Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer le terme « pudding « utilisé pour cette recette ne me parait pas à la hauteur de la gourmandise de ce dessert . En effet on est là sur un petit nuage de volupté gustative entre la tarte au citron et le soufflé et non sur la lourdeur du pudding.

Goutez-le et vous allez vite devenir accro!

Pour la recette au Thermomix cliquez ici

Lemon pudding d’Aurélie Masson

Cette recette de « Lemon pudding » est tirée du livre d’Elvira Masson « Recettes pour un » ( mais les proportions correspondent à un gros gourmand ou plutôt deux personnes) . La recette est en vidéo en fin d’article.

Pour la recette au Thermomix cliquez ici

Ingrédients pour deux

• 15 g de beurre pommade ( à température ambiante)
• 90 g de sucre⁠
• 2 œufs⁠ ( jaune et blancs séparés)
• 25 g de farine⁠
• 125 ml de lait entier⁠
• 1 gros citron bio⁠ ( le jus et son zeste)
• 1 c. à c. de sucre glace pour le dressage⁠

Préparation

• Fouettez les 2 blancs d’œufs en neige ; ne les montez pas trop serrés , vous devez obtenir un bec d’oiseau.

Fouettez la crème en chantilly

• Malaxez bien le beurre à l’aide d’une fourchette pour obtenir un beurre pommade. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

Réalisez un beurre pommade

• Puis intégrez la farine, les deux jaunes, le jus et le zeste du citron ainsi que le lait au fouet. La pâte est un peu liquide. Mélangez délicatement  cette préparation avec les blancs à l’aide d’une Maryse.
• Beurrez votre moule ( une assiette creuse par exemple) et versez la préparation dedans.
  

  Beurrez votre moule ( une assiette creuse par exemple) et versez la préparation dedans.

• Enfournez pendant 35 mn à 170°. Saupoudrez de sucre glace et dégustez tiède c’est encore meilleur!

Saupoudrez de sucre glace

Lemon pudding d’Aurélie Masson