Ceviche de dorade royale au pistou, radis et crumble de parmesan

Voici une entrée bien fraîche et agréable pour une soirée d’été caniculaire… Rien de bien difficile dans cette recette donc soignez votre dressage, ce n’en sera que meilleur. Ingrédients: pour 6 personnes 2 dorades royales dont vous ferez prélever les filets par votre poissonnier. Demandez à garder les parures (déchets et arêtes pour faire un bon fumet de poisson que … lire la suite

Ceviche de dorade, légumes croquants de Florent Ladeyn

Ceviche de daurade, légumes croquants

Et voici la première recette de Florent Ladeyn , une entrée colorée très fraîche, acidulée, croquante et facile à réaliser! Ingrédients (pour 4 personnes): 4 filets de daurade 1/2 orange 1 citron vert 1/2 pamplemousse 1 citron jaune 1 c à c de jus de yuzu ( facultatif) 1 mini fenouil 1 bottes de carottes fanes 1 botte de radis … lire la suite