Un plat gourmand réalisé en cuisant tous les éléments pour un gain de temps maximum! Et avec votre Thermomix ce sera un jeu d’enfant. Et retrouvez le film de la recette en fin d’article pour encore plus de facilité!

Roulés de poulet farcis artichaut estragon, poivrons (recette menu Thermomix en vidéo)

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Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les  prochaines dates de démonstration cliquez ici.

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Ma Cuisine Basse Température: Best of – Tome 6

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 20 g de feuilles d’estragon fraiches
• 90 g de cœur d’artichaut cuits
• 100 g de ricotta
• Hauts de cuisse de poulet désossés (comptez 180g par personne)
• 60 g d’ échalote
• 3 gousses d’ail
• 2 poivrons rouges épépines et coupés en 4
• un poivron jaune et un vert épépinés et coupés en fines lamelles
• 25 g de vin blanc sec
• 10 g d’huile d’olive
• 350 ml de bouillon de légume maison ou réalisé avec une demi-marmite de bouillon Knorr
• 10 g de paprika

Préparation

• Coupez les poivrons verts et jaunes en fines lamelle. Réservez.

Coupez les poivrons verts et jaunes en lamelles

• Versez les 20 g de feuilles d’estragon dans le bol du mixeur. Ajoutez les 90 g d’artichaut, les 100 g de ricotta. Mixez 30 sec/vitesse 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule. Rectifiez l’assaisonnement et réservez ce mélange. Nettoyez le bol.
• Placez une feuille de film alimentaire sur le plan de travail et placez les hauts de cuisse de poulet dessus. Etalez la crème à l’estragon sur chaque haut de cuisse de poulet, puis roulez-les de manière à former des petites ballotines. Regardez sur la vidéo la façon de procéder. Réservez de côté.
• Versez les 60 g d’échalote, les 3 gousses d’ail, les 10 g d’huile d’olive, les 25 g de  vin blanc dans le bol de mixage. Mixez 5 sec/vit 5 et cuisez 5 mn/120°/ vit 1.
• Ajoutez alors dans le bol les 2 poivrons rouges épépinés, les 350 g de bouillon de légume et les 10 g de paprika.  Mixez 5 secondes/ vit 5.
• Placez les lamelles de poivrons jaunes et verts dans le Varoma. Placez les ballottines de poulet dans le plateau du Varoma et positionnez l’ensemble du Varoma sur le bol.
• Cuisez 25 mn/ Varoma/vit 1.
• En fin de cuisson ôtez l’ensemble Varoma; remettez le couvercle du bol de mixage avec le gobelet doseur et mixez 40 s / vit 10.
• Il ne reste plus qu’à servir!

 Recette en vidéo

Un pain aux senteurs de Provence, que vous pouvez réaliser très facilement !

Pour la recette en vidéo spéciale Thermomix de cette recette voir en fin d’article.

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Matériel

• Moule à gâteau carré

Temps de préparation: 2 minutes 

Temps de pétrissage: 12 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour une foccacia

• 4 g de levure boulangère sèche
• 250 g d’eau
• 420 g de farine
• 4 g sel
• 40 g d’huile d’olive
• 50 g de tomates confites à l’huile
• 60 g d’olives noires dénoyautées
• 10 g de feuilles de romarin séchées: laissez sécher des branches de romarin à température ambiante pendant plusieurs jours et prélevez les feuilles quand elles sont bien sèches.

Préparation

• Versez 250 g d’eau et 4 g de levure dans le bol. Mélangez bien ; si vous avez un Thermomix mixez 5 s/ vit 5.
• Ajoutez 420 g de farine, 40 g d’huile d’olive et 4 g de sel dans le bol et pétrir 10 mn.
• Laissez reposer dans le bol pendant 20 mn.  Ajoutez les 50 g de tomates confites, les 10 g de romarin séché et les 60 g d’olives noires. Pétrir encore 3 mn.
• Disposez la pâte dans un moule antiadhésif ou huilé. Laissez lever pendant à température ambiante. La pâte doit avoir doubler de volume.

• Préchauffez votre four à 220°C. Enfournez 25 minutes. A la sortie du four badigeonnez avec un peu d’huile d’olive pour donner un côté brillant.

Recette en vidéo

Recette hyper classique mais tellement gourmande! J’aime le Tiramisu bien onctueux et votre Thermomix va vous permettre de le réaliser en quelques minutes ; vous n’aurez plus qu’à monter vos verrines.

J’aime également qu’il soit bien parfumé: je vais vous livrer ma petite astuce de manière à utiliser un sucre vanillé naturel qui va amener cette touche encore plus gourmande. Ce sucre, réalisé grâce à  votre Thermomix, est le secret de la réussite de cette recette.

Et pour encore plus de facilité suivez la recette en vidéo en bas de l’article!

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Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: aucun

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 verrines

• 10 g de gousse de vanille séchées: quand vous prélevez les grains de vanille sur une gousse , surtout ne jetez pas cette dernière. Laissez-la sécher à température ambiante pendant plusieurs jours jusqu’à ce qu’elle soit bien sèche. Faites ainsi à chaque fois que vous prélevez les grains d’une gousse. Gardez les gousses séchées dans une boite hermétique et quand vous en avez suffisamment vous en mixerez 10 g avec 100 g de sucre en poudre( voir ci-dessous ). Vous aurez besoin de 70 g de ce sucre vanillé pour la recette.
• une tasse de café froid
• des biscuits à la cuillère
• 250 g de crème fraiche liquide entière
• 50 g de jaune d’œuf
• 100 g de mascarpone
• cacao en poudre

Préparation

• Commencez par préparer votre sucre vanillé: versez 100 g de sucre en poudre dans le bol avec 10 g de gousse de vanille séchée et mixez 30 secondes/ vit 10. Ce sucre se conserve dans un pot hermétique.
• Préparez une tasse de café: il vous servira à imbiber vos biscuits. Attention: le café doit être refroidi quand vous plongerez vos biscuits dedans.
• Positionnez le fouet dans le bol. Versez 250 g de crème fraiche liquide entière dans le bol avec 20 g de sucre vanillé. Replacez le couvercle du bol sans le capuchon . Mixez 1 mn/ vit 3.5 . Surveillez votre crème au travers de l’orifice du couvercle: la prise de la crème peut parfois prendre plus ou moins de temps selon la qualité de cette dernière ( entre 40 secondes et 1 minute). Réservez la crème montée dans un grand bol et placer au frais.
• Nettoyez le bol et le fouet. Replacez le fouet dans le bol. Versez 50 g de jaune d’œuf et les 50 g de sucre vanillé restant dans le bol. Mixez 1 mn/ vit 3.5 .
• Ajoutez les 100 g de mascarpone dans le bol et mixez de nouveau 1 mn/ vit 3.5 .
• Versez le mélange mascarpone/ jaune d’œuf avec la crème que vous aviez réservée au frais. Mélangez délicatement avec une maryse.
• Puis trempez vos biscuits rapidement dans le café. Placez quelques morceaux de biscuits dans le fond des verrines. Recouvrez avec la crème mascarpone et recommencez jusqu’à remplir vos verrines.
• Saupoudrez de cacao en poudre. Vous pouvez râper également des petits copeaux de chocolat par dessus pour amener une touche de croquant.
• Placez au frais pendant au minimum 3 heures et dégustez avec volupté!

Recette en vidéo

Un plat d’inspiration asiatique et surtout réalisé en 30 minutes sans rien surveiller avec votre Thermomix! Et suivez la recette en vidéo en fin d’article pour encore plus de facilité!

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Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 180 g d’aiguillettes de poulet par personne légèrement marinées avec un peu d’huile de sésame et de la sauce soja
• 120 g d’oignon
• 3 gousses d’ail
• 5 g de gingembre frais
• 10 g d’huile d’arachide
• 6 g d’épices Saté (magasins spécialisés en épices ou cliquez ici)
• 40 g de pâte de cacahuètes non sucrée ( dans les épiceries bio)
• deux patates douces épluchées et coupées en petits dés
• 20 g de concentré de tomate
• 350 ml de bouillon de légume
• deux cuillérées à soupe de crème de coco
• cacahuètes salés pour la présentation
• coriandre en feuilles

Préparation  

• Placez  5 g de gingembre, 120 g d’oignon, les 3 gousses d’ail et les 10 g d’huile d’arachide dans le bol et mixez 5 s / vit 5. Rabattez les projections avec la spatule et cuisez 5 mn / 100° / vit 0.5.
• Ajoutez les 40 g de pâte de cacahuète, 20 g de concentré de tomate, les 6 g d’épices Saté et 350 ml de bouillon de légume.
• Positionnez les dés de patates douces dans le Varoma et cuisez 15 mn/ Varoma/ vit 1.
• Placez le poulet sur le plateau du Varoma et poursuivez la cuisson 10 mn/ Varoma/ vit 1.
• En fin de cuisson réservez le poulet et les patates douces. Ajoutez deux cuillérées à soupe de crème de coco dans le bol et mixez la sauce 40 s/ vit 10.
• Versez la sauce dans les assiettes et placez les dés de poulet et de patates douces sur la sauce. Parsemez de cacahuètes salés et de feuilles de coriandre.

Recette en vidéo

Encore un peu de magie de Noël avec ces délicieux sablés réalisés en un clin d’œil grâce à votre Thermomix. Et le petit plus c’est que vous pouvez suivre et réaliser cette recette avec la vidéo complète en fin d’article!

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Temps de préparation: 5 minutes 

Temps de cuisson: 20 à 30 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients (une douzaine de sablés de 7 cm de diamètre)

• 100 g de sucre semoule
• 8 g d’épices à spéculos ou d’épices à vin chaud
• 35 g d’œuf (battez un blanc et un jaune ensemble et prélevez 35 g)
• 185 g de beurre mou
• 200 g de farine T45

Préparation

• Versez 100 g de sucre et 8 g d’épices à spéculos dans le bol et mixez 15 s / vit 10.
• Ajoutez dans le bol 35 g d’œuf, 185 g de beurre mou, 200 g de farine. Mixez 20 s / vit 5.
• Versez la pâte sur l’extrémité d’une bande de film alimentaire et roulez le tout de façon à former un boudin bien serré d’environ 5 à 6 cm de diamètre. Laissez reposer toute une nuit au frais.
• Ôtez le film alimentaire. Coupez des rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur. Déposez-les sur une surface anti adhésive et cuisez à 155° pendant environ 20 à 30 mn selon les fours et l’épaisseur de vos rondelles. A la sortie du four laissez refroidir 2 mn sur la plaque puis posez les sablés sur une grille pour qu’ils terminent de refroidir.

RECETTE EN VIDEO

Encore un plat menu all in one délicieux réalisé en moins de 30 minutes sans avoir à surveiller quoi que ce soit…Et c’est possible grâce au Thermomix. Votre saumon est parfaitement cuit et la mousseline de brocoli particulièrement onctueuse. Vous n’avez plus qu’à vous régaler.

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Temps de préparation: 5 minutes 

Temps de cuisson: 28 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

•  1 gousse d’ail râpée
• 20 g de sauce soja sucrée
• 10 g vinaigre riz
• le jus d’un demi citron vert et son zeste
• filet de saumon; 180 g /personne
• Un brocoli (360 g) , 5 % du poids du brocoli cuit en beurre salé: si vous avez 360 g de brocoli il faut donc 18 g de beurre
• 4 pommes de terre coupées en tranches ou en petits dés
• Algues déshydratées et graines sésame torréfiées ( dans les épiceries bio ou asiatiques)

Préparation

• Préparez la sauce: mélangez 20 g de sauce soja sucrée, 10 g vinaigre riz, le jus d’un demi citron vert et son zeste ainsi qu’une gousse d’ail râpée dans un bol. Réservez.
• Coupez grossièrement le brocoli en petits morceaux et placez-le dans le Varoma.
• Positionnez les pommes de terre dans le panier cuisson et placez celui-ci dans le bol
• Versez 800 g d’eau dans le bol et placez l’ensemble Varoma sur le bol. Cuisez 25 minutes/ Varoma/ vit 1.
• Placez le saumon sur le plateau du Varoma et posez le plateau dans le Varoma ; continuez la cuisson 3 minutes/ Varoma/ vit 1.
• Réservez de côté pommes de terre et saumon.
• Videz le bol de l’eau qu’il contient et placez-y le brocoli cuit en prenant soin de le peser. Puis ajoutez 5% de son poids en beurre et mixez 30 s/ vit 10 ; au besoin rabattre les projections  et recommencer à mixer. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
• Dressez la purée de brocoli et les pommes de terre dans l’assiette et posez le saumon. Versez un peu de sauce sur le saumon.

Recette en vidéo:

Aujourd’hui on prépare un goûter gourmand pour nos petits loups réalisé avec le Thermomix TM6, ce robot cuiseur exceptionnel . Et le petit plus c’est que vous pouvez suivre et réaliser cette recette avec la vidéo complète en fin d’article!

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Pour la recette du Cake Banane chocolat:

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients

• 2 bananes coupées en dés et arrosées d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent
• 100 g de beurre mou à température ambiante
• 90 g de sucre semoule
• 3 œufs
• 230 g de farine
• 11 g de levure chimique ( un sachet)
• 80 g de chocolat noir coupé en éclats ou en pistoles
• Une troisième banane coupée en deux dans le sens de la longueur

Préparation

• Placez 100 g de beurre mou et 90 g de sucre dans le bol. Mixez 40 s/ vit 3.
• Ajoutez 230 g de farine, 3 œufs, 11 g de levure chimique dans le bol et mixez 40 s/ vit 3.
• Ajoutez les dés de banane et mixez 50s/ vit 1 /sens inverse.
• Remplissez votre moule à cake du mélange. Coupez la banane restante en deux et positionnez -la sur le dessus du cake. Badigeonnez la banane avec un peu de fondu. Enfournez à 160 ° pendant 45 à 50 mn selon les fours.
• Laissez retomber en température et démoulez votre cake.

Vidéo

Aujourd’hui je vous propose un sublime velouté d’artichaut réalisé très facilement et sans surveillance avec le Thermomix TM6, ce robot cuiseur exceptionnel . Et le petit plus c’est que vous pouvez suivre et réaliser cette recette avec la vidéo complète en fin d’article!

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Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 60 g d’oignon
• 450 g de fond d’artichaut congelées ou frais
• 10 g d’huile d’olive
• 500 g de bouillon de légumes
• sel et poivre

Préparation

• Placez 60 g d’oignon et 10 g d’huile d’olive dans le bol et mixez 5 secondes/vit 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Cuire 5 minutes/ 98°/ vit 1.
• Ajoutez les 450 g de fonds d’artichauts et 500 g de bouillon de légume dans le bol
• Cuire 25 minutes/100°/vit 1 et mixez 40 secondes/ vit 10. Salez et poivrez à votre convenance.

Vidéo de la recette

Voici une nouvelle recette spécifique au Thermomix®, ce robot ménager le plus vendu en Europe et que tout le monde rêve d’avoir dans sa cuisine: un pain délicieux, à la mie bien aérienne qui vous demandera que 15 minutes de pétrissage, 30 minutes de pousse et 30 mn de cuisson… Vous allez pouvoir faire du bon pain ultra facilement tous les jours! Et pour le réaliser encore plus facilement regardez la vidéo de la recette en fin d’article!

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Temps de préparation: 15 minutes et 30 minutes de pousse

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients

• 300 g de farine tamisée
• 5 g de sel
• 2,5 dl d’eau
• un demi sachet de levure sèche (en fonction des marques vérifiez sur la sachet la quantité à utiliser en fonction du poids de farine)
• 1 œuf (le jaune et le blanc)
• des graines de courges décortiquées

Matériel

• Un moule à cake en silicone. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

Préparation

• Versez les graines de courge dans un bol et recouvrez-les d’eau. Elles vont un peu ramollir pendant que vous préparerez votre pâte. Les tremper dans l’eau avant cuisson leur permet de ne pas brûler lors de la cuisson du pain.
• Versez l’eau, la levure et l’œuf dans le bol mixeur. Mixez 20 secondes vitesse 5.
• Ajoutez le sel et la farine tamisée. Pétrir pendant 15 minutes. La pâte obtenue a une consistance assez molle.
• Versez la pâte dans votre moule à cake  (remplissez au 3/4).
• Laissez reposer pendant 30 mn à température ambiante ou dans votre four si il a un mode spécifique qui permet de faire lever la pâte: la pâte doit gonfler.
• Égouttez les graines de courges et saupoudrez-les sur le dessus du pain avant de l’enfourner
• Enfournez alors à 170° pendant 30 mn. Votre pain doit être légèrement doré. A la sortie du four, quand il a un peu refroidi, sortez-le du moule et posez-le sur une grille. Tranchez- le quand il a complètement refroidi…