[les] Gourmantissimes

Roulé de poisson, mayonnaise estragon

Roulé de poisson, mayonnaise estragon

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le saumon

Pour la farce de poisson

Pou la mayonnaise à l’estragon

Préparation

Taillez carotte et courgette en  fine brunoise

Passez le tout au travers d’un tamis fin.

Ajoutez la brunoise de carotte et courgette

Faites mariner le saumon

Roulez le saumon dans la feuille de Nori

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur

Etalez les feuilles de poireaux sur un linge propre

Disposez la farce fine le long des poireaux et placez le saumon enveloppé de feuille de nori par dessus

Roulez bien serré de façon à former un beau boudin

Montez la mayonnaise à l’estragon

Dressage

Roulé de poisson, mayonnaise estragon

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