Croquants gourmands au saumon

Croquants gourmands de saumon

J’aime bien surprendre dés l’apéritif… Rien de mieux pour ouvrir l’appétit de vos invités que de belles bouchées appétissantes et gourmandes. Alors régalez-les avec ces croquants gourmands à la mousse de saumon! Ces petits croquants peuvent être servis également lors d’un buffet, un apéritif dînatoire ou même en entrée (dans ce cas réalisez des rectangles de brick plus grands). Et … lire la suite

Magret de canard séché fait maison

Magret de canard séché sur toast de ratatouille

Une recette hyper facile (même pas de cuisson!) pour se régaler avec un petit magret séché maison… C’est bientôt les fêtes donc faites-vous plaisir! Il sera parfait pour une salade, en apéritif, en amuse bouche ou pourquoi pas avec une bonne raclette. Il doit reposer trois jours minimum donc préparez-le un peu à l’avance. Ingrédients:  un magret de canard du … lire la suite

Comment faire une bonne socca à la maison

La socca

La socca se présente sous la forme d’une grande et fine galette à base de farine de pois chiche cuite dans un four à pizza sur une grande plaque ronde en cuivre étamé. Une fois cuite, la galette a une couleur dorée et même légèrement brûlée par endroits.  A Nice, dans la vieille ville, des marchands ambulants la cuisent sur place … lire la suite

Chips de riz

Chips de riz

Ces chips de riz sont faciles à réaliser. Très légères car elle ne sont pas frites, elles orneront de façon originale vos plats de poisson en apporteront un côté croustillant très intéressant. Vous pouvez également les proposer en apéritif en les aromatisant au piment d’Espelette ou du curry et en les servant avec un guacamole par exemple. Ingrédients: (pour une … lire la suite

Chips de pommes de terre au fromage sans huile

Chips sans huile

Comme beaucoup d’entre vous, j’adore les chips… mais quel désastre au niveau calorique! Voici une solution toute simple avec une cuisson sans huile…et des chips tout aussi croustillantes. Ingrédients 2 ou 3 pommes de terre sel paprika râpé de fromage de votre choix Préparation: Préchauffez votre four à 180°. Épluchez les pommes de terre. Coupez les le plus finement possible … lire la suite

Timbale de poisson Thaïlandaise ou Mok Pa

Mok Pa

J’ai goûté récemment au marché Thaïlandais de Waterloo des petits pâtés de poisson qui étaient particulièrement savoureux et dont voici la recette. Ce plat, cuit à la vapeur, est servi traditionnellement dans des petits paniers de feuilles de bananier. Celles ci étant parfois difficiles à trouver, vous pouvez cuire ces timbales dans des ramequins en aluminium ou des coupelles à … lire la suite

Les noix de Pécan de mon amie Lyne

Lyne , mon amie canadienne m’a fait goûter un jour des noix de pécans caramélisées au sirop d’érable absolument divines. Il est très difficile d’y résister! Elles sont idéales pour un apéritif et si simples à réaliser. Ingrédients: 250 g de noix de pécan 5 g sel 5 g piment d’Espelette 20 cl ( 2 dl) sirop d’érable Matériel spécial: … lire la suite

Tomates confites

  Préparer soi-même ses tomates confites est un jeu d’enfant et il serait vraiment dommage de se priver de cette petite garniture savoureuse qui va sublimer vos plats : vous pourrez les utiliser dans de multiples préparations ( pâtes, salades, sur des toast en apéritif ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson). J’en ai toujours en réserve car elles … lire la suite