Aujourd’hui je vous propose une jolie et gourmande terrine de la mer, facile à réaliser que vous dégusterez avec un salade en entrée. Régalez-vous donc avec cette Mousseline de barbue aux crevettes grises.
Mousseline de barbue aux crevettes grises
Matériel
- un moule à cake en silicone.Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.
un bon mixeur ( Thermomix par exemple). Vous pouvez en trouver en cliquant ici.
- facultatif: un tamis qui vous permettra d’avoir une texture encore plus fine. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.
Ingrédients pour une terrine ( moule à cake)
- 250 g de filet de barbu ( ou tout autre poisson plat sole, sole limande, etc)
- 250 g de crème fraîche liquide très froide
- 150 g de crevette grises décortiquées
- une cuillérée à café de curry en poudre
- deux blancs d’œuf
- sel et poivre
- deux citrons jaunes ou verts ( zeste et pulpe)
Préparation
- Mixez les filets finement avec les blancs d’œuf et la poudre de curry. Puis ajoutez la crème fraîche bien froide. Mixez de nouveau. Si vous possédez un tamis , passez la préparation au tamis pour plus de finesse et onctuosité. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Mixez les filets finement avec les blancs d’œufs
- Mélangez les crevettes grises à la farce de poisson.
Mélangez les crevettes à la farce
- Versez dans votre moule à cake et cuisez au four au bain marie à 160° pendant 25 mn à 30 mn.
Versez dans votre moule à cake et cuisez au four au bain marie à 160° pendant 20 mn.
- Laissez refroidir et démoulez. Décorez avec des quartiers de citron et leur zeste. Servez avec une salade bien croquante , type Iceberg.
Mousseline de barbue aux crevettes grises
