Emission C’est au programme: Crème onctueuse menthe chocolat blanc et sa fraîcheur de mangue

Crème onctueuse menthe chocolat blanc et sa fraicheur de mangue

Comme promis je vous livre ici la recette du dessert que j’avais cuisiné sur France 2 en complément du Chirachisuchi. C’est un dessert très frais, qui malgré le chocolat blanc, n’est pas très sucré car pour compenser je ne sucre que très peu la base crème anglaise de la crème. Ingrédients ( environ 8 coupelles): 300 grammes de crème liquide … lire la suite

Crème de courgette au cerfeuil, chips de lard

Crème de courgette et cerfeuil, chips de lard

Une soupe de courgette , quoi de plus banal me direz vous… Mais le mariage de la courgette avec le cerfeuil va faire de cette petite soupe de tous les jours une petite merveille et étonnera vos invités. Le lard amène le côté croustillant que nous aimons tous retrouver dans un plat. Ingrédients ( 4 personnes): deux belles courgettes un … lire la suite

Crème au beurre

Le "bec d'oiseau"

La préparation de cette crème foisonnée est plus facile à l’aide d’un robot équipé d’un fouet ( type Kitchenaid) que d’un fouet à main. Le beurre va fixer les bulles d’air sous l’action du fouet ( appelé aussi foisonnement) et donner un côté fondant et moelleux à cette crème. Vous aurez besoin d’un thermomètre de cuisson pour plus de facilité. … lire la suite