le parc
La butte aux bois est un magnifique manoir au coeur de la réserve naturelle de Hoge Kempen prés de Maastricht.. Une hostellerie de charme qui vous propose également le meilleur spa de Belgique ( avec piscine intérieure) mais surtout un sublime restaurant » La source ». Cet hôtel de luxe Relais & Châteaux quatre étoiles met tout en œuvre pour gâter ses clients au maximum. C’est de loin mon adresse préférée en Belgique pour une escapade détente ou un weekend en amoureux.
Vous trouverez ci dessous un exemple de la carte proposée lors de mon séjour dans ce petit paradis ainsi que des photos des plats que nous avons commandés .
Foie gras ( chaud – froid )
Gingembre | yuzu | noisette
1° service
Foie gras ( chaud – froid )
Gingembre | yuzu | noisette 2°service
Homard & lard de poitrine
Asperges du Maasland | curry vert | pomme | céleri en branches
Pigeon d’Anjou BBQ
Navets | feuilles de navet | Champignons du hêtre | céréales
Bar & langoustine
Asperges du Maasland | morilles | miso | agrumes
‘Jivara lacte’ Valrhona
Cacahuètes | kaffir | caramel
Chocolat blanc
Gingembre | agrumes
Entrées
| Langoustine & crabe de la mer du Nord ( 3 préparations ) Avocat | carotte | orange | miso |
€ 33,50 |
| Anguille d’IJselmeer & sépia Herbes fraîches | variétés de radis | boulgour | yanté |
€ 26,50 |
| Maquereau à la Grecque moderne Laitue | concombre | tomate | olive | feta |
€ 25,50 |
| Homard & lard de poitrine Asperges du Maasland | curry vert | pomme | céleri en branches |
€ 32,50 |
| Foie gras ( chaud – froid ) Gingembre | yuzu | noisette |
€ 27,50 |
| Rouget barbet Coques | Bergamote | fenouil | algues |
€ 27,50 |
Entremets et Plats
| Bar & langoustine Asperges du Maasland | morilles | miso | agrumes |
( entremets | plat de résistance ) € 34,50 | 44,50 |
| Sole & couteaux Pamplemousse | amande | céleri |
( entremets | plat de résistance ) € 34,50 | 44,50 |
| Bœuf grain fed USA aux 2 façons Légumes printaniers | moelle fumée | ail noir |
( entremets | plat de résistance ) € 29,50 | 39,50 |
| Pigeon d’Anjou BBQ Navets | feuilles de navet | Champignons du hêtre | céréales |
( demi | entier ) € 29,50 | 39,50 |
| Agneau de Sisteron Artichaut | pruneaux | 5 épices |
( entremets | plat de résistance ) € 33,50 | 42,00 |
Desserts
| Chariot de fromages Sélection de fromages régionaux Belges |
€ 18,50 |
| ‘Jivara lacte’ Valrhona Cacahuètes | kaffir | caramel |
€ 14,50 |
| Rhubarbe Yaourt | baies des bois | verveine |
€ 14,50 |
| Chocolat blanc Gingembre | agrumes |
€ 14,50 |
Restaurant » La Source »
Paalsteenlaan 90
3620 Lanaken
Belgique
0032 (0) 89 73 37 70
