Aujourd’hui je vous propose un sublime et irréaliste Velouté chou rouge et pommes réalisé très facilement. La couleur va beaucoup amuser vos enfants ( ainsi que les grands) et leur apprendre à aimer un légume que l’on mange peu souvent, ce qui est bien dommage.
Pour la recette au Thermomix cliquez ici.
Velouté chou rouge et pommes
Ingrédients pour 4 personnes
- 90 g d’oignon
- 3 gousses d’ail râpées
- 350 g de chou rouge
- 10 g d’huile d’olive
- 120 g de pomme granny smith et quelques tranches supplémentaires coupées en tous petits dés
- le jus d’un citron
- 500 g de bouillon de légumes
- sel et poivre
Préparation
- Ciselez l’oignon.
Ciselez l’oignon
- Faites le revenir avec un peu d’huile d’olive et l’ail râpé.
Faites revenir l’oignon avec un peu de beurre
- Ciselez les 350 g de chou en tranches fines.
Coupez le chou rouge en tranches
- Ajoutez-le aux oignons avec les 120 g de pomme épluché et coupés en morceaux . Mouillez avec 500 ml de bouillon de légume. Cuisez à feu doux à couvert pendant 20 mn puis mixez le tout. Salez et poivrez à votre convenance.
Mixez le tout
- Réalisez une fine brunoise de pommes avec quelques tranches fines; réservez ces dés de pommes en les mélangeant avec du jus de citron pour qu’ils ne s’oxydent pas.
Coupez la pomme en très fine brunoise
- Servez dans vos assiettes et ajoutez les petits dés de pommes que vous avez réservés.
Velouté chou rouge et pommes
