Tatin d’oignon et thym

Tatin d'oignon et thym

Une belle tarte de saison avec des oignons confits comme je les aime et une touche subtile de thym qui en font une entrée très sympathique. A servir avec une salade bien assaisonnée qui amènera une touche d’acidité à la douceur de ce plat. Matériel J’ai utilisé un moule à tarte Tatin anti adhésif de 24 cm. Vous pouvez en … lire la suite

Tatin de tomate et polenta

Encore un petit air d’été avec cette recette de Tatin de tomate et polenta! Matériel  un cadre à pâtisserie carré d’environ 20 cm sur 20 cm. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous. deux grandes spatules coudées pour vous aider à déplacer le gâteau de polenta sans le casser…Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo … lire la suite

Terrine aubergine poivron et gelée au coulis de tomate et basilic

Une belle semaine de soleil en perspective! Que diriez-vous d’une terrine bien fraiche aux aubergines pour accompagner votre barbecue? Matériel un mixeur plongeant. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous. une terrine en silicone (18 cm de long/ 11 cm de large / 7 cm de hauteur). Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous. … lire la suite

Chou-fleur rôti et sa crème à l’anguille fumée

Dans une des émissions « Objectif TopChef » Camille Delcroix, gagnant de la saison 9 de Top Chef, a sublimé le chou-fleur en le cuisant à la manière d’un steak bien rôti dans du beurre moussant. Cette recette m’a fait de l’œil et je m’en suis inspirée pour vous proposer cette déclinaison de chou-fleur à l’anguille fumée. Matériel une mandoline: elle est … lire la suite

Bavarois de chou-fleur, cœur coulant tomate, sauce vierge aux olives

Ingrédients pour 4 personnes 350 g de chou-fleur 200 ml de crème 2 g d’agar agar: gélifiant naturel à base d’algues (dans les épiceries bio) une cuillerée à café de curry Pour le cœur coulant environ 20  cl de sauce de tomate maison. Pour la recette cliquez ici. sel, poivre Pour la sauce vierge aux olives 15 olives noires dénoyautées … lire la suite

Aubergines rôties et laquées

Aubergines rôties et laquées

Cette entrée est un plat typiquement japonais aux saveurs légèrement caramélisées. Les aubergines sont rôties au four quasiment sans graisse. Accompagnées d’œuf et d’une bonne salade, ces Aubergines rôties et laquées sont un plat exotique, léger et gourmand, idéal pour le soir. Ingrédients pour 4 personnes 2 belles aubergines 2 œufs deux jeunes oignons des graines de sésame au yuzu. Vous … lire la suite

Crème Végan onctueuse au chocolat et noix de coco, sans oeuf ni lactose

Crème Végan onctueuse au chocolat et noix de coco, sans oeuf ni lactose

Si vous êtes un gourmand accro au chocolat voici un dessert au chocolat bien onctueux! Réalisé à base de tofu soyeux et de lait de coco qui  rendent la texture très crémeuse c’est un dessert facile et rapide à faire. Je le sers avec des tuiles à la noix de coco dont vous trouverez la recette en cliquant ici. Ingrédients … lire la suite

Fraîcheur de tomates farcies

Fraîcheur de tomates farcies

Les tomates farcies, une recette incontournable du sud; mais on peut également les réaliser sans cuisson au four, et sans viande pour une belle entrée fraîcheur tout en légèreté…Voici donc ma Fraîcheur de tomates farcies! Ingrédients pour la  Fraîcheur de tomates farcies (4 personnes : comptez 2 tomates par personne) 8 tomates moyennes 1 grosse échalote 300 de cœur d’artichaut … lire la suite

Roulé de courgette aux olives (Recette végétarienne)

Roulé de courgette aux olives

Un roulé de courgette tout en fraîcheur pour une belle table ensoleillée et surtout une très belle dégustation végétarienne,  riche en saveur, comme je les aime! Ingrédients pour 4 personnes 2 courgettes Pour la farce 50 g de tapenade d’olive noire 50 g de pignons 120 g de ricotta 50 g de parmesan un œuf quelques tomates confites à l’huile. … lire la suite

Courgettes farcies chèvre, pignon et menthe

Aujourd’hui une recette simple, avec des produits simples à trouver…Mais une recette toujours gourmande qui va vous régaler. Matériel un évideur de légume. Vous pouvez en trouver e cliquant sur la photo ci-dessous: Ingrédients pour 4 personnes 2 courgettes Pour la farce: 150 g de chèvre frais émietté 50 g de panko (chapelure japonaise; vous pouvez en trouver au rayon … lire la suite

Tout artichaut (cromesquis et barigoule, espuma au poivron)

Tout artichaut (cromesquis et barigoule, espuma au poivron)

J’adore les artichauts…Et aujourd’hui j’avais envie d’en faire le phare d’une recette gourmande végétarienne en le déclinant en deux façons: une barigoule et des cromesquis bien croquants agrémentés d’une sauce aux poivrons que vous pouvez servir au siphon pour plus de légèreté. Voilà comment on peut se faire plaisir en mangeant végétarien! Les artichauts sont préparés en cuisson sous vide … lire la suite

Pommes éventail, gouda, oignons frits et sauce carotte

Pommes éventail, gouda, oignons frits et sauce carotte

Un bon petit plat revigorant et gourmand à servir avec une salade agrémentée avec des noix pour une douce soirée d’hiver… Voici mes Pommes éventail, gouda, oignons frits et sauce carotte, un plat végétarien qui va vous régaler. Ingrédients: 15 cl d’huile d’olive pommes de terre à chair ferme; comptez deux ou trois belles pommes de terre par personne du … lire la suite

Ravioles de champignon, coulis de persil et cresson, crumble de parmesan

Ravioles de champignon, coulis de persil et cresson, crumble de parmesan

C’est la saison des champignons et il faut en profiter. Je vous propose donc cette recette gourmande de Ravioles de champignon, coulis de persil et cresson, crumble de parmesan qui va vous enchanter. Vous pouvez la servir en entrée ou en plat. Ingrédients pour les  Ravioles de champignon, coulis de persil et cresson, crumble de parmesan (pour environ 20 ravioles) … lire la suite

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