Crème de laitue, saumon et betteraves, pommes sucrées vapeur (menu tout en un complet Thermomix)

Un menu équilibré et sain où tout cuit en même temps sans aucune surveillance: la soupe, le plat principal et le dessert. Bref un gain de temps et une belle gourmandise grâce à votre Thermomix!

Crème de laitue, saumon et betteraves, pommes sucrées vapeur (menu tout en un complet Thermomix)

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Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of - Tome 1

Temps de préparation: 15 minutes 

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes 

Pour la soupe

• 150 g d’oignon
• 10 g de gousses d’ail
• les  feuilles d’une laitue
• 10 g d’huile d’olive
• 450 g de bouillon de légume
• sel et poivre

Pour le plat saumon betteraves

• 4 morceaux de dos de saumon ( environ 150 g par personne) coupés en dés et marinés avec un peu de soja sucré, le zeste et le jus d’un citron vert
• 700 g de betteraves crues ou cuites, pelées et coupées en cubes de 2 cm
• pour la vinaigrette : 50 g d’huile d’olive, 10 g de vinaigre de framboise, 5 à 10 g de moutarde, le zeste et le jus d’un citron jaune, sel et poivre
• feuilles de coriandre
• 100 g de billes de mozzarella

Pour le dessert aux pommes

• 3 pommes pelées, épépinées et coupées en tranches
• 15  g de miel
• 2 g d’épices à vin chaud
• 8 g de beurre coupé en petits morceaux
• un peu de crème épaisse entiere et des miettes de sablés pour le dressage

Préparation

• Placez les tranches de pommes ainsi que les 15  g de miel, 2 g d’épices à vin chaud, 8 g de beurre coupé en petits morceaux sur une feuille de papier aluminium et formez une papillote bien fermée. Réservez.
• Réalisez une vinaigrette avec tous ses éléments et réservez.
• Placez les 150 g d’oignon, 10 g d’ail  et les 10 g d’huile d’olive dans le bol et mixez 5 s/ vit 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Cuisez 5 min/120°C/vitesse 1. Ajoutez les feuilles de laitue coupées en morceaux et les 450 g de bouillon de légumes . Mixez 5 s/ vit 5.
• Placez les dés de betteraves dans le Varoma. Positionnez le Varoma sur le bol et continuez la cuisson 15 min/Varoma/vitesse 1.
• Ouvrez le Varoma et positionnez le plateau du Varoma sur lequel vous aurez placé la papillotte de pommes.
• Continuez la cuisson 17 minutes / Varoma/vitesse 1.
• Réservez la papillote de pommes de côté. Replacez le plateau du Varoma dans le Varoma et positionnez sur ce dernier les dés de saumon marinés. Cuisez 3 à 4 minutes selon la cuisson voulue /Varoma/vitesse 1.
• Retirez les dés de betteraves, les dés de saumon et placez-les dans un grand plat de service; assaisonnez avec la vinaigrette et ajoutez les billes de mozzarella et les feuilles de coriandre.
• Mixez le contenu du bol 30 s / vit 10: servez la crème de laitue dans des petits bols.
• Et pour finir servez les tranches de pommes avec quelques brisures de sablés et un peu de crème fraîche épaisse pour un dessert encore plus gourmand.