Vichyssoise et sa nage de crevettes 

La vichyssoise est une soupe, faite de pomme de terre, de blanc de poireau mouillée avec un bouillon de poulet ; l’ensemble est lié avec de  la crème fraîche. Sa saveur est douce, veloutée.

Je vous en livre ma version, sans un bouillon de poulet mais de légume. Je l’ai accompagnée aujourd’hui avec de tendres crevettes qui se marient parfaitement avec la douceur de ce plat.​

Pour la recette au Thermomix cliquez ici.​

Vichyssoise et sa nage de crevettes

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de blancs de poireaux et 80 g supplémentaires
• 200 g de pommes de terre et 80 supplémentaires
• deux gousses d’ail
• 600 g de bouillon de légumes
• 30 g de beurre
• 200 g de crème fraiche liquide entière
• sel et poivre
• une vingtaine de crevettes crues

Préparation

• Utilisez les 80 g de blancs de poireaux pour en faire de fines tranches. Réservez.

Utilisez les 80 g de blancs de poireaux pour en faire de fines tranches

• Utilisez les 80 g de pommes terre pour en faire une fine brunoise (petits  dés de pommes de terre). Réservez.

Utilisez les 80 g de pommes terre pour en faire une fine brunoise

• Coupez les 600 g de blancs de poireaux en gros morceaux.

• Cuisez les 600 g de blancs de poireau et les deux gousses d’ail avec les 30 g de beurre. Ajoutez les 600 g de de bouillon  et cuisez à feu doux pendant 25 mn.

Cuisez les 600 g de blancs de poireau et les deux gousses d’ail avec les 30 g de beurre

• Ajoutez les 200 g de crème fraiche et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement.
• Cuisez vapeur les 80 g de pomme de terre , les 80 g de tranches de poireaux et les crevettes.

Dressage

• Versez dans vos assiettes creuses; ajoutez des dés de pomme de terre cuite, des tranches de poireau et les crevettes au centre de l’assiette.

Vichyssoise et sa nage de crevettes