Sorbet surprenant au fenouil

Sorbet surprenant au fenouil

Voici un très parfumé et étonnant sorbet au fenouil qui se marie parfaitement en été avec une salade de tomate, un carpaccio ou un tartare qu’il soit de viande ou de poisson… La préparation de cette recette se fait la veille en raison du passage en congélation. Ingrédients pour environ 40 cl 3 ou 4 gros bulbes de fenouil pour obtenir : … lire la suite

Carpaccio saumon et cabillaud, perle de yuzu et sorbet fenouil

carpaccio de saumon et cabillaud, perle de yuzu et sorbet fenouil

Beaucoup de fraîcheur dans cette entrée classique mais rehaussée par le très parfumé et étonnant sorbet au fenouil qui se marie parfaitement avec le poisson. La préparation d’une partie des ingrédients de cette recette se fait la veille en raison du passage en congélation ou du temps d’infusion. Ingrédients pour 5 personnes:   1/le carpaccio de poisson 300 g de dos de … lire la suite