Terrine aubergine poivron et gelée au coulis de tomate et basilic

Une belle semaine de soleil en perspective! Que diriez-vous d’une terrine bien fraiche aux aubergines pour accompagner votre barbecue?

Terrine aubergine poivron et gelée au coulis de tomate et basilic

Matériel

  • un mixeur plongeant. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.
  • une terrine en silicone (18 cm de long/ 11 cm de large / 7 cm de hauteur). Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

Ingrédients pour une terrine ( j’ai utilisé une terrine de 18 cm L/11 cm l/7 cm h)

  • deux aubergines
  • deux boites poivrons rouges ou 3 poivrons frais dont vous aurez ôté la peau (ébouillantez-les dans l’eau pendant 20 minutes, puis enlevez la peau et ôtez les pépins).
  • 125 ml de coulis de tomate  (maison c’est tellement meilleur: pour la recette cliquez ici)
  • 120 g de miettes de thon au naturel
  • 15 g de feuilles de basilic frais
  • une cuillerée à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • gélatine 6 g  (3 feuilles)
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

  • Taillez les aubergines en lamelles fines.

Taillez les aubergines en lamelles fines

  • Passez-les à la poêle avec de l’huile d’olive l’huile. Elles doivent être tendres. Salez et poivrez.

Passez les aubergines à la poêle

  • Coupez les poivrons en lamelles.

Coupez les poivrons en lamelles

  • Humidifiez la gélatine en la plongeant dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Faire tremper la gélatine

Faire tremper la gélatine

  • Réchauffez la sauce tomate maison.  Ajoutez la gélatine égouttée et les feuilles de basilic.  Rectifiez assaisonnement en sel et poivre et ajoutez une cuillerée à soupe de vinaigre balsamique blanc. Mixez finement.
Mixez la sauce finement

Mixez la sauce finement

  • Dressez la terrine. Procédez par couches successives que vous recouvrirez chacune au fur et à mesure avec le coulis de tomate: poivron, thon,  aubergines, poivron, etc.

Dressez la terrine

  • Laissez au frais toute une nuit.

Laissez reposer la terrine

  • Servez avec une bonne salade et vos viandes grillées au barbecue!

Terrine aubergine poivron et gelée au coulis de tomate et basilic

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