Mousse nuageuse café vanille

Cette recette de Mousse nuageuse café vanille est un petit bijou de gourmandise. Réalisée très facilement, elle demande cependant un ustensile supplémentaire à savoir un siphon d’un litre pour rendre cette mousse ultra légère.

Pour en savoir plus sur l’utilisation des siphons cliquez ici.

Pour la recette adaptée au Thermomix cliquez ici.

Matériel

un siphon: je vous conseille le Crème ISI Whipper Cream Whipper 1Ltr. Vous pouvez le trouver en cliquant sur la photo ci-dessous

Siphon à crème ISI – Siphon à crème 1 l. Matériau : acier inoxydable.

Ingrédients pour 4 / 5 personnes

4 jaunes d’œuf
160 g de sucre impalpable ( ou sucre glace)
5 g d’extrait de vanille
10 g d’extrait de café
230 g de mascarpone
350 g de crème liquide entière
des éclats de meringues, de chocolat et du cacao en poudre pour le dressage

Préparation

Versez les 230 g de mascarpone, les 350 g de crème liquide dans un bol . Fouettez de manière à bien mélanger l’ensemble. Ajoutez les 10g d’extrait de café et les 5 g d’extrait de vanille dans le bol. Réservez au frais.

Fouettez le mélange

Versez les 160 g de sucre en poudre dans un autre bol et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Versez le mélange blanchi sur la crème et mascarpone que vous avez réservé et mélangez avec une spatule ( maryse).

Versez le mélange blanchi sur la crème et mascarpone que vous avez réservé et mélangez avec une spatule

Filtrez l’ensemble au travers d’une passoire et versez dans votre siphon. Vissez le bouchon et insérer deux cartouches de gaz ( l’une après l’autre). Secouez le siphon et placez au frais. Pour en savoir plus sur l’utilisation des siphons cliquez ici.

Filtrez le mélange avant de le verser dans le siphon

Juste avant de servir remplissez vos coupelles à l’aide du siphon et saupoudrez d’éclats de meringue ou de chocolat ou de la poudre de cacao dessus ( ou un peu de tout pour les gourmands!).

Œuf d’hiver parfait basse température (recette basse température)

Cette recette d’Œuf d’hiver basse température m’a été inspirée par une recette du chef Alain Passard. Dans cette recette le chef cuisine l’œuf au plat plutôt que basse température: en fait vous pouvez cuisiner l’œuf comme bon vous semble: basse température, au plat, poché…Mais avec la cuisson basse température votre jaune sera ultra crémeux et tellement bon; il se mariera avec volupté à la vinaigrette pour sublimer le butternut !

Œuf d’hiver parfait basse température

Beaucoup d’entre vous, aviez émis le souhait d’être informés de la parution de mes meilleurs recettes basse température. Retrouvez-les ainsi que des recettes inédites dans les livres de ma collection « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 1 » , « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 2 », « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 3 » ,« Ma cuisine basse température, Best Of -Tome 4 » et enfin « Ma cuisine Basse Température, Best of – Tome 5 ».

Les livres sont disponibles dès maintenant en version brochée ou en version Kindle.

Voici les liens où vous pourrez les acquérir:

Vous y retrouverez mes recettes phares en pas à pas imagées comme dans le blog.

Matériel

un set d’emporte pièce , très utile aussi bien pour la cuisine que la pâtisserie; vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous:

ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter

Ingrédients pour 4 personnes

un butternut
4 tranches de pain de mie
jus de volaille réduit ( prenez du fond de volaille et faites-le réduire)
25 g d’huile d’olive
25 g de soja sucré
20 g de vinaigre de riz
graines de sésame grillé
poivre sichuan
petites pousses ( cresson, petits pois, etc… à votre choix)

Préparation

Faites réduire votre fond de volaille et ajoutez-y le poivre sichuan; réservez.

Laissez cuire quelques minutes et réduire le jus de poulet

Coupez 4 tranches de votre butternut ( sur le haut , là où vous ne trouverez pas de pépin).

Coupez 4 tranches de votre butternut

Disposez une feuille de papier cuisson dans le fond de votre poêle et versez-y un filet d’huile d’olive. Placez vos tranches de butternut et faites-les revenir de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Salez et poivrez.

Faites revenir les tranches de butternur

En fin de cuisson emporte piecez 4 rondelles dans chacune des tranches. Réservez.

En fin de cuisson emporte piecez 4 rondelles dans chacune des tranches

Faites de même avec les tranches de pain de mie: emporte piecez 4 rondelles dans chacune des tranches et faites les revenir avec un peu de beurre sur les deux faces pour les dorer. Réservez.

Faites de même avec les tranches de pain de mie

Réalisez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le soja sucré, du vinaigre de riz et les graines de sésame grillées. Réservez.

Réalisez la vinaigrette

Cuisez les œufs selon la méthode que vous avez choisie: basse température au bain marie à l’aide de votre thermoplongeur ( 65° pendant une heure) ou au plat, à la poêle ou poché. Le principal est votre jaune soit bien coulant.

Dressage

Réchauffez votre jus de volaille réduit. Cassez les œufs ( un après l’autre ) dans des petits ramequins individuels ( un par ramequin).
Dressez une tranche de pain; disposez par dessus une tranche de butternut et placez l’œuf. par dessus. Nappez avec le jus de poulet réduit. Versez un peu de vinaigrette au soja tout autour et ajoutez les petites pousses.

Œuf d’hiver parfait basse température

Crème de laitue, saumon et betteraves, pommes sucrées vapeur (menu tout en un complet Thermomix)

Un menu équilibré et sain où tout cuit en même temps sans aucune surveillance: la soupe, le plat principal et le dessert. Bref un gain de temps et une belle gourmandise grâce à votre Thermomix!

Crème de laitue, saumon et betteraves, pommes sucrées vapeur (menu tout en un complet Thermomix)

Vous ne possédez pas encore de Thermomix et vous habitez en Belgique? Pour découvrir le TM6, le tout dernier Thermomix®, contactez -moi à l’adresse mail suivante:

gourmantissimes@gmail.com

Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite…Pour assister aux prochains cours et connaitre les prochaines dates de démonstration cliquez ici.

Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.

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Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of - Tome 1

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la soupe

150 g d’oignon
10 g de gousses d’ail
les feuilles d’une laitue
10 g d’huile d’olive
450 g de bouillon de légume
sel et poivre

Pour le plat saumon betteraves

4 morceaux de dos de saumon ( environ 150 g par personne) coupés en dés et marinés avec un peu de soja sucré, le zeste et le jus d’un citron vert
700 g de betteraves crues ou cuites, pelées et coupées en cubes de 2 cm
pour la vinaigrette : 50 g d’huile d’olive, 10 g de vinaigre de framboise, 5 à 10 g de moutarde, le zeste et le jus d’un citron jaune, sel et poivre
feuilles de coriandre
100 g de billes de mozzarella

Pour le dessert aux pommes

3 pommes pelées, épépinées et coupées en tranches
15 g de miel
2 g d’épices à vin chaud
8 g de beurre coupé en petits morceaux
un peu de crème épaisse entiere et des miettes de sablés pour le dressage

Préparation

Placez les tranches de pommes ainsi que les 15 g de miel, 2 g d’épices à vin chaud, 8 g de beurre coupé en petits morceaux sur une feuille de papier aluminium et formez une papillote bien fermée. Réservez.
Réalisez une vinaigrette avec tous ses éléments et réservez.
Placez les 150 g d’oignon, 10 g d’ail et les 10 g d’huile d’olive dans le bol et mixez 5 s/ vit 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule.
Cuisez 5 min/120°C/vitesse 1. Ajoutez les feuilles de laitue coupées en morceaux et les 450 g de bouillon de légumes . Mixez 5 s/ vit 5.
Placez les dés de betteraves dans le Varoma. Positionnez le Varoma sur le bol et continuez la cuisson 15 min/Varoma/vitesse 1.
Ouvrez le Varoma et positionnez le plateau du Varoma sur lequel vous aurez placé la papillotte de pommes.
Continuez la cuisson 17 minutes / Varoma/vitesse 1.
Réservez la papillote de pommes de côté. Replacez le plateau du Varoma dans le Varoma et positionnez sur ce dernier les dés de saumon marinés. Cuisez 3 à 4 minutes selon la cuisson voulue /Varoma/vitesse 1.
Retirez les dés de betteraves, les dés de saumon et placez-les dans un grand plat de service; assaisonnez avec la vinaigrette et ajoutez les billes de mozzarella et les feuilles de coriandre.
Mixez le contenu du bol 30 s / vit 10: servez la crème de laitue dans des petits bols.
Et pour finir servez les tranches de pommes avec quelques brisures de sablés et un peu de crème fraîche épaisse pour un dessert encore plus gourmand.

Comment acheter un Thermomix en Belgique, Démonstrations et ateliers culinaires en octobre 2024

Vous rêvez aussi d’avoir le tout nouveau et merveilleux Thermomix® TM6 dans votre cuisine, ce robot ménager le plus vendu en Europe et que tout le monde désire ? Grâce à lui vous pourrez cuisiner des centaines de recettes saines, délicieuses, faciles, rapides, économiques et tout cela sans avoir le nez dans vos casseroles… Vous ne raterez plus jamais un plat ! A l’aide de son écran intégré, ce robot multifonction vous guidera dans un pas à pas qui fera de vous un grand chef que vous soyez cuisinière débutante ou confirmée. Il sera votre partenaire idéal pour l’élaboration de vos menus de tous les jours! Découvrez une toute petite partie des ses possibilités en vidéos en fin d’article…et offrez-vous enfin le robot de vos rêves !

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Venez participer à une démonstration et dégustation culinaire gratuite avant votre achat!

Si les dates proposées pour ce mois ne vous conviennent pas, je peux vous proposer également des démonstrations particulières, individuelles, toujours gratuites et sans obligation d’achat en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous (date et horaire à votre convenance).

Si vous désirez vous inscrire pour une démonstration chez vous ou dans mon atelier (place limitées à 5 personnes) voici les dates. Si celles-ci ou les horaires ne vous conviennent pas contactez moi pour en choisir d’autres!

mardi 1 octobre à 12h ou 18h30
mercredi 2 octobre à 12h ou 18h30
jeudi 3 octobre à 12h ou 18h30
vendredi 4 octobre à 12h ou 18h30
lundi 7 octobre à 12h ou 18h30
mardi 8 octobre à 12h ou 18h30
mercredi 9 octobre à 12h ou 18h30
jeudi 10 octobre à 12h ou 18h30
vendredi 11 octobre à 12h ou 18h30
lundi 14 octobre à 12h ou 18h30
mardi 15 octobre à 12h ou 18h30
mercredi 16 octobre à 12h ou 18h30
jeudi 17 octobre à 12h ou 18h30
vendredi 18 octobre à 12h ou 18h30
samedi 19 octobre à 12h ou 18h30
lundi 21 octobre à 12h ou 18h30
mardi 22 octobre à 12h ou 18h30
mercredi 23 octobre à 12h ou 18h30
jeudi 24 octobre à 12h ou 18h30
vendredi 25 octobre à 12h ou 18h30
samedi 26 octobre à 12h ou 18h30
lundi 28 octobre à 12h ou 18h30
mardi 29 octobre à 12h ou 18h30
mercredi 30 octobre à 12h ou 18h30
jeudi 31 octobre à 12h ou 18h30

Lors de ces démonstrations nous préparons un repas complet avec votre futur TM6 que vous dégusterez par la suite. Vous n’assisterez pas à une simple démonstration mais un véritable cours de cuisine personnalisé où vous réaliserez , dégusterez de savoureuses recettes et apprendrez des astuces pour rendre vos plats encore plus gourmands…

Pour toutes demandes de démonstrations (particulières, collectives ou par réseaux sociaux) ainsi que pour toute commande, contactez-moi par mail à l’adresse suivante ou au 0477 57 11 98 (y compris le week end et jours fériés).

gourmantissimes@gmail.com

Je resterai par la suite votre conseillère culinaire particulière et répondrai avec plaisir à toutes vos demandes qu’elles soient d’ordre culinaires ou techniques.

Au mois d’octobre 2024, vous profitez de la promotion suivante

Ce mois-ci le Thermomix est au prix de 1499 euros avec une promotion magnifique: vous aurez en cadeau le cutter et le slider ( valeur du cadeau 194 euros!)

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Thermomix blanc (1499 €)

1 x Thermomix Cutter + Slider (valeur de 194 €)

1499 € (au lieu de 1693 €)

Conditions de l’offre

Bon de commande envoyé avant le dernier jour du mois d’octobre 2024 et payé avant le 7 novembre 2024.

Valable uniquement pour les clients particuliers en Benelux.

Non cumulable avec d’autres promotions.

D’autre part il ne reste que quelques exemplaires de l’exclusive Thermomix® TM6 Black Limited Edition. C’est la dernière chance de mettre la main sur cette version unique!

Option 2: Thermomix® Black Limited Edition

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La TM6 Black est uniquement disponible en ligne via une carte spéciale avec un code unique.
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Danielle Lions

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Pourquoi me choisir comme conseillère:

– Je suis conseillère agrée Thermomix pour tout le Benelux et utilisatrice du Thermomix depuis plusieurs années. J’ai donc une grande expérience de l’appareil.

– Ma connaissance et mon expérience dans le monde de la cuisine (blog de cuisine et auteur de livres dans ce domaine) pour vous amener mon soutien et des conseils en cuisine après l’achat de votre Thermomix

– Je vous accompagne donc aussi bien pour l’utilisation de votre Thermomix que pour vous apporter des conseils sur la cuisine en général de par mon expérience riche de nombreuses années

– Cette même expérience m’a permise d’être invitée sur plusieurs plateaux télé et cinéma ( France 2 avec Sophie Davant, les carnets de Julie avec le chef Thierry Marx, Christophe Michalak…)

– Vous pouvez faire appel à moi tous les jours de la semaine y compris les dimanches et jours fériés

– Bien qu’installée à Waterloo je me déplace dans tout le pays pour vous présenter l’appareil et vous faire gouter de de délicieuses recettes

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-Fiabilité dans le temps: je serai encore présente dans le futur !

Quelques témoignages:

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=DXDZfYsK408?feature=oembed&w=800&h=450]

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Et découvrez votre futur Thermomix en vidéo…

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Et quelques recettes personnelles réalisées grâce à ce petit génie de la cuisine:

risotto d’épautre aux crevettes (Thermo)

Boeuf aux cacahuètes (recette Thermomix)

Crème d’abricot romarin (recette Thermomix)

Baba de Pâques (recette Thermomix)

Bûche Moka

Bavarois passion framboise (recette Thermomix)

Saumon à l’oseille (recette Thermomix)

Chawanmushi ou petits flans salés japonais (recette Thermomix)

Cookies chocolat et cacahuètes (Recette Thermomix)s

Poulet provençal (recette Thermomix)

Agneau et sa crème d’ail (Recette TM6, cuisson sous vide)

Pain nuage Thermomix

AVERTISSEMENT : accessoires tiers

Vorwerk met en garde contre les accessoires en circulation pour le Thermomix® qui ne proviennent PAS de Vorwerk. Des fabricants tiers les proposent comme accessoires supplémentaires ou en remplacement des accessoires Vorwerk Thermomix® d’origine.

Nous vous recommandons d’utiliser uniquement des produits ou des accessoires d’origine Vorwerk qui ont été approuvés par Vorwerk pour votre Thermomix®.

L’utilisation de nos accessoires originaux Vorwerk Thermomix®, en combinaison du Thermomix®, garantit que toutes les exigences de sécurité du fabricant sont respectées, afin que le Thermomix® fonctionne correctement. Tous nos accessoires ont été rigoureusement testés afin que vous puissiez cuisiner en toute sécurité, sans risque de blessure, ni risque d’endommager votre Thermomix®.

Nous ne pouvons pas évaluer la fiabilité, ni la sécurité des accessoires qui ne sont pas fabriqués ou approuvés par Vorwerk pour votre Thermomix®, et nous ne pouvons donc pas les garantir. Par conséquent, nous ne pouvons garantir que l’utilisation de tels accessoires n’entraînera pas de blessures, que les aliments ne seront pas contaminés par des plastiques non testés ou que votre Thermomix® ne sera pas endommagé.

Si vous utilisez des accessoires de tiers, veuillez noter que vous risquez de perdre votre droit à la garantie et d’éventuelles réclamations en responsabilité du fait des produits si des dommages sont causés par l’utilisation d’accessoires non originaux.

Brioche Vatrouchka

La Vatrouchka est un dessert russe, le plus souvent une sorte de brioche garnie de fromage blanc pressé que l’on déguste soit nature, soit aromatisée (avec des fruits secs, de la vanille, des fruits rouges ou confits, des graines de pavots…). On peut également réaliser ce dessert comme une tarte: on verse alors l’appareil sur un fond de pâte feuilletée ou sablée.

Je vous la propose en petites brioches parfumées au citron.

Brioche Vatrouchka

Matériel

un tapis de cuisson anti adhérant: il vous facilitera la vie et réutilisable à souhait, il vous évitera d’utiliser du papier cuisson. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

Backhaus ® Tapis de Cuisson Anti-Adhérent en Silicone et Fibre de Verre [Lot de 2], Feuille de Cuisson et Pâtisserie de Standard Restauration

emporte pièce rond de 5 cm pour détailler de belles brioches régulières: toujours utiles, il est judicieux en cuisine d’en posséder un lot de différents diamètres. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter

un robot pâtissier qui vous permettra de pétrir votre pâte.

KitchenAid Robot pâtissier multifonction - Bol en acier 4,3L - Argent 5K45SSESL

Ingrédients pour environ 20 brioches de 5 à 6 cm de diamètre

Pour la pâte à brioche

125 ml de lait entier
6 g de levure boulangère sèche
30 g de sucre en poudre
280 g de faine type T45
1 œuf
50 g de beurre salé ramolli mais pas liquide

Pour la garniture

100 g de ricotta
1 œuf
40 g de confiture de citron; mais vous pouvez la remplacer par n’importe quelle autre confiture à votre goût
20 g de farine

Dorure

1 jaune
une cuillérée à soupe d’eau

Préparation

Versez dans un bol les 125 g de lait tiédi (maximum 35°), les 30 g de sucre et les 6 g de levure déshydratée. Mélangez bien et réservez à température ambiante environ 1 heure; si votre four a une fonction spéciale pour faire lever les pâtes (maximum 35 °) utilisez-la. Le mélange doit présenter des bulles en surface en fin de fermentation.

Le mélange doit présenter des bulles en surface en fin de fermentation

Versez le mélange de fermentation dans robot de votre robot: ajoutez les 280 g farine et l’œuf ; pétrissez 5 min puis ajouter beurre ramolli et pétrissez 5 minutes de plus. Disposez dans un bol fariné.

Pétrissez et disposez la pâte dans un bol fariné

Faites lever à couvert pendant 1 h (maximum 35°).

Faites lever à couvert 1 h

Dégazez la pâte, reformez une boule et laissez repousser 30 minutes à couvert (maximum 35°).

Reformez une boule et laissez pousser 30 minutes

Posez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et abaissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Détaillez-la avec votre empote pièce. Disposez les pâtons sur une plaque anti adhésive et laisser de nouveau pousser pendant 20 mn.

Détaillez la pâte avec votre empote pièce

Pendant ce temps on prépare la garniture en mélangeant tout les ingrédients de celle-ci (100 g de ricotta, 1 œuf, 40 g de confiture de citron-mais vous pouvez la remplacer par n’importe quelle autre confiture à votre goût-, 20 g de farine)
Préchauffez votre four à 180°C. Juste avant d’enfourner utilisez le fond d’un petit verre pour former un creux au centre de chaque pâton: il faut laisser environ 0,5 cm de bordure tout autour. Remplissez le creux formé avec un peu de confiture puis recouvrez avec la garniture à la ricotta.

Remplissez le creux formé avec un peu de confiture puis recouvrez avec la garniture

Mélangez le jaune avec l’eau pour la dorure et passez cette dernière sur les bords de chaque brioche à l’aide d’un petit pinceau. Enfournez 15 à 20 minutes selon votre four. Les brioches doivent être bien dorées à la sortie du four.

Les brioches doivent être bien dorées à la sortie du four.

Brioche Vatrouchka

Carpaccio fruité betterave et céleri (recette Basse température)

Un carpaccio végétal , où les légumes sont cuits basse température, le tout relevé par une vinaigrette à la mangue. Un plat végétarien absolument délicieux! Et la basse température pour une cuisson parfaite qui va sublimer les saveurs…

Pour plus de renseignements sur la cuisine sous vide basse température cliquez ici.

Carpaccio fruité betterave et céleri (recette Basse température)

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Les livres sont disponibles dès maintenant en version brochée ou en version Kindle.

Voici les liens où vous pourrez les acquérir:

Pour le Tome 1, cliquez ici
Pour le Tome 2, cliquez ici
Pour le Tome 3, cliquez ici
Pour le Tome 4 cliquez ici
Pour le Tome 5 cliquez ici
Pour le tome 6 cliquez ici

Matériel

une machine à mise sous vide. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci dessous.

FoodSaver Machine Sous Vide, avec compartiment de rangement pour rouleau et cutter et 3 vitesses d'aspiration, inclut sacs de mise sous vide assortis, Argent avec des touches noires [V2860-I]

un thermoplongeur. Je vous conseille celui de la marque Anova mais vous pouvez en trouver un grand choix en cliquant sur la photo ci-dessous:

Aicok Cuiseur Sous Vide 1500W Calculateur d'Immersion de Cuisinière Avec Minuterie Numérique et Thermostat Réglable pour Circulation de Température et Cuisson Précise, Sans BPA, Inox, Noir

Une mandoline pour trancher finement et régulièrement vos tranches de betterave et céleri. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo :

Masthome Mandoline Inox Professionnelle, Mandoline de Cuisine Multifonction à Epaisseur de Tranche Réglable, avec Protège Main et Gants de Sécurité Acier inoxydable Noir

Un emporte-pièce pour découper vos tranches en cercles réguliers. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo :

ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les betteraves et céleri: il vous faudra acheter deux belles betteraves rouges et un céleri boule; vous en aurez de trop pour la recette mais vous pourrez les restes pour d’autres recettes:

Vous n’aurez pas besoin de toute les betteraves pour cette recette mais seulement 250 g de betterave rouges cuites basse température (voir préparation ci-dessous). Gardez le reste pour accompagner un poisson par exemple.
Vous n’aurez pas besoin de tout le céleri pour cette recette mais seulement 250 g cuits basse température (voir préparation ci-dessous): vous pouvez préparer une mousseline avec le restant le cuisant dans du lait puis l’égoutter et le mixer avec 5% de son poids en beurre.
huile et vinaigre d’agrumes

Pour la vinaigrette

40 g de mangue
20 g d’huile de noix
15 g d’huile de pepin de raisin
15 g de vinaigre de riz
Sel et Poivre Sichuan

Pour le dressage

Ciboulette ou feuille de coriandre ciselée
Une pomme granny
quelques dés de mangue supplémentaires coupés en petits morceaux
quelques morceaux de noix pour amener un peu de croquant

Préparation

Pelez la mangue et tranchez-la. Taillez une tranche de mangue en petits dés. Réservez.

Taillez une tranche de mangue en petits dés

Préparez la vinaigrette: mixez tous les ingrédients (40 g de mangue, 20 g d’huile de noix, 15 g d’huile de pepin de raisin, 15 g de vinaigre de riz) et assaisonnez en sel et poivre Sichuan en fin de mixage. Réservez.

Préparez la vinaigrette à base de mangue

Coupez de fines tranches de pommes avec la mandoline et coupez les tranches en petits dés ; mélangez avec un peu de jus de citron et réservez.

Pelez et ôtez le cœur des deux pommes. Coupez-les en très fine brunoise

Pelez le céleri et tranchez-le à l’aide votre mandoline en fine tranches de 2 mm d’épaisseur . Puis à l’aide de votre emporte-pièce taillez des ronds bien réguliers.

Taillez des ronds bien réguliers

Assaisonnez les tranches avec un peu d’huile et de vinaigre d’agrume. Placez le sous vide.

Placez les tranches de céleri sous vide

Pelez les betteraves. Comme pour le céleri tranchez-les à l’aide votre mandoline en fine tranches de 2 mm d’épaisseur . Puis à l’aide de votre emporte-pièce taillez des ronds bien réguliers. Mettez-les betteraves sous vide avec un peu d’huile et de vinaigre d’agrume . Cuisez le cèleri et les betteraves sous vide basse température dans un bain marie à l’aide de votre thermoplongeur à 86° pendant 1 h 30.

Mettez-les betteraves sous vide avec les framboises

. Salez et poivrez betteraves et céleri. Réservez au frais.

A la fin de la cuisson coupez les betteraves en tranches

Ciselez la ciboulette ou la coriandre finement.

Prélevez les feuilles de coriandre et ciselez-les.

Dressage

Disposez les tranches harmonieusement dans l’assiette et versez la vinaigrette par-dessus. Puis parsemez de dés de pommes, de dés de mangue, de morceaux de noix et de coriandre.

Carpaccio fruité betterave et céleri (recette Basse température)

TM6 in Black? Il est de retour! Dépêchez-vous, série très limité

Vous avez rêvé votre TM6 en noir?

Il est proposée exceptionnellement au Benelux à partir de ce vendredi 6 septembre 2024 au prix de 1499 € en Belgique .

Cette LIMITED BLACK EDITION est unique, c’ est une production one-shot, donc jusqu’à épuisement des stocks!

Attention: le Thermomix® Limited Black Edition ne peut être acheté que via la boutique en ligne grâce à un QR code de la société Vorwerk/ Thermomix que je pourrais vous communiquer en tant que conseillère agrée.

Et si vous avez des questions n’hésitez pas à m’appeler directement au 0477 57 11

‘Un rêve devient noir’ pour les décideurs rapides!

Cassolette de moules, courgette et fenouil

Petite inspiration du jour… J’avais envie de moules marinières et finalement j’ai réalisé des moules parfumées au fenouil avec un petit croquant de courgettes en cassolette. Un pur petit bonheur!

Vous pouvez les servir en entrée ou en plus petite proportion dans des verrines pour l’apéritif…

Cassolette de moules, courgette et fenouil

Et si vous recherchez de belles recettes pour vos apéritifs festifs, mon nouveau livre « Verrines et bouchées gourmandes pour un apéritif réussi! » vient de sortir.

Un bon repas commence par un apéritif chaleureux et gourmand…C’est pourquoi il faut toujours soigner tout particulièrement cette occasion de commencer une réjouissance culinaire. Vous pouvez le commander en cliquant ici.

Matériel

un évide légumes ou fruits: ce petit ustensile est très pratique en cuisine pour ôter les graines ou le cœur d’un légume, d’un fruit. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

Triangle 72 092 45 00 dénoyauteur de fruits et légumes

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de moules cuites et décortiquées: vous pouvez utiliser des moules surgelées ( Picard) ou tout simplement ouvrir vos moules fraiches à la vapeur. Dés qu’elles sont ouvertes, ôtez-les de leur coquilles et utilisez-les pour la recette.
30 g d’échalote
10 g de fenouil en poudre; si vous n’en trouvez pas déjà moulu , mixez finement des graines de fenouil.
50 ml de vin blanc sec
250 g de crème fraîche liquide entière
200 g de courgette
tomates séchées à l’huile (si vous voulez les réaliser maison cliquez ici)
un petit bouquet de persil
une cuillérée à soupe de parmesan
un jaune d’œuf
sel et poivre

Préparation

Coupez la courgette et ôtez les graines à l’aide d’un cuillère ou d’un évide légume. Coupez la courgette en petite brunoise (petits dés d’un demi millimètre).

Coupez la courgette en petite brunoise

Ciselez l’équivalent d’une belle cuillérée à soupe de persil. Coupez les tomates séchées à l’huile en petits morceaux. Epluchez et ciselez l’échalote.

Émincez finement les échalotes

Faites revenir l’échalote avec un peu de beurre, le fenouil en poudre et le vin blanc jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez-y les dés de courgette. Poursuivez la cuisson environ 8 minutes à feu doux.

Ajoutez les dés de courgette

Puis ajoutez vos moules décortiquées au mélange précédent avec la crème fraîche, le parmesan et le jaune d’œuf (qui sert à bien lier la sauce).

Puis ajoutez vos moules décortiquées au mélange précédent

Poursuivez la cuisson 4 minutes à feu doux et terminez en ajoutant au dernier moment les tomates séchées à l’huile. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Ajoutez au dernier moment les tomates séchées à l’huile

Il ne reste plus qu’à remplir vos petites cassolettes ou vos verrines. Servez immédiatement ou réchauffez au four à 50° pendant 15 minutes.

Remplissez vos verrines

Où acheter un Thermomix en Belgique, Démonstrations et ateliers culinaires en septembre 2024

Vous rêvez aussi d’avoir le tout nouveau et merveilleux Thermomix® TM6 dans votre cuisine, ce robot ménager le plus vendu en Europe et que tout le monde désire ? Grâce à lui vous pourrez cuisiner des centaines de recettes saines, délicieuses, faciles, rapides, économiques et tout cela sans avoir le nez dans vos casseroles… Vous ne raterez plus jamais un plat ! A l’aide de son écran intégré, ce robot multifonction vous guidera dans un pas à pas qui fera de vous un grand chef que vous soyez cuisinière débutante ou confirmée. Il sera votre partenaire idéal pour l’élaboration de vos menus de tous les jours! Découvrez une toute petite partie des ses possibilités en vidéos en fin d’article…et offrez-vous enfin le robot de vos rêves !

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Venez participer à une démonstration et dégustation culinaire gratuite avant votre achat!

Si les dates proposées pour ce mois ne vous conviennent pas, je peux vous proposer également des démonstrations particulières, individuelles, toujours gratuites et sans obligation d’achat en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous (date et horaire à votre convenance).

Si vous désirez vous inscrire pour une démonstration chez vous ou dans mon atelier (place limitées à 5 personnes) voici les dates. Si celles-ci ou les horaires ne vous conviennent pas contactez moi pour en choisir d’autres!

lundi 2 septembre à 12h ou 18h30
mardi 3 septembre à 12h ou 18h30
mercredi 4 septembre à 12h ou 18h30
jeudi 5 septembre à 12h ou 18h30
vendredi 6 septembre à 12h ou 18h30
lundi 9 septembre à 12h ou 18h30
mardi 10 septembre à 12h ou 18h30
mercredi 11septembre à 12h ou 18h30
jeudi 12 septembre à 12h ou 18h30
vendredi 13 septembre à 12h ou 18h30
jeudi 19 septembre à 18h30
vendredi 20 septembre à 12h ou 18h30
samedi 21 septembre à 12h ou 18h30
lundi 23 septembre à 12h ou 18h30
mardi 24 septembre à 12h ou 18h30
mercredi 25 septembre à 18h30
jeudi 26 septembre à 12h ou 18h30
vendredi 27 septembre à 12h ou 18h30
samedi 28 septembre à 12h ou 18h30
lundi 30 septembre à 12h ou 18h30

Lors de ces démonstrations nous préparons un repas complet avec votre futur TM6 (entrée ou pain, plat, dessert) que vous dégusterez par la suite. Vous n’assisterez pas à une simple démonstration mais un véritable cours de cuisine personnalisé où vous réaliserez , dégusterez de savoureuses recettes et apprendrez des astuces pour rendre vos plats encore plus gourmands…

Pour toutes demandes de démonstrations (particulières, collectives ou par réseaux sociaux) ainsi que pour toute commande, contactez-moi par mail à l’adresse suivante ou au 0477 57 11 98 (y compris le week end et jours fériés).

gourmantissimes@gmail.com

Je resterai par la suite votre conseillère culinaire particulière et répondrai avec plaisir à toutes vos demandes qu’elles soient d’ordre culinaires ou techniques.

Au mois de Septembre 2024, vous profitez de la promotion suivante

1/ Le Thermomix TM6 avec en cadeau le Slider en bois et un bol supplémentaire ( hors panier cuisson et fouet) gratuits ( d’une valeur de 268 euros)

Promo septembre

Thermomix blanc (1499,-€)

1 x Slider pour Thermomix (valeur 69,-€)

1 x Bol de mixage de base pour Thermomix* (valeur 199,-€)

1499,-€ (au lieu de 1767,-€)*Le bol de mixage de base, contrairement au bol premium, est livré avec un couvercle, un couteau et un gobelet doseur, mais sans le fouet papillon ni le panier de cuisson.

Conditions de l’offre:

Le bon de commande doit être envoyé avant le dernier jour du mois de septembre 2024 et doit être payé avant le 7 octobre 2024.
Offre valable uniquement pour les clients particuliers en Benelux.
Non cumulable avec d’autres promotions.

Le Slider permet de déplacer votre Thermomix® sans effort sur le plan de travail de la cuisine. C’est pratique lorsque vous souhaitez le déplacer pour différentes tâches culinaires ou pour le nettoyage.
Fabriqué en chêne de haute qualité, le Slider ajoute une touche élégante et durable à votre cuisine. L’aspect naturel du chêne s’intègre parfaitement à tout style de décoration.

Organisez votre atelier culinaire avec vos ami(e)s et gagnez des cadeaux

Invitez vos ami(e)s et vos proches chez vous pour expérimenter et déguster ensemble des recettes gourmandes Thermomix en apprenant à maitriser tout le potentiel de ce robot exceptionnel

Pour cela contactez-moi au 0477 57 11 98 ou sur gourmantissimes.com

Lors du mois de Septembre 2024 voici ce que vous pouvez gagner en organisant un atelier chez vous:

En septembre 2024, les hôtes peuvent recevoir gratuitement le **Thermomix® Peeler – Bladecover 2-en-1** en organisant une démonstration à domicile avec au moins 3 invités provenant d’adresses différentes. Pour en bénéficier, il suffit qu’au moins une démonstration de suivi d’un achat TM6 lors de la démonstration.

TERMES ET CONNDITIONS

Les ventes à crédit ne comptent pas