Pilons de poulet au Cola, marinés Tex Mex, basse température

Pilons de poulet au Cola, marinés Tex Mex, basse température

Cette recette m’a été inspiré par Philippe Etchebest qui proposait cette marinade au Cola dans une de ses émissions vedette. Le poulet est mariné puis cuit sous vide basse température dans cette marinade: il est particulièrement bien parfumé sans être trop sucré et il est très moelleux. Si vous ne possédez pas de matériel de mise sous vide et basse température, … lire la suite

Poulet tandori basse température et sa salade croquante (cuisson basse température ou barbecue)

Aujourd’hui une salade fraîche et croquante d’inspiration asiatique que vous allez adorer! Elle est parfaite pour une belle soirée d’été et ravira tous les palais. Je vous propose une cuisson basse température pour le poulet mais vous pouvez opter pour une cuisson classique à feu doux à la poêle si vous n’êtes pas équipé basse température, ou même les cuire … lire la suite

Poulet basse température, couscous au parfum d’orient

poulet basse température aux parfums d'orient

Cette recette basse température est réalisable sans matériel particulier. La mise sous vide complète n’est pas essentielle pour obtenir un bon résultat. Vous obtiendrez un poulet extrêmement tendre, que vous utilisiez les cuisses ou le blanc du poulet. Difficulté: moyenne Ingrédients ( 6 personnes): Pour le poulet: 2 à 3 cuisses de poulet désossées par personne ( à demander à … lire la suite

Pressé de poulet et oignons en pickles à la bière brune de Florent Ladeyn

Pressé de poulet et oignons en pickles à la bière brune

Une nouvelle recette de Florent  facile à réaliser. La peau croustillante, le pickles d’oignons aromatisé par la bière brune ( petit clin d’œil à la région du Nord , chère à Florent) font de cette recette un vrai plaisir de goûts simples mais savoureux. Tout ce que j’apprécie en cuisine!   Ingrédients ( pour 4 personnes): 4 cuisses de poulet … lire la suite