Les fêtes de fin d’années se profilent à l’horizon…Et c’est une bonne idée que de réfléchir à vos menus de fêtes à l’avance. D’ici quelques jours, je publierai jusqu’au 22 décembre mon menu festif à raison d’une recette par semaine. Je vous le dévoile à l’avance pour vous en donner l’eau à la bouche!
Et en fin de cet article retrouvez encore plus d’idées parmi la sélection des recettes festives que vous trouverez déjà sur le site.
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En entrée: Asperges, foie gras et sabayon champignon (la recette sera publiée le 15 décembre)
Asperges, foie gras et sabayon champignon
En plat: Langouste du grand Ch’Nord (recette basse température) (la recette sera publiée le 1° décembre)
Langouste du grand Ch’Nord (recette basse température)
En dessert: Bûche Chocococo (la recette sera publiée le 8 décembre)
Bûche Chocococo
Et une petite mignardise pour accompagner votre café ou offrir aux petits gourmands: Truffes des îles (la recette sera publiée le 22 décembre)
Truffes des îles ( chocolat blanc, coco et rhum)
Et pour encore plus d’idées voici d’autres recettes de fêtes que vous trouverez déjà sur le site:
Toutes les recettes de foie gras (entrées et plats): cliquez ici
Enfin d’autres suggestions que vous pourrez trouver sur le blog! Je vous ai fait une sélection gourmande de plats festifs. Pour accéder aux recettes suivantes cliquez sur le nom de la recette:
En amuse bouche
- Choux apéro au tartare de saumon et guacamole
- Bonbons de foie gras aux noisettes et cœur balsamique
- Magret de canard séché fait maison
- Huîtres mi-cuites, crème d’estragon et perles de la mer
- Oeuf surprise et cacahuètes
- Croquants gourmands de saumon
- Crackers croustillants aux algues et sésame
- Fraîcheur de betterave basse température aux framboises, mousse de chèvre
- Cromesquis de crevette, mayonnaise estragon
- Mille feuille foie gras, magret fumé et pomme
- Œuf d’automne
Entrées de menus de fêtes
- Carpaccio de Saint Jacques, caviar citron et son tartare marin
- Croquants gourmands au saumon
- Queues de langoustes basse température, tartare d’avocat, courgette et coriandre
- Mon foie gras façon « Opéra »
- Jaune d’oeuf crémeux au foie gras, pommes de terre basse température
- Carpaccio saumon et cabillaud, perle de yuzu et sorbet fenouil
- Tartelette de boudin blanc, compote de pomme aux épices, sauce champagne de Philippe Etchebest
- Saint-Jacques poêlées, mousse aérienne au céleri, sel fumé
- Noix de Saint Jacques en persillade et chorizo
- Oeuf parfait basse température, crème de parmesan et cèpes
- La terrine de foie gras maison aux marrons et cognac
- Foie gras laqué à la betterave, sauce au raifort
- Mon foie gras basse température à la vanille
- Foie gras poché au vin rouge et épices fruitées
- Foie gras en crème brûlée, abricot, pistache
- Saumon Gravlax à ma façon et sa salade croquante fruitée
- Velouté de châtaigne et sa nage de canard confit
- Mousse de truite saumonée, poireaux en salade
Plats de menus de fêtes
- Magret de canard farci au foie gras, sauce aux raisins de Philippe Etchebest
- Rôti de biche aux noix, basse température, purée d’oignon et sauce diable
- St Jacques, pomme granny-smith, anis vert et céleri d’après une recette de Anne-Sophie Pic
- Saint Jacques en habit rose, petits légumes d’hiver
- Gambas en nage de coco au curry fumé
- Lotte au gingembre, shitakés et sauce teriyaki ananas, chips de riz (recette basse température)
- Pain de sole brioché croustillant et ses petits légumes au beurre blanc de Yannick Alleno
- Cochon de 8 heures basse température, purée fine aux carottes, thym et orange
- Suprême de pintade basse température au poivre Sichuan et sel fumé, fondue de poireaux
- Quenelles de volaille au foie gras, poêlée de fruits d’hiver
- Suprêmes de volaille en écailles de poire, purée de céleri et poudre de chocolat
- Chapon farci aux champignons, mousseline de chou fleur
- Pintade rôtie aux truffes, sauce chocolatée
- Poularde de Bresse à la crème et morilles, basse température au four, façon Georges Blanc
Fromage
- Mousse aérienne de brie aux noisettes
- Crème brûlée au bleu d’Auvergne et amandes grillées
- Crème de gorgonzola, granité au champagne
Desserts de menus de fêtes
- Bûche Forêt Noire
- Bûche façon Opéra
- Ma bûche de Noël: l’Etoile scintillante
- La Feuille d’Automne
- L’Alaska Bomb
- La bûche Moka
- Le Baba de Noël (recette Thermomix)
- Bûche glacée miel gingembre, noisettes et amandes caramélisées
Je vous souhaite de très bonnes fêtes!
Et si vous recherchez de belles recettes pour vos apéritifs festifs, mon livre « Verrines et bouchées gourmandes pour un apéritif réussi! » vous propose un choix gourmand de mises en bouche.
Un bon repas commence par un apéritif chaleureux et gourmand…C’est pourquoi il faut toujours soigner tout particulièrement cette occasion de commencer une réjouissance culinaire. Vous pouvez le commander en cliquant ici.
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