Le défi d’Eric Guérin, chef étoilé

de | |

Voici le défi du chef étoilé Eric Guérin qui nous a proposé de réaliser une recette ( sucrée ou salée) à partit d’un croquis qu’il a réalisé et ce avec les ingrédients de notre choix. La photo de la recette devait ressembler le plus possible au croquis que voilà!

Croquis du chef

Croquis du chef

J’ai donc réalisé la recette suivante : Saint jacques poêlées, mousse de céleri, réduction de vin jaune et betterave, noisette torréfiées.

Saint jacques poêlées, mousse de céleri, réduction de vin jaune et betterave, noisette torréfiées

Saint Jacques poêlées, mousse de céleri, réduction de vin jaune et betterave, noisette torréfiées

Le gagnant est donc Bastien Amiard un jeune professionnel plein d’avenir! Voici son Carpaccio de Saint Jacques mariné à la sauce vierge de chorizo, vinaigrette de pomme de terre, coulis de persil.

le plat de Bastien

le plat de Bastien

image_pdfimage_print
Tweetez
Épingle
Partagez
0 Partages
Taggé .Mettre en favori le Permalien.

5 réponses à Le défi d’Eric Guérin, chef étoilé

  1. bluespoon dit :
    31 mars 2014 à 21:34

    Très ressemblant !

    Répondre
  2. Nathalie Crockett dit :
    1 avril 2014 à 00:53

    C’est top Dany! Je me demande ce que j’aurais fait…:-(
    Tu mérites de gagner! Je transmets partout où je peux!!!!!

    Répondre
  3. vetcook / pierre dit :
    3 avril 2014 à 23:09

    je découvre ton blog grâce à Eric Guérin qui nous informe ce soir du piratage de son concours. Bravo en tout cas pour ta réalisation. Ton plat est plus appétissant que mon riz gluant à la mangue. A bientôt.

    http://vetcook.overblog.com/2014/03/khao-niao-mamuang-defi-eric-guerin-la-mare-aux-oiseaux-top-chef-riz-gluant-coco-mangue.html

    Répondre
    • Dany dit :
      7 avril 2014 à 11:05

      Hier midi j’ai réalisé ta recette mangue et riz gluant coco et c’était super bon! Un interprétation exotique de notre riz au lait. Ma petite entorse: comme je n’avais plus la contrainte de  » coller » au défi du chef j’ai préparé la mangue en chutney (coupée en petit dés,compotée avec du sucre, de la badiane et un peu de vinaigre de mangue puis un zeste de citron vert au dressage)
      A tous retrouvez la recette de Pierre (Khao Niao Mamuang – mangue et riz gluant coco)sur son blog : vetcook.overblog.com

      Répondre
  4. Perrine dit :
    7 avril 2014 à 10:20

    Quel beau blog et quelles belles recettes inspirées et gourmandes! Je reviendrai déguster des yeux tes jolies créations!

    Répondre

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

  • Le Meilleur Pâtissier

    • Gaufres maison
      Gaufres maison

      Quoi de plus régressif qu’une bonne gaufre avec de la chantilly… Tellement gourmand qu’elles ne font jamais long feu. Alors ..

    • Pasteis de nata
      Pasteis de nata

      Ces petites tartelettes Portugaises sont mondialement connues. Elles sont un pur produit gourmand à base de pâte feuilletée et de ..

    • Soufflés glacés à la mandarine

      Aujourd’hui je vous propose un délicieux dessert que vous pouvez réaliser à l’avance puisqu’il faut le congeler. Ces Soufflés glacés ..

    • Mousse nuageuse café vanille

      Cette recette de Mousse nuageuse café vanille est un petit bijou  de gourmandise. Réalisée très facilement, elle demande cependant un ..

    • Gâteau aux pommes et sirop d’érable

      Un sublime gâteau aux pommes ultra moelleux aromatisé au sirop d’érable, qui me rappelle le délicieux gâteau ( le pudding ..

    • Pomme et sabayon à la Manzana
      Pomme confite et son sabayon à la Manzana

      Un dessert tout simple mais néanmoins hyper gourmand grâce à ce sabayon très parfumé. Le sabayon n’est pas difficile techniquement ..

    Powered by WPSIREN