[les] Gourmantissimes

Velouté d’asperge blanches, crèmeux au chèvre frais et dés de courgettes

L’asperge est l’aliment diététique par définition: très peu calorique, elle est riche en fibres, en calcium , magnésium et vitamine C.
Saviez vous que c’est parce qu’elle est récoltée à la main, qu’elle est assez chère?
La plupart d’entre nous n’en consomme que les pointes et délaisse le plus souvent les queues qui nous semble dures donc difficiles à manger. C’est bien dommage car cette partie du légume peut être travaillée facilement pour devenir un délicieux velouté d’asperge.
Accompagnée ici avec un crémeux de chèvre c’est une entrée aux saveurs douces et fraîches. Une jolie présentation en fait un plat de qualité.

Velouté d'asperges, crémeux au chèvre et courgette

Velouté d’asperges, crémeux au chèvre et courgette

Ingrèdients ( pour 4 personnes):
Pour le velouté:

Pour le crémeux de chèvre:

Matériel:

Préparation:

Préparez les asperges

Passez le velouté au chinois

 

Préparons maintenant le crémeux de chèvre.

Ciselez finement la ciboulette

Dressage:

Vous aurez besoin d’un cercle pour vous aider dans le dressage.

cercle

Décorez avec une tranche de courgette roulée sur elle-même

pousse de shiso

C’est prêt!

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