Brioche suisse (fourrée crème pâtissière et chocolat)

Brioche suisse (fourrée crème pâtissière et chocolat)

Pour varier les plaisirs de la brioche de Pâques voici une recette classique que j’adorais (et que j’adore toujours) étant petite: la Brioche suisse. C’est un excellent goûter pour vos enfants: je suis sûre qu’ils vont adorer! Ingrédients pour la Brioche suisse( pour environ 10 brioches suisse individuelles) 250 g de farine 10 g de levure boulangère fraîche 40 g … lire la suite

Barres de céréales ultra croquantes maison

Barres de céréales ultra croquantes maison

Les barres de céréales sont très à la mode en ce moment. Mais avez-vous pensé que vous pouvez en faire très facilement chez vous? C’est un jeu d’enfant. La recette de mes “Barres de céréales ultra croquantes maison” ne nécessite pas de connaissance technique en pâtisserie ni matériel particulier (bien que si vous désirez des barres régulières une plaque de … lire la suite

Comment faire du très bon pain facilement…

Comment faire du très bon pain facilement

Nous adorons tous le pain mais comment faire du très bon pain facilement? J’ai récemment eu la chance de déjeuner au restaurant “Le coq aux champs” à Soheit-Tinlot, prés de Liège en Belgique. Ce fut une superbe découverte! Le chef Christophe Pauly nous offre une cuisine pleine de délicatesse et d’élégance. Outre tous les plats succulents que nous y avons … lire la suite

Cannoli (Épreuve de Mercotte, le Meilleur Pâtissier 2017)

Cannoli (Épreuve de Mercotte, le Meilleur Pâtissier 2017)

Lors de la prochaine épreuve du grimoire, pour l’émission ” Le meilleur Pâtissier” ce mardi 7 novembre, Mercotte nous fait voyager en Italie et plus précisément en Sicile. Les cannoli sont des petites gaufrettes cuites dans un bain de friture puis fourrées d’une onctueuse crème généralement à base de ricotta. A l’origine elles se dégustaient pendant la période de Carnaval. … lire la suite

Jaffa cakes ou Pim’s®, d’après l’épreuve de Mercotte “Le meilleur Pâtissier 2017”

Jaffa cakes ou Pim's®, épreuve de Mercotte "Le meilleur Pâtissier 2017"

Ce mardi 31 novembre Mercotte, dans l’émission “Le meilleur pâtissier” avec Cyril Lignac, nous emmène en Angleterre en nous proposant la recette des Jaffa cakes qui sont des gâteaux que vous connaissez tous et toutes sous le nom de Pim’s®, ces fameuses petites génoises fourrées de marmelade et recouvertes de chocolat. Ces Jaffa cakes ont été inventés en 1927 par le … lire la suite

Los dedos de bruja (ou doigts de sorcière, épreuve de Mercotte “Le meilleur Pâtissier 2017”)

Los dedos de bruja (ou doigts de sorcière, épreuve de Mercotte "Le meilleur Pâtissier 2017")

Pour ce mardi 24 octobre en prévision d’Halloween Mercotte nous a tiré de son grimoire une recette d’origine espagnole “Los dedos de bruja” ou doigts de sorcière. Rien de bien difficile ni de technique dans cette recette qui est plus destinée à vos enfants ou petits enfants qu’aux adultes car son visuel est bluffant et très amusant! Je vous propose … lire la suite

Beignets de carnaval (les ganses de mon arrière grand-mère)

Beignets de carnaval (les ganses de mon arrière grand-mère)

Merveilles, ganses, oreillettes, bottereaux Nantais, castagnoles, bugnes lyonnaises, beignets, fantaisies…Quelle que soit la spécialité régionale c’est un dessert de carnaval préparé pour le régal des petits et des grands! A pâte soufflée, dense, légère, friable, il en existe presque une variété par région… Je partage avec vous cette recette familiale que je tiens de mon arrière grand-mère niçoise qui nous … lire la suite

Crêpes gourmandes parmentières

Crêpes gourmandes parmentières

Ce jeudi 2 février c’est la chandeleur! C’est la saison des crêpes. Mais cette année je vous en propose une version originale toute aussi délicieuse et légère que la recette traditionnelle à base de … pommes de terre! Et oui, saviez-vous qu’avec de la pomme de terre que l’on déguste habituellement en plat salé, on peut réaliser de merveilleux desserts? … lire la suite

Brandy Snaps, des petits croquants au goût si British

Brandy Snaps

Encore une fois l’émission “Le Meilleur Pâtissier” nous fait voyager cette semaine avec les gâteaux d’ici et d’ailleurs et en particulier avec le Brandy Snap. Ce n’est pas vraiment un gâteau mais un biscuit ressemblant fort aux cigarettes russes, parfumé au gingembre et au golden syrup. Il est fourré d’une onctueuse crème fouettée au Brandy…Il est tellement bon et croquant qu’on le … lire la suite