Nid de poireaux au curry et son Œuf Parfait ( recette basse température)

Et voici une nouvelle recette d’œuf parfait basse température pour lequel j’ai préparé un petit nid gourmand de poireaux et curry. Si vous n’avez pas le matériel pour cuire basse température, cette recette est également réalisable avec des œufs pochés.

Nid de poireaux au curry et son Œuf Parfait ( recette basse température)

Pour la recette au Thermomix cliquez ici

 

Beaucoup d’entre vous, aviez émis le souhait d’être informés de la parution de mes meilleurs recettes basse température. Retrouvez-les ainsi que des recettes inédites dans les livres de ma collection  « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 1 » ,  « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 2 », « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 3 » ,« Ma cuisine basse température, Best Of -Tome 4 » et enfin « Ma cuisine Basse Température, Best of – Tome 5 ».

 

Les livres sont disponibles dès maintenant en version brochée ou en version Kindle.

Voici les liens où vous pourrez les acquérir:

Vous y retrouverez mes recettes phares en pas à pas imagées comme dans le blog.

Matériel

  • un thermoplongeur. Je vous conseille celui de la marque Anova mais vous pouvez trouver un grand choix en cliquant sur la photo ci-dessous:
  • une râpe Microplane. Vous pouvez vous en procurer en cliquant sur la photo ci-dessous:

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 poireaux ( blanc)
  • Un œuf par personne
  • 100 g de lait de coco et 100 g de crème de coco g
  • Une cuillerée à café de curry
  • Deux gousses d’ail
  • feuilles de kaffir : vous en trouverez dans un magasin asiatique ou vous pouvez en acheter en cliquant sur la photo ci-dessous
  • chips de chou frisé ( pour la recette cliquez ici)

Préparation

  • Emincez finement les blanc de poireaux et les cuire au beurre à feu doux dans une poêle. Salez et poivrez en fin de cuisson. Réservez.

Emincez finement les blanc de poireaux et les cuire au beurre à feu doux dans une poêle

  • Versez 100 g de lait de coco et 100 g de crème de coco, 4 feuilles de kaffir  ainsi qu’une cuillérée à café de curry dans une casserole et râpez deux gousses d’ail par dessus. Portez à ébullition. Coupez le feu et filmez la casserole pour laisser infuser les feuilles de kafir le temps de la cuisson des œufs.

Versez tous les éléments de la sauce dans une casserole et portez à ébullition

  • La cuisson des œufs: faites cuire vos œufs, avec la coquilles, au bain marie à l’aide de votre thermoplongeur à 63 degrés pendant une heure.

comptez 1 heure de cuisson

Dressage

  • Réchauffez les poireaux et la sauce ( ôtez les feuilles de kaffir de la sauce avant de servir). Servir les lamelles de poireaux dans une assiette ; cassez l’œuf parfait par-dessus, nappez de sauce et parsemez de chips de chou frisé.

Nid de poireaux au curry et son Œuf Parfait ( recette basse température)

 

image_pdfimage_print
Taggé .Mettre en favori le Permalien.

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

  • Le Meilleur Pâtissier

    • Tablette chocolat très crispy

      Saviez-vous que vous pouvez vous même réaliser vos propres tablettes de chocolat et varier les plaisirs en y intégrant divers ..

    • Délicieux café chocolat
      Délicieux café chocolat

      Ce Délicieux café chocolat est un gâteau un peu technique mais tellement bon! Ingrédients pour le Délicieux café chocolat (moule ..

    • Gaufres maison
      Gaufres maison

      Quoi de plus régressif qu’une bonne gaufre avec de la chantilly… Tellement gourmand qu’elles ne font jamais long feu. Alors ..

    • Pasteis de nata
      Pasteis de nata

      Ces petites tartelettes Portugaises sont mondialement connues. Elles sont un pur produit gourmand à base de pâte feuilletée et de ..

    • Soufflés glacés à la mandarine

      Aujourd’hui je vous propose un délicieux dessert que vous pouvez réaliser à l’avance puisqu’il faut le congeler. Ces Soufflés glacés ..

    • Mousse nuageuse café vanille

      Cette recette de Mousse nuageuse café vanille est un petit bijou  de gourmandise. Réalisée très facilement, elle demande cependant un ..