blanc d’œuf 35 g de fécule … lire la suite