Mon gaspacho tonique, concombre et pomme

Vous connaissez tous la version traditionnelle du gaspacho. Je vous en propose ici ma version un peu plus originale et ultra rafraîchissante! C’est une recette idéale en vacances car ne nécessitant aucune cuisson.

Mon gaspacho tonique, concombre et pomme

Mon gaspacho tonique, concombre et pomme

Ingrédients: pour quatre personnes

  • trois pommes . Vous choisirez la variété que vous préférez: une granny sera moins sucrée et plus acide par exemple
  • un beau concombre
  • un citron vert
  • 1 dl d’huile d’olive bien fruitée
  • sel
  • poivre long moulu: le poivre long est le fruit d’une liane originaire d’Inde. Il pousse à l’état sauvage sur les contreforts de l’ Himalaya et a une forme oblongue. Sa saveur est chaude et piquante, moins forte que celle du poivre noir, et légèrement sucrée. N’essayez pas de le moudre dans un moulin à poivre car il est assez dur. Je vous conseille de le moudre dans un mini mixeur électrique et de le conserver ainsi en poudre dans une boite hermétique.
Poivre long

Poivre long

Matériel

  • un mixeur

Préparation

  • Pelez le concombre. Coupez le en deux dans le sens de la longueur puis faites de même avec les deux morceaux obtenus. Ôtez les graines à l’aide d’une petite cuillère (les graines sont sans intérêt gustatif, difficiles à mixer et surtout indigestes). Prélevez 300 g de concombre que vous mettrez dans le mixeur.
Préparez le concombre

Préparez le concombre

  • Coupez l’équivalant de deux belles cuillerées à soupe de concombre restant en tous petits dés. Réservez dans un bol.
Coupez l'équivalant de deux belles cuillerées à soupe de concombre restant en tous petits dés

Coupez l’équivalant de deux belles cuillerées à soupe de concombre restant en tous petits dés

  • Pelez les pommes. Coupez les en deux et ôtez-en le cœur. Prélevez 300 g de pomme que vous mettrez dans le mixeur avec le concombre.
Épluchez les pommes

Épluchez les pommes

  • Zestez le citron vert. Puis pressez-en le jus.
Zestez le citron vert

Zestez le citron vert

Pressez le jus du citron vert

Pressez le jus du citron vert

 

 

 

 

 

 

 

  •  Coupez l’équivalant de deux belles cuillerées à soupe de pommes restantes en tous petits dés. Versez-les dans le bol contenant les dés de concombre et mélangez avec le jus d’un demi citron vert. Cela évitera l’oxydation de la pomme.
Versez les désde pommes dans le bol contenant les dés de concombre et mélangez avec le jus d'un demi citron vert

Versez les dés de pommes dans le bol contenant les dés de concombre et mélangez avec le jus d’un demi citron vert

  • Dans le mixeur (contenant déjà 300 g de pomme et 300 g de concombre) ajoutez le jus restant du citron vert et mixez finement. Puis au fur et à mesure ajoutez l’huile d’olive toujours en mixant. Salez et poivrez selon votre goût. C’est prêt!
Mixez finement

Mixez finement

Dressage

Versez le gaspacho dans de jolis bols. Ajoutez au centre les dés de pomme et concombre mélangés puis un peu de zeste de citron vert. Servez très frais. C’est délicieux…

Mon gaspacho tonique, concombre et pomme

Mon gaspacho tonique, concombre et pomme

Mon gaspacho tonique, concombre et pomme

Mon gaspacho tonique, concombre et pomme

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2 réponses à Mon gaspacho tonique, concombre et pomme

  1. Tester ce soir, un regal

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