Flans d’aubergine, pois chiches et tomate (recette végétarienne menu Thermomix en vidéo)

Un plat gourmand pour tous les végétariens qui ont envie de se régaler. Et avec votre Thermomix ce sera un jeu d’enfant.

Vous trouverez la vidéo de cette recette en fin d’article.

Flans d’aubergine, pois chiches et tomate (recette végétarienne menu Thermomix)

Vous ne possédez pas encore de Thermomix et vous habitez en Belgique? Pour découvrir le TM6, le tout dernier Thermomix®, contactez -moi à l’adresse mail suivante:

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Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les prochaines dates de démonstration cliquez ici.

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Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of - Tome 1

Matériel

Moules à muffins en silicone. Vous en trouverez en cliquant sur la photo ci-dessous

SUPER KITCHEN Lot de 2 Grand Moule à Muffins 6 Moules en Silicone Plaque à Muffins Anti-adhésif Moule à Pâtisserie pour Muffins, Cupcakes, Brownies, Pudding 27,8 x 19 x 5 cm (Gris)

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes pour les aubergines, 30 minutes pour les flans et 25 minutes pour la sauce

Ingrédients pour 10 flans ( 6,5 de diamètre et 4 cm de profondeur) soit 5 personnes

Pour les bouchées d’aubergines

3 aubergines (750 g d’aubergines coupées en tranches)
3 gousses d’ail
80 g de ricotta
40 g d’amandes effilées
40 de chapelure
80 g de parmesan
2 œufs

Pour les pois chiches tomate

60 g d’oignon
deux gousses d’ail
10 g d’huile d’olive
200 g de tomates
250 g de bouillon de légumes
15 g d’épices fines herbes et citron ( à acheter sur le site Girofle et Cannelle)
150 g de pois chiches cuits en boîte
Coriandre en feuilles

Préparation

Pour les flans d’aubergines

Coupez les aubergines en tranches. Placez-les dans le Varoma .
Versez 600 g d’eau dans le bol , placez le Varoma sur le bol et cuisez 40 minutes/ Varoma/ Vit 1.
Réservez les aubergines de côté et videz l’eau du bol.
Placez les 3 gousses d’ail, les aubergines cuites, les 80 g de ricotta, les 40 g d’amande, les 40 g de chapelure, les 80 g de parmesan et les deux oeufs dans le bol. Mixez 30 s/ vit 5 et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Remplissez vos moules à muffins en silicone. Enfournez à 180° pendant 30 minutes.

Pour les pois chiches tomate

Placez les 60 g d’oignon, les 2 gousses d’ail, 10 g d’huile d’olive dans le bol. Mixez 5 s/ vit 5. Rabattre les projections à l’aide de la spatule. Cuisez 5 mn/ 120°/ vit 1
Ajoutez 200 g de tomate, 100 g de bouillon de légumes et les 15 g d’épices dans le bol et mixez 5 s/ vit 5. Rabattre les projections à l’aide de la spatule.
Placez les pois chiches dans le panier et placez le panier dans le bol. Cuisez 20 minutes/ Varoma/ vit 1.
Ôtez les pois chiches et mixez le contenu du bol 30 s/ vit 5 .
Servez les flans avec la sauce et les pois chiches et la sauce. Saupoudrez de feuilles de coriandre.

Flans d’aubergine, pois chiches et tomate (recette végétarienne menu Thermomix)

Recette en vidéo

Où acheter un Thermomix en Belgique? Démonstrations Thermomix et ateliers culinaires Mars 2022

Vous rêvez aussi d’avoir le tout nouveau et merveilleux Thermomix® TM6 dans votre cuisine, ce robot ménager le plus vendu en Europe et que tout le monde désire ? Grâce à lui vous pourrez cuisiner des centaines de recettes saines, délicieuses, faciles, rapides, économiques et tout cela sans avoir le nez dans vos casseroles… Vous ne raterez plus jamais un plat ! A l’aide de son écran intégré, ce robot multifonction vous guidera dans un pas à pas qui fera de vous un grand chef que vous soyez cuisinière débutante ou confirmée. Il sera votre partenaire idéal pour l’élaboration de vos menus de tous les jours! Découvrez une toute petite partie des ses possibilités en vidéos en fin d’article…et offrez-vous enfin le robot de vos rêves !

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Le Thermomix® Limited Black Edition est disponible au Benelux au prix de 1356 euros et ceci pour les rapides.
ATTENTION: le stock est limité. Il se pourrait donc que durant le mois de mars le TM6 noir absolu soit retiré de la boutique car quand il n’y en a plus, il n’y en a plus!
Cnudde se réserve de plus le droit de retirer tout achat de la boutique en ligne et ce, à tout moment. S’il s’avère que l’achat n’est plus disponible, la commande sera annulée.

Si vous désirez vous inscrire (place limitées à 4 personnes) voici les dates. Si celles-ci ne vous conviennent pas contactez moi pour en choisir une autre!

lundi 28 mars 2022 à 18h30
mardi 29 mars 2022 à 18h30
jeudi 31 mars 2022 à 18h30
vendredi 1 avril 2022 à 18h30
lundi 5 avril 2022 à 18h30
mardi 6 avril 2022 à 18h30
jeudi 7 avril 2022 à 18h30
vendredi 8 avril 2022 à 18h30
lundi 11 avril 2022 à 18h30
mardi 12 avril 2022 à 18h30
jeudi 14 avril 2022 à 18h30
vendredi 15 avril 2022 à 18h30
lundi 18 avril 2022 à 18h30
mardi 19 avril 2022 à 18h30
jeudi 21 avril 2022 à 18h30
vendredi 22 avril 2022 à 18h30
lundi 25 avril 2022 à 18h30
mardi 26 avril 2022 à 18h30
jeudi 28 avril 2022 à 18h30
vendredi 29 avril 2022 à 18h30

Lors de ces démonstrations nous préparons un repas complet avec votre futur TM6 (entrée ou pain, plat, dessert) que vous dégusterez par la suite. Vous n’assisterez pas à une simple démonstration mais un véritable cours de cuisine personnalisé où vous réaliserez , dégusterez de savoureuses recettes et apprendrez des astuces pour rendre vos plats encore plus gourmands…

Pour toutes demandes de démonstrations (particulières, collectives ou par réseaux sociaux) ainsi que pour toute commande, contactez-moi par mail à l’adresse suivante ou au 0477 57 11 98 (y compris le week end et jours fériés).

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Impatient? Appareils de stock, donc disponibles immédiatement rien que pour vous! Commandez directement au 0477 57 11 98…N’hésitez plus, votre Thermomix est à votre disposition dès son paiement !

Je resterai par la suite votre conseillère culinaire particulière et répondrai avec plaisir à toutes vos demandes qu’elles soient d’ordre culinaires ou techniques.

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► NON cumulable avec d’autres actions

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Vous avez craqué ? Vous désirez en savoir plus ? Alors appelez-moi !

Danielle Lions

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Pourquoi me choisir comme conseillère: quelques témoignages…

Pourquoi me choisir ?

– Je suis conseillère agrée Thermomix pour tout le Benelux et utilisatrice du Thermomix depuis plusieurs années. J’ai donc une grande expérience de l’appareil.

– Ma connaissance et mon expérience dans le monde de la cuisine (blog de cuisine et auteur de livre dans ce domaine) pour vous amener mon soutient et des conseils en cuisine après l’achat de votre Thermomix

– Je vous accompagne donc aussi bien pour l’utilisation de votre Thermomix que pour vous apporter des conseils sur la cuisine en général de par mon expérience riche de nombreuses années

– Cette même expérience m’a permise d’être invitée sur plusieurs plateaux télé et cinéma ( France 2 avec Sophie Davant, les carnets de Julie avec le chef Thierry Marx…)

– Vous pouvez faire appel à moi tous les jours de la semaine y compris les dimanches et jours fériés

– Bien qu’installée à Waterloo je me déplace dans tout le pays pour vous présenter l’appareil et vous faire gouter de de délicieuses recettes

– Livraison immédiate de votre appareil, pas de délai de livraison

-Fiabilité dans le temps: je serai encore présente dans le futur !

Et découvrez votre futur Thermomix en vidéo…

Et quelques recettes personnelles réalisées grâce à ce petit génie de la cuisine:

risotto d’épautre aux crevettes (Thermo)

Boeuf aux cacahuètes (recette Thermomix)

Crème d’abricot romarin (recette Thermomix)

Baba de Pâques (recette Thermomix)

Bûche Moka

Bavarois passion framboise (recette Thermomix)

Saumon à l’oseille (recette Thermomix)

Chawanmushi ou petits flans salés japonais (recette Thermomix)

Cookies chocolat et cacahuètes (Recette Thermomix)s

Poulet provençal (recette Thermomix)

Agneau et sa crème d’ail (Recette TM6, cuisson sous vide)

Pain nuage Thermomix

Mousse de lait, chocolat, noisettes caramélisées

Voici un dessert facile à réaliser. La mousse de lait amène douceur et légèreté et se marie divinement avec le crémeux au chocolat et les noisettes croquantes caramélisées vous feront fondre de plaisir…

Mousse de lait, chocolat, noisettes caramélisées

Matériel

un thermomètre de cuisson. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous:

Thermomètre Infrarouge Laser Numérique Sans Contact -58°F~1112°F (-50°C～600°C) Emissivité Réglable - Non Frontal Pour Cuisson/BBQ/Congélateur/Viande

un silpat, surface anti adhésive

Matfer - Acier allié Toile patissière de cuisson 40x30, Rouge

Ingrédients pour 6 verrines

Pour les noisettes

100 g de noisettes émondées (sans la peau)
40 g de sucre
20 g d’eau

Pour le crémeux chocolat

125 g de lait entier
120 g de crème fraiche liquide entière
80 g de jaunes d’œuf
130 g de chocolat noir en pistoles ou coupé en petit morceaux
2 g de sel

Pour la mousse de lait

200 g de lait concentré non sucré
30 g de lait concentré sucré
2 g de gélatine
200 g de crème fraiche liquide entière

Préparation

Pour les noisettes

Faites chauffer l’eau et le sucre à 117° et versez les noisettes.

Faites chauffer l’eau et le sucre à 117° et versez les noisettes

Mélangez alors continuellement. Le mélange va devenir très sableux.

Le mélange sucre et noisettes va devenir très sableux

Puis progressivement les noisettes vont dorer puis se couvrir de caramel. Ce n’est pas très difficile : il faut juste un peu de patience et surtout ne pas arrêter de mélanger.

Les noisettes vont dorer et se couvrir de caramel

Débarrassez les noisettes sur un revêtement anti-adhésif.

Débarrassez les noisettes sur un revêtement anti-adhésif

Laissez refroidir. Prélevez-en une partie et placez-les dans un sac plastic. Vous les saupoudrerez sur le crémeux chocolat au moment du dressage. Gardez-en quelques-unes entières pour les placer sur la mousse de lait au moment de servir.

Tapez légèrement concasser le tout

Pour le crémeux chocolat

Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Versez le tout sur les pistoles de chocolat. Mélangez jusqu’à dissolution du chocolat. Ajoutez les 80g de jaune et mélangez bien.

Mousse de lait, chocolat, noisettes caramélisées

Mixez avec un mixeur plongeant et versez dans vos verrines. Placez au frais.

Versez le crémeux dans vos verrines

Préparation de la mousse de lait

Réhydratez la feuille de gélatine dans de l’eau froide

Faire tremper la gélatine

Versez la crème dans un bol et montez-la en chantilly. Réservez au frais.

Montez la crème en chantilly

Versez le lait concentré non sucré et sucré dans une casserole et portez à ébullition.

Mousse de lait, chocolat, noisettes caraméliséesMG_1267

Ôtez du feu et ajoutez la gélatine essorée; mélangez bien . Laissez retomber en température et intégrez la chantilly en trois fois à l’aide d’une maryse.

Intégrez la chantilly à l’aide d’une maryse

Sortez les verrines du frigo et saupoudrez le crémeux chocolat d’éclats de noisettes caramélisées écrasées sur le crémeux chocolat.

Saupoudrez le crémeux chocolat d’éclats de noisettes

Versez la mousse de lait dans les verrines sur le crémeux chocolat.

Versez la mousse de lait dans les verrines

Saupoudrez de poudre de cacao. Réservez au frais au moins une heure. Placez quelques noisettes entières sur le dessus au moment de servir.

Mousse de lait, chocolat, noisettes caramélisées

Il ne reste plus qu’à déguster!

Mousse de lait, chocolat, noisettes caramélisées

Thermomix Black édition limitée! Dépêchez-vous de le commander

Pour la première fois en 50 ans d’histoire de Vorwerk, une LIMITED BLACK EDITION du Thermomix® est lancée pour une durée très limitée!

Vous avez rêvé votre TM6 en noir?

Il est proposée au Benelux et ce du 1er au 31 mars 2022 au prix de 1356,00 € en Belgique et aux Pays-Bas et de 1314,00€ au GD. du Luxembourg. Mais vous pouvez déjà le précommander.

Cette LIMITED BLACK EDITION est unique, ne sera pas vendue dans tous les pays, ne sera disponible qu’au cours du premier trimestre 2022 et est une production one-shot, donc jusqu’à épuisement des stocks!

Attention: le Thermomix® Limited Black Edition ne peut être acheté que via notre boutique en ligne, car le stock est limité.

Voici le lien pour déjà le précommander en n’oubliant pas de mentionner comme conseillère « Danielle Lions ». Je deviendrais alors votre conseillère de référence et répondrai avec plaisir à toutes vos demandes qu’elles soient d’ordre culinaires ou techniques :

https://webshop.thermomixbenelux.com/product/thermomix-tm6-ble/

‘Un rêve devient noir’ pour les décideurs rapides!

Et si vous avez des questions n’hésitez pas à m’appeler directement au 0477 57 11

Boeuf Basse température et sa variation de carotte

Un plat à servir tiède en entrée ou en plat principal. Et rien de tel que la basse température pour obtenir une viande d’une tendreté exceptionnelle!

Bœuf Basse température et sa variation de carotte

Beaucoup d’entre vous, aviez émis le souhait d’être informés de la parution de mes meilleurs recettes basse température. Retrouvez-les ainsi que des recettes inédites dans les livres de ma collection « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 1 » , « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 2 », « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 3 » ,« Ma cuisine basse température, Best Of -Tome 4 » , « Ma cuisine Basse Température, Best of – Tome 5 » et enfin le tout dernier « Ma cuisine Basse Température, Best of – Tome 6 »

Les livres sont disponibles dès maintenant en version brochée ou en version Kindle.

Voici les liens où vous pourrez les acquérir:

Pour le Tome 1, cliquez ici
Pour le Tome 2, cliquez ici
Pour le Tome 3, cliquez ici
Pour le Tome 4 cliquez ici
Pour le Tome 5 cliquez ici
Pour le tome 6 cliquez ici

Vous y retrouverez mes recettes phares en pas à pas imagées comme dans le blog.

Matériel

une machine à mise sous vide. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

FoodSaver Machine Sous Vide, avec compartiment de rangement pour rouleau et cutter et 3 vitesses d'aspiration, inclut sacs de mise sous vide assortis, Argent avec des touches noires [V2860-I]

un thermoplongeur. Je vous conseille celui de la marque Anova mais vous pouvez trouver un grand choix en cliquant sur la photo ci-dessous:

Aicok Cuiseur Sous Vide 1500W Calculateur d'Immersion de Cuisinière Avec Minuterie Numérique et Thermostat Réglable pour Circulation de Température et Cuisson Précise, Sans BPA, Inox, Noir

un couteau de très bonne qualité pour pouvoir découper avec beaucoup de facilité vos fines lamelles de viande. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

KEPEAK Couteau de Cuisine, Couteaux de Cuisine Tranchants en Acier Inoxydable Multi-tailles avec Poignée Confortable, Couteau de Chef Anti-rouille pour Cuisine/Restaurant (5pcs)

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la marinade

3 gousses d’ail
50 ml de soja sucré
25 ml de vinaigre de riz
le jus d’un demi ciron vert et son zeste

Pour la viande

750 g de rumsteck

Pour la garniture

60 g d’oignon
550 g de carottes pour la purée
15 g de beurre
150 ml de jus d’orange
eau
graines de sarrasin grillées au four à 180° pendant 10 mn
feuilles de coriandre fraiches

Pour les pickles de carottes

75 ml de jus d’orange
75 ml d’eau
100 ml de vinaigre blanc
100 g de sucre
1 carotte

Préparation

On commence la recette la veille pour congeler la marinade: cela lui évitera d’être aspirée par votre sous videuse. Cette opération n’est pas nécessaire si vous possédez une sous videuse à coche qui n’aspire pas les liquides. Mixez tous les ingrédients de la marinade. Réservez-en un quart de côté et congelez le reste .
Le jour même: épluchez les 550 g de carottes et coupez-les en rondelles fines.

Détaillez les carottes en rondelles

Epluchez l’oignon . Emincez-le finement.

Émincez l’oignon très finement

Faites-les revenir avec un peu de beurre dans une poêle. Quand les oignons sont translucides ajoutez les carottes et les 150 ml de jus d’orange. Puis rajoutez de l’eau à hauteur.

Quand les oignons sont translucides ajoutez les carottes et le jus d’orange.

Couvrez avec une feuille de papier cuisson laissez cuire doucement jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres. Au besoin rajoutez de l’eau en cours de cuisson. Egouttez et pesez les carottes en fin de cuisson et mixez-les avec 10% de leur poids en beurre salé. Réservez.

Couvrez avec une feuille de papier cuisson

Placez les graines de sarrasin sur une surface anti adhésive et placez au four à 180° pendant 10 minutes. Réservez.

Placez le sarrasin au four

Pressez vos oranges. Versez 75 ml de jus dans une casserole avec l’eau, le sucre et le vinaigre. Portez à ébullition.

Portez à ébullition

Pelez la carotte restante et taillez-la avec un coupe légume en longues lamelles fines. Puis détaillez les lamelles en julienne. Versez le mélange jus d’orange, sucre et vinaigre chaud sur la julienne de carotte. Filmez le récipient. Réservez au frais. Ces pickles se conservent un mois au frais dans une boîte hermétique.

Versez le jus d’orange chaud sur la julienne de carotte

Placez la marinade congelée et le morceau de rumsteck dans un sachet et faites le vide. Cuisez le rumsteck sous vide au bain marie à l’aide de votre thermoplongeur pendant 40 minutes à 58°. Puis tranchez-le finement.

Mettez la viande sous vide

Dressage

Ce plat se sert tiède. Vous pouvez préchauffer vos assiettes à 70° au four. Réchauffez la purée de carotte.
Pochez quelques points de purée dans vos assiettes (à l’aide d’une poche à douille) et disposez quelques pickles de carottes au centre de l’assiette. Placez ensuite les tranches de viande roulées sur elles-mêmes. Parsemez de graines de sésame grillées et de feuilles de coriandre. Ajoutez un peu de marinade réservée sur les tranches de viande.

Boeuf Basse température et sa variation de carotte

Saint Jacques anisées, carottes ( recette menu Thermomix en vidéo)

On profite de la fin de la saison des Saint Jacques avec cette recette savoureuse, relevée en toute finesse par l’anis et la marinade à la mandarine.

Et retrouvez la recette complète en vidéo en fin d’article!

Saint Jacques anisées, carottes ( recette menu Thermomix en vidéo)

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Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of - Tome 1

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

150 g d’oignons blanc
100 g de fenouil
une gousse d’ail
15 g de beurre
5 g d’anis étoilé en poudre (badiane)
100 g de crème liquide entière
200 g de bouillon de légumes
400 g de carottes en julienne (si vous n’avez pas d’ustensiles pour tailler les carottes achetez-les déjà râpées en sachet)
20 noix de Saint-Jacques légèrement marinées avec de l’huile d’olive et le jus et zeste d’une mandarine, sel et poivre du timut

Préparation

Placer les 150 g d’oignons, les 100 g de fenouil et la gousse d’ail dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Rabattre les projections sur les parois à l’aide de la spatule
Ajouter les 15 g de beurre et faire cuire 6 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les 100 g de crème, les 5 g de badiane et les 200 g de bouillon de légumes dans le bol.
Placer les 400 g de carottes dans le Varoma et faire cuire 18 min/Varoma/vitesse 1.
Disposez les Saint-Jacques dans le plateau du Varoma. Placez ce dernier dans le Varoma.
Continuez la cuisson 3 à 5 minutes selon l’épaisseur de vos Saint Jacques/ Varoma/vitesse 1.
En fin de cuisson réservez les carottes et les Saint Jacques. Mixez le contenu du bol 30 secondes/ vitesse 10.
Il ne reste plus qu’à dresser: versez un peu de sauce au fenouil dans le fond de l’assiette et disposez un nid de carotte au milieu. Puis placez les Saint Jacques tout autour.

Saint Jacques anisées, carottes ( recette menu Thermomix en vidéo)

RECETTE EN VIDEO

Comment acheter un Thermomix en Belgique? Démonstrations et ateliers culinaires Février 2022

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Flans d’aubergine, pois chiches et tomate (recette végétarienne menu Thermomix)

Si vous désirez vous inscrire (places limitées à 4 personnes) voici les dates:

mardi 15 février 2022 à 18h30
jeudi 17 février 2022 à 18h30
vendredi 18 février 2022 à 18h30
mardi 1 mars 2022 à 18h30
jeudi 3 mars 2022 à 18h30
vendredi 4 mars 2022 à 18h30
lundi 7 mars 2022 à 18h30
mardi 8 mars 2022 à 18h30
jeudi 10 mars 2022 à 18h30
vendredi 11 mars 2022 à 18h30

Lors de ces démonstrations nous préparons un repas complet avec votre futur TM6 (entrée ou pain, plat, dessert) que vous dégusterez par la suite. Vous n’assisterez pas à une simple démonstration mais un véritable cours de cuisine personnalisé où vous réaliserez , dégusterez de savoureuses recettes et apprendrez des astuces pour rendre vos plats encore plus gourmands…

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