Mon foie gras façon « Opéra »

Foie gras façon "Opéra"

J’adore les gâteaux Opéra! Et pourquoi ne pas en faire une recette version salée avec du foie gras? Un recette sublime…et magique. C’est ma recette de foie gras préférée et pour les fêtes c’est une entrée magique. Pour d’autres idées de recettes festives à base de foie gras:  cliquez ici     Ingrédients:  Pain d’épice maison: 160 g de miel … lire la suite

Choux apéro au tartare de saumon et guacamole

Choux apéro, tartare de saumon et guacamole

Voici une très belle idée pour un apéro de festif. C’est un peu de travail mais c’est bientôt les fêtes: mettez les petits plats dans les grands. Ces petits choux auront tellement de succès qu’il ne faut pas compter qu’il vous en reste! Et si vous aimez le saumon voici d’autres recettes gourmandes! Blanquette de saumon aux saveurs asiatiques. Pour … lire la suite

Vous cherchez des idées de recettes de foie gras originales pour les fêtes?

mon foie gras vanille basse température, salade de betterave et pommes, réduction de jus de betterave vinaigré

Les fêtes arrivent à grands pas. Il est temps de commencer à réfléchir à vos menus! Je vous propose aujourd’hui une multitude de recettes de foie gras en pas à pas imagé, toutes plus gourmandes les unes que les autres…Et en fin d’article vous trouverez une photo de ma dernière réalisation, mon foie gras Opéra que je posterai le 25 … lire la suite

Oeuf poché à la bourguignonne

Oeuf poché à la bourguignonne

Voici une recette un peu oubliée qui fait pourtant partie des plats emblématiques de la gastronomie française: tout bon cuisinier est censé savoir la réaliser! Elle est délicieuse et malheureusement elle a disparue de la carte d’un bon nombre de restaurants ou brasseries. J’avais donc envie de lui faire honneur cette semaine…Pour un repas du soir c’est un plat exquis. … lire la suite

Salade dynamisante au sarrasin croquant et blancs de seiche

Salade dynamisante au sarrasin et blancs de seiche

Le Kasha ou sarrasin grillé est traditionnellement consommé en Russie et en Pologne. Je ne connaissais pas ce produit mais lors d’un vol entre Bruxelles et Nice une petite salade à base de kasha nous a été servie. Et pour une fois, contrairement à la plupart des plats proposés dans les avions, elle était délicieuse! J’ai donc eu envie de … lire la suite

Soupe anisée aux deux melons et sa délicate quenelle au chèvre frais

Soupe anisée aux deux melons et sa délicate quenelle au chèvre frais

Voici une entrée super rafraîchissante pour l’été. Rapide à faire (pas de cuisson!) elle est digne d’une entrée gastronomique à moindre frais. Alors régalez-vous! Il vous faudra juste un mixeur pour préparer cette délicieuse soupe. Ingrédients: pour 4 personnes Pour la soupe un melon à chair orange (type Cavaillon) un melon à chair verte (type galia) 0.2 dl de pastis … lire la suite

Mon gaspacho tonique, concombre et pomme

Mon gaspacho tonique, concombre et pomme

Vous connaissez tous la version traditionnelle du gaspacho. Je vous en propose ici ma version un peu plus originale et ultra rafraîchissante! C’est une recette idéale en vacances car ne nécessitant aucune cuisson. Ingrédients: pour quatre personnes trois pommes . Vous choisirez la variété que vous préférez: une granny sera moins sucrée et plus acide par exemple un beau concombre … lire la suite

La pissaladière autrement

La pissaladière autrement

Cette semaine hommage à Nice vers qui se tournent toutes nos pensées aux regards des événements dramatiques du 15 juillet… Tout le monde connait la pissaladière, spécialité de Nice composée d’une pâte à pain recouverte d’un lit d’oignons cuits à feu très doux. Je vous en propose ici une revisite , non pas avec des oignons mais avec du fenouil. Cette pissaladière … lire la suite

Comment faire une bonne socca à la maison

La socca

La socca se présente sous la forme d’une grande et fine galette à base de farine de pois chiche cuite dans un four à pizza sur une grande plaque ronde en cuivre étamé. Une fois cuite, la galette a une couleur dorée et même légèrement brûlée par endroits.  A Nice, dans la vieille ville, des marchands ambulants la cuisent sur place … lire la suite

Oeuf basse température à la niçoise

Oeuf basse température à la niçoise

Et voici une nouvelle recette d’œuf parfait basse température que j’ai mariée avec mes saveurs d’enfance du pays niçois. Si vous n’avez pas le matériel pour cuire basse température, cette recette est également réalisable avec des œufs pochés! Si vous désirez plus d’informations et de recettes spécifiques à la cuisson basse température cliquez ici. Difficulté: facile Ingrédients: pour 4 personnes … lire la suite