« Côte de veau cuite basse température, sauce forestière et pommes de terre croustifondantes (Les carnets de Julie)

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Côte de veau cuite basse température, sauce forestière et pommes de terre croustifondantes (Les carnets de Julie)

Côte de veau cuite basse température, sauce forestière et pommes de terre croustifondantes (Les carnets de Julie)

Côte de veau cuite basse température, sauce forestière et pommes de terre croustifondantes (Les carnets de Julie)

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2 réponses à 2016-09-03-IMG-06552-1

  1. Anne -pascale dit :

    C’est vrai,c’est delicieux,c’est sain.la viande si tendre et rosee,1h15 à 59 degres.tout est parfait en gout,en preparation.Etant en belfique,l’ai proposé comme legume des chicons.Je voulais savoir,si on laisse la cote plus longtemps dans l’eau que 1h15(ex,l’aperitif qui se prolonge..)le résultat est different? Et avez vous cuit avec l’os dans la cote ou non ?moi je n’en n’avais pas
    Encore merci pour cette recette .je vais encore faire des heureux.anne-pascale

    • Dany dit :

      Bonsoir Anne-Pascale
      Pas de souci si l’apéro se prolonge, la côte reste bien au chaud dans son petit bain à 59° en attendant que vous ayez fini les petits fours!Le résultat est identique. C’est un des avantages de la basse température. Je l’ai cuite avec l’os. Bienvenue sur le blog! La recette est en ligne sur le blog depuis quelques minutes.

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