Préparer soi-même ses tomates confites est un jeu d’enfant et il serait vraiment dommage de se priver de cette petite garniture savoureuse qui va sublimer vos plats : vous pourrez les utiliser dans de multiples préparations ( pâtes, salades, sur des toast en apéritif ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson). J’en ai toujours en réserve car elles sont beaucoup plus goûteuses que les tomates fraîches et elles se conservent très bien au frais.
de la tomate fraîche aux tomates confites
Ingrédients:
- Tomates cerises préalablement coupées en deux
- sel fin
- poivre
- herbes de Provence ( selon vos goûts : thym, origan…)
- huile d’olive
ingrédients
Matériel:
- un silpat ou une feuille de cuisson anti-adhésive
Préparation:
- Coupez les tomates cerises en deux
Coupez le tomates cerises en 2
- étaler les tomates coupées en deux sur la feuille anti adhésive
- saupoudrer de sel, poivre et herbes aromatiques
- verser un fin filet d’huile d’olive sur l’ensemble des tomates et enfourner à 90° pour environ 2 à 3 h.
avant cuisson
- Surveiller la cuisson: les tomates doivent être confites mais pas desséchées.
cuisson terminée
- conserver au frais dans une boîte hermétique recouvertes à hauteur par de l’huile d’olive.
- Réservez au frais.
Astuces:
- utilisez des sels parfumés comme le sel au thym citron c’est encore mieux
- idem pour les poivres: jouez avec du piment d’Espelette, du poivre Timut du Népal, du poivre Séchuan vert ( très frais en bouche) etc…
Un peu de culture…
La tomate est originaire d’Amérique centrale : elle a été découverte par Christophe Colomb; elle est arrivée en Europe au XVI° siècle. Mais elle ne fut pas consommée de suite: elle était considérée comme vénéneuse et c’est seulement vers 1700 qu’on commence à la trouver dans les assiettes… Malgré le fait qu’elle n’est pas sucrée c’est bien un fruit et non un légume.
