Bouchées croustillantes mandarine et chocolat

Bouchée croustillante mandarine et chocolat

Ces Bouchées croustillantes mandarine et chocolat se préparent la veille car il faut les congeler avant de les glacer avec le chocolat. Ce sont de pures petites merveilles de gourmandises qui demandent un peu de dextérité pour les glacer. Mais comme on dit  l’effort en vaut la chandelle! Ingrédients pour 20 bouchées Pour la base en riz soufflé 60 g de … lire la suite

Mon gourmand pain perdu

Le pain perdu est un petit plat familial que nous aimons tous mais pas très glamour au visuel dans une assiette. C’est un dessert ou goûter gourmand qui nous rappelle notre enfance et très réconfortant. Facile à faire, avec des ingrédients que nous avons dans nos placards, je l’ai un peu revisité pour vous en proposer une version amusante accompagnée … lire la suite

Mousse de lait, chocolat, noisettes caramélisées

Mousse de lait, chocolat, noisettes caramélisées

Voici un dessert facile à réaliser. La mousse de lait amène douceur et légèreté et se marie divinement avec le crémeux au chocolat et les noisettes croquantes caramélisées vous feront fondre de plaisir… Matériel un thermomètre de cuisson. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous: un silpat, surface anti adhésive Ingrédients pour 6 verrines Pour les noisettes … lire la suite

Financiers ananas confit et coco

Qui n’aime pas les financiers, ces petites bouchées gourmandes qui accompagnent si bien un thé ou un café? J’ai eu envie de les réinventer en y associant un petit souvenir de mon enfance passée en Afrique: de l’ananas et de la noix de coco. Le financier est une pâtisserie ultra facile à réaliser en peu de temps et ne demande … lire la suite

Verrine de gelée citron verveine aux fruits rouges

Aujourd’hui je vous propose un dessert bien agréable pour l’été. Les fruits rouges se marient parfaitement avec la gelée de citron et la douceur du yaourt. Tout cela fait une verrine bien agréable et rafraîchissante en fin de repas. Aucune difficulté dans ce dessert: il vous faut juste préparer la gelée de citron la veille. J’en ai toujours dans mon … lire la suite

« L’avocat souffle le chaud pour la vanille ! » d’Alain Passard

Avocat Soufflé

Voici la recette originale qui m’a servie de base pour mon dessert « Mille feuille soufflé à l’avocat et chocolat« . C’est une recette extrêmement originale car on associe jamais l’avocat à un dessert et c’est très dommage au vue du résultat. Il fallait un génie comme le chef Alain Passard pour y penser ( 3 étoiles … Ceci explique cela!). En … lire la suite

Gratin poire et pamplemousse au romarin

gratin poire et pamplemousse

C’est la pleine saison des poires. Aussi je vais vous proposer un dessert facile et surtout original: l’association insolite de la poire et du pamplemousse. La douceur des poires est réveillée par le peps du pamplemousse et le romarin amène le lien entre les deux fruits. Le romarin est une herbe aromatique que j’aime beaucoup et qui se marie parfaitement … lire la suite

Banane cuite sous vide basse température, sirop au Grand Marnier, brioche rôtie

Décorez le bord de l'assiette

Un bon dessert sous vide basse température facile à préparer! Les Bananes cuites sous vide sont délicieusement caramélisées dans un sirop au Grand Marnier…et la brioche croustillante amène le petit plus gourmand. Et pas besoin de machine spéciale pour cette recette! Tout le monde peut la réaliser. Beaucoup d’entre vous aviez émis le souhait d’être informés de la parution de … lire la suite

Chantilly à l’amande

Chantilly

La chantilly au siphon est très facile à réaliser et se garde plusieurs jours au frigo à l’abris du siphon. J’aime les parfumer avec des sirops plutôt que du sucre en poudre. D’abord vous pouvez varier les goûts aisément. Ensuite sur le plan pratique, vous n’avez plus à filtrer la crème parfumée au sirop avant de la verser dans le … lire la suite

Petits bouchons choco noisette et crème anglaise à la mandarine confite

Petits bouchons chocolat noisette, crème anglaise à la mandarine confite

Ces petits gâteaux au chocolat sont extrêmement faciles à réaliser: au goûter,  ils feront le bonheur de vos enfants et servis à l’assiette avec une crème anglaise ils raviront vos invités! Une pâtisserie inratable et tellement fondante, la farine étant remplacée par de la poudre de noisette. Ingrédients ( pour 8 personnes) Pour le gâteau 90 gr de poudre de … lire la suite

Douceur d’ananas au chocolat blanc, crème glacée coco

Douceur d'ananas au chocolat blanc, crème glacée coco

L’ananas est un fruit exotique qui termine toujours très agréablement un repas en apportant une petite touche d’acidité et de légèreté. Associé à la douceur de la noix de coco il fait de ce dessert un voyage culinaire vers les tropiques. La crème glacée ne nécessite pas l’utilisation d’une sorbetière, juste un passage au congélateur! La recette doit se préparer … lire la suite

Crème pâtissière (au chocolat)

Remettre sur le feu et ne pas arrêter de mélanger sans oublier les bords!

C’est une crème préparée à chaud à base de jaunes d’œufs, de sucre , de lait et épaissie avec de la farine. Elle est utilisée en garniture dans beaucoup de préparations pâtissières:  tartes, choux… Ingrédients: 1 litre de lait 90 g de sucre semoule ( reparti en deux fois 45 g) 140 g de jaune d’œuf ( un jaune fait … lire la suite

Crème chocolat, framboise et cerfeuil de Florent Ladeyn

Crème chocolat, framboise et cerfeuil de Florent Ladeyn

J’aime particulièrement la cuisine de Florent car elle est à la fois simple mais inventive, terrienne mais sophistiquée à la fois. Ses dressages sont des œuvres d’art qui subliment les produits. En voici encore un exemple avec ce dessert! Ingrédients: 50 cl de lait 50 gr de sucre 4 jaunes d’œuf une gousse de vanille 200 gr de chocolat noir … lire la suite

image_pdfimage_print