Emission « Dans la peau d’un chef » Demi-lunes de pommes de terre aux crevettes, lait de poule parfumé aux noisettes

Demi-lunes de pommes de terre aux crevettes, lait de poule parfumé aux noisettes

Cuisiner avec un grand chef est le rêve de tous les passionnés de cuisine! C’est donc pour cela que j’ai donc finalement décidé de m’inscrire au casting de l’émission de Christophe Michalak « Dans la peau d’un chef ». Je n’y croyais pas beaucoup et quelle fut ma surprise d’être retenue après le casting! Le principe de l’émission était le suivant:  dirigés chacun par … lire la suite

Rillettes aux deux saumons

Rillettes de saumon

Idéales pour l’apéritif, ces rillettes de saumon peuvent être servies en entrées avec une jolie salade et quelques tranches de pain grillés. Elles sont également une excellente garniture pour un sandwich. Elles sont très faciles à préparer et vous pouvez les cuisiner la veille de leur dégustation. Et si vous aimez le saumon: Blanquette de saumon aux saveurs asiatiques. Pour … lire la suite

Gambas en nage de coco au curry fumé

Gambas en nage de coco et curry

Voici un plat simple à faire et qui vous prendra peu de temps à réaliser. Il est toutefois très raffiné, voir festif. Vous pourrez également le proposer en entrée ( dans ce cas servez le sans riz). Ingrédients ( 4 personnes): 1/Pour les gambas: Prévoir environ 2 à 4 heures de pour faire mariner les gambas. 4 à 5 gambas … lire la suite

St Jacques, pomme granny-smith, anis vert et céleri d’après une recette de Anne-Sophie Pic

  Une recette de saint jacques qui sort des sentiers battus et au parfum original amené par le céleri branche et le céleri rave. Le tout relevé par la touche d’acidité de la pomme granny smith. Un vrai bonheur que nous offre la très talentueuse Anne Sophie Pic! Vous pouvez servir cette recette aussi bien en entrée chaude qu’en plat … lire la suite

Carpaccio saumon et cabillaud, perle de yuzu et sorbet fenouil

carpaccio de saumon et cabillaud, perle de yuzu et sorbet fenouil

Beaucoup de fraîcheur dans cette entrée classique mais rehaussée par le très parfumé et étonnant sorbet au fenouil qui se marie parfaitement avec le poisson. La préparation d’une partie des ingrédients de cette recette se fait la veille en raison du passage en congélation ou du temps d’infusion. Ingrédients pour 5 personnes:   1/le carpaccio de poisson 300 g de dos de … lire la suite

Ceviche de dorade, légumes croquants de Florent Ladeyn

Ceviche de daurade, légumes croquants

Et voici la première recette de Florent Ladeyn , une entrée colorée très fraîche, acidulée, croquante et facile à réaliser! Ingrédients (pour 4 personnes): 4 filets de daurade 1/2 orange 1 citron vert 1/2 pamplemousse 1 citron jaune 1 c à c de jus de yuzu ( facultatif) 1 mini fenouil 1 bottes de carottes fanes 1 botte de radis … lire la suite

Sucettes de gambas en robe de Kadaif de Naoëlle d’Hainaut

Sucettes de Gambas en Kadaïf

  Le moelleux de la gambas , le croquant du kadaif et la mayonnaise parfumée au gingembre s’associent idéalement pour donner de petites bouchées gourmandes. Si gourmandes qu’elles disparaissent toujours très vite à l’apéritif…mais  ces sucettes peuvent également être servies en entrée . Ingrédients pour 4 personnes: 4 belles gambas décortiquées kadaif épice tandoori un peu d’eau pour la mayonnaise: 2 jaunes … lire la suite

Saumon basse température, nage de persil

Bien qu’elle vous paraîtra très basse c’est  la température de cuisson du saumon ( 42°) qui va faire tout le succès de cette recette. La texture obtenue vous surprendra ! Et si vous aimez le saumon: Blanquette de saumon aux saveurs asiatiques. Pour la recette cliquez ici. Choux apéro au tartare de saumon et guacamole. Pour la recette cliquez ici. … lire la suite