Crème oignon, lard fumé et romarin

L’été nous a quitté et une délicieuse soupe comme cette  Crème oignon, lard fumé et romarin pour nous requinquer, ça fait du bien.

Pour la recette au Thermomix cliquez ici.

Crème oignon, lard fumé et romarin

Ingrédients pour 4 personnes

• la moitié d’un oignon
• huile d’olive
• 220 g de chèvre frais
• 250 g de crème fraiche liquide entière
• 200 ml de bouillon de légume
• 50 g de lard fumé coupés en petits dés
• 2 branches de romarin
• sel et poivre

Préparation

• Faites revenir le lard fumé dans une poêle et réservez.

Faites revenir les dés de lard

• Ciselez finement l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.

Faites revenir l’oignon doucement

• Quand l’oignon est bien translucide ajoutez la crème, le bouillon de légume dans la casserole avec le chèvre, le romarin et 2/3 des dés de lard fumé  (le dernier tiers vous servira pour le dressage). Amenez à ébullition. Coupez alors le feu et filmez la casserole avec du film alimentaire ; laissez infuser 15 minutes.

Laissez infuser

• Mixez la préparation, rectifiez l’assaisonnement et versez dans vos verrines. Placez au frais pendant deux heures et décorez le dessus des verrines avec les lardons restants.

Crème oignon, lard fumé et romarin