Pour bien commencer l’année voici je vous propose aujourd’hui un petit restaurant qui se situe derrière les Halles à Paris. Petit par la taille mais plus que gourmand dans votre assiette!
La cuisine du chef Anthony Boucher est exquise, les cuissons sont justes, les goûts sublimés.
La carte comporte un choix limité mais vous êtes ainsi certain de déguster des produits frais et de qualité . D’ailleurs un conseil: quand vous recherchez un restaurant, fuyez les cartes comportant 15 entrées, 20 plats et autant de desserts: vous serez là sûr de manger des plats industriels…
Chaque visite à l’Apibo est une véritable fêtes pour mes petites papilles… Dernier déjeuner: un cochon confit 8h au four, oignons doux, raisins, pommes de terres rosabel. Un véritable régal: la cuisson lente au four nous permet de déguster une viande fondante, moelleuse, d’une tendreté extrême puis juste poêlée pour amener le croustillant qui sublime le plat. Une tuerie! Je vous en proposerai une version revisitée courant janvier.
Le restaurant est ouvert du lundi au samedi, midi et soir.
A midi le chef vous propose:
- Entrée, Plat ou Plat,Dessert 20 €
- Entrée, Plat, Dessert 26 €
Ou midi et soir
- Menu Carte Entrée, Plat, Dessert 35 €
- Carte Blanche au Chef 5 services 55 €
Voici pour vous mettre en appétit ce que nous avions commandé:
Amuse bouche: Velouté de foie gras aux cèpes
Foie gras en lichettes, champignons des bois, velouté de courge
Gambas snackées, pulpe d’avocat, pommes granny smith, fève tonka, coulis de mangue
Cochon confit 8h au four, oignons doux, raisins, pommes de terres rosabel
Les agrumes, crème chiboust au citron, filo croustillante, pommelos
L’Apibo
01 55 34 94 50
31, rue Tiquetonne
75002 PARIS
Métro : Etienne Marcel
RER : Chatelet-Les Halles
www.restaurant-lapibo.fr
Le chef Antony Boucher
Merci à Anthony Boucher pour son accueil si chaleureux! Passionnée par son métier il adore partager et parler de son savoir faire. Un vrai plaisir et une excellent soirée.
La carte du Soir du moment
Entrées
- Les Gambas snackées, pulpe d’avocat, pomme granny Smith, fève de tonka… 12 €
- Le Foie Gras en lichettes, champignons des bois,velouté de courge… 15 €
- Les Saint Jacques en Carpaccio, marinade au yuzu, betteraves de couleurs… 14 €
- La Volaille en ravioles, consommé de volaille légumes croquants… 12 €
- La Suggestion du Chef (+ 3€ au menu)Selon la période saisonnière… 15 €
Plats
- Le Bar cuit sur lit de sel, riz noir vénéré, tandoori, caviar d’aubergine 24 €
- Le Cabillaud rôti, velouté de topinambours fruit de la passion, coriandre… 22 €
- Le Cochon confit 8h au four, oignons doux, raisins, pommes de terre rosabel… 22 €
- Les Saint JacquesPoélées, velouté de crabe vert, béchamel sarrasin… 22 €
- La Suggestion du Chef (+ 5€ au menu)Selon la période saisonnière… 25 €
Les Desserts
- Le Chocolat mousse onctueuse, ganache chocolat, tuile grué cacao… 9 €
- Les Agrumes crème chiboust au citron, filo croustillante, pomelos… 9 €
- La Poire pochée dans un sirop, amandes craquantes, sésame, gelée au muscat… 9 €
- Le Praliné en Parfait glacé, caramel mou, spaghettis de pommes… 9 €
- Café gourmand
- Les Fromages (+ 4€ au menu): Fromages affinés de la fermette Montorgueil, bouquet de mesclun… 13 €
