Ficelles à la mimolette

J’aime beaucoup les petites ficelles à la mimolette que je trouve chez mon boulanger. J’ai donc voulu les réaliser maison et je vous en livre la recette. Et retrouvez l’adaptation de cette recette pour votre Thermomix en cliquant ici!

Ficelles à la mimolette (recette Thermomix)

Matériel

  • Une plaque anti adhésive type silpat
  • Un robot pétrisseur ( ou vous pouvez pétrir à la main). Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

Ingrédients pour 8 ficelles individuelles

  • 12 g de levure fraiche de boulanger
  • 210 g d’eau
  • 250 g de farine
  • 5 g d’huile d’olive
  • 100 g de mimolette et 20 g supplémentaires
  • 4 g de sel

Préparation

  • Mixez les 120 g de mimolette coupée grossièrement en morceaux. Réservez.
  • Versez tous les ingrédients sauf 20 g de mimolette dans le bol de votre robot et pétrissez pendant 8 minutes.
  • Versez la pâte sur votre plan de travail et boulez-la. Portionnez-la en 8 morceaux.

Portionnez la pâte en 8 morceaux

  • Roulez chaque morceaux de façon à les allonger sur un peu de mimolette en poudre restante et leur donner une forme allongée d’environ 20 cm de long.

Façonnez les ficelles

  • Disposez-les sur une plaque anti adhésive.
  • Laissez lever environ 1 heure à température ambiante.
  • Placez un petit bol d’eau dans votre four. Enfournez à 250° et baisser la température à 220°. Laissez cuire environ 20 minutes.

 

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Une réponse à Ficelles à la mimolette

  1. Jen-Christophe dit :

    Ça a l’air plutôt bon, e vais tester dès que possible !

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