Les fêtes de fin d’années se profilent à l’horizon…Et c’est une bonne idée que de réfléchir à vos menus de fêtes à l’avance. D’ici quelques jours, je publierai jusqu’à Noël mon menu de fêtes à raison d’une recette par semaine. Je vous le dévoile à l’avance pour vous en donner l’eau à la bouche!
Et en fin de cet article retrouvez encore plus d’idées parmi la sélection des recettes festives que vous trouverez déjà sur le site.
N’oubliez pas de vous inscrire sur le site pour recevoir les recettes au fur et à mesure de leur publication et ne rien manquer. Je commencerai par publier la recette de la bûche pour que les gourmands puissent déjà la tester…Et en avant première, voici déjà quelques photos des recettes festives à venir pour les impatients:
En dessert: la Bûche Moka
Pour la recette cliquez ici
Bûche Moka
En apéritif: Cromesquis de crevette, mayonnaise estragon
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Cromequis de crevette, mayonnaise estragon
En entrée: Foie gras en crème brûlée, abricot, pistache
Pour la recette cliquez ici
Foie gras en crème brûlée, abricot, pistache
En plat: Chapon farci aux champignons, mousseline de chou fleur
Pour la recette cliquez ici
Chapon farci aux champignons, mousseline de chou fleur
Fromage: Espuma au Maroilles
Espuma au Maroilles et ses petites pommes de terre
Et pour encore plus d’idées voici d’autres recettes de fêtes que vous trouverez déjà sur le site:
Toutes les recettes de foie gras (entrées et plats): cliquez ici
Enfin d’autres suggestions que vous pourrez trouver sur le blog! Je vous ai fait une sélection gourmande de plats festifs. Pour accéder aux recettes suivantes cliquez sur le nom de la recette:
En amuse bouche
- Choux apéro au tartare de saumon et guacamole
- Bonbons de foie gras aux noisettes et cœur balsamique
- Magret de canard séché fait maison
- Huîtres mi-cuites, crème d’estragon et perles de la mer
- Oeuf surprise et cacahuètes
- Croquants gourmands de saumon
- Crackers croustillants aux algues et sésame
- Fraîcheur de betterave basse température aux framboises, mousse de chèvre
Entrées de menus de fêtes
- Carpaccio de Saint Jacques, caviar citron et son tartare marin
- Croquants gourmands au saumon
- Queues de langoustes basse température, tartare d’avocat, courgette et coriandre
- Mon foie gras façon « Opéra »
- Jaune d’oeuf crémeux au foie gras, pommes de terre basse température
- Carpaccio saumon et cabillaud, perle de yuzu et sorbet fenouil
- Tartelette de boudin blanc, compote de pomme aux épices, sauce champagne de Philippe Etchebest
- Saint-Jacques poêlées, mousse aérienne au céleri, sel fumé
- Noix de Saint Jacques en persillade et chorizo
- Oeuf parfait basse température, crème de parmesan et cèpes
- La terrine de foie gras maison aux marrons et cognac
- Foie gras laqué à la betterave, sauce au raifort
- Mon foie gras basse température à la vanille
- Foie gras pochée au vin rouge et épices fruitées
- Saumon Gravlax à ma façon et sa salade croquante fruitée
Plats de menus de fêtes
- Magret de canard farci au foie gras, sauce aux raisins de Philippe Etchebest
- Rôti de biche aux noix, basse température, purée d’oignon et sauce diable
- St Jacques, pomme granny-smith, anis vert et céleri d’après une recette de Anne-Sophie Pic
- Saint Jacques en habit rose, petits légumes d’hiver
- Gambas en nage de coco au curry fumé
- Lotte au gingembre, shitakés et sauce teriyaki ananas, chips de riz (recette basse température)
- Pain de sole brioché croustillant et ses petits légumes au beurre blanc de Yannick Alleno
- Cochon de 8 heures basse température, purée fine aux carottes, thym et orange
- Suprême de pintade basse température au poivre Sichuan et sel fumé, fondue de poireaux
- Quenelles de volaille au foie gras, poêlée de fruits d’hiver
- Suprêmes de volaille en écailles de poire, purée de céleri et poudre de chocolat
- Pintade rôtie aux truffes, sauce chocolatée
Fromage
- Mousse aérienne de brie aux noisettes
- Crème brûlée au bleu d’Auvergne et amandes grillées
- Crème de gorgonzola, granité au champagne
Desserts de menus de fêtes
- Bûche Forêt Noire
- Bûche façon Opéra
- Ma bûche de Noël: l’Etoile scintillante
- La Feuille d’Automne
- L’Alaska Bomb
Je vous souhaite de très bonnes fêtes!
