Pintade rôtie aux truffes, carottes, pommes et girolles, sauce chocolatée

Pintade rôtie aux truffes, carottes, pommes et girolles, sauce chocolatée

La pintade est une volaille à la chair délicate et savoureuse qui est très appréciée pour les fêtes. Je vous la propose rôtie en deux temps : les blancs sur le coffre pour qu’ils restent bien tendres et les cuisses en cocotte. L’originalité de la recette vient du chocolat incorporé dans la sauce; il la rend beaucoup plus onctueuse et … lire la suite