Champi Chocococo (muffins chocolat fourrés noix de coco)

Ces muffins chocolat sont déjà une gourmandise en soi, mais fourrés à la noix de coco c’est un pur bonheur!

Pour la recette adaptée au Thermomix cliquez ICI.

Matériel

• J’ai utilisé des moules à muffin individuels en silicone de 6 cm de diamètre et 4 cm de haut.

Ingrédients pour 6 gros muffins

Pour le cœur coco

• 60 g de ricotta égouttée
• 30 g de noix de coco râpée
• 10 g de sucre en poudre
• 5 g de rhum

Pour les muffins

• 35 g d’amande en poudre
• 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 90 g de chocolat noir en  pistoles ou coupé en petits morceaux au couteau
• 85 g de beurre mou (à température ambiante)
• 2 g de sel
• 50 g de farine de blé
• 55 g de sucre en poudre
• 8 g de levure chimique

Préparation

• Mélangez la ricotta, la noix de coco, le sucre et le rhum dans un bol. Façonnez des petites boules ( une par muffin) et réservez-les.

• Montez les blancs en neige. Réservez-les.

• Faites fondre le chocolat au bain marie. Réservez.

• Mélangez le sucre et le beurre pommade. Ajoutez au mélange la poudre d’amande,  les jaunes puis la farine tamisée et la levure et pour terminer le chocolat fondu. Avec une maryse intégrez délicatement les blancs d’œufs.

• Versez la pâte à muffin dans vos moules au 2/3 et posez dessus une boule coco.

• Recouvrez à hauteur avec le restant de pâte à muffin.

• Enfournez à 180° , chaleur tournante et baissez à 160°. Cuisez environ 35 minutes. Démoulez et dégustez.