Saint Jacques et crème de poireaux

Vous aimez les Saint Jacques? Vous allez vous régalez avec cette recette de Saint Jacques et crème de poireaux!

Saint jacques poireaux

Pour la recette au Thermomix cliquez ici

Matériel

• un mixeur plongeant; vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous:

Bosch MSM66120 Mixeur Plongeant ErgoMixx – Mélangeur ultra puissant pour les usages intenses – Puissance de 600 W – Mini-hâchoir inclus – Couleur : Blanc/Gris

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 à 5 noix de Saint Jacques par personne selon la grosseur
• 600g de pomme de terre
• 300 g de blanc de poireau
• 30 g de beurre
• 50 g de crème fraiche liquide entière
• huile olive
• vinaigre balsamique blanc
• sel et poivre
• petites pousse de cresson

Préparation

Epluchez les pommes de terres et coupez-les en petits dés ( un cm de coté).

Coupez les blancs de poireaux en 4 dans le sens de la longueur puis tronçonnez-les en petits morceaux d’un cm de long. Plus votre découpe sera grosse plus vos poireaux et pommes de terre mettront du temps à cuire.

Taillez les poireaux en fine julienne.

• Versez de l’eau dans deux casseroles et faites chauffer. Versez poireaux  dans une et cuisez ( 15 à 20 mn) et égouttez. Faites de même avec les pommes de terre. Réservez un peu de poireaux de coté ( pour la présentation ) que vous assaisonnerez avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Cuire les poireaux

• Versez le restant des poireaux et pomme de terre dans la cuve de votre mixeur plongeant et mixez le tout avec les 30 g de beurre et les 50 g de crème fraiche liquide entière. Mixez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au four à 65° en attendant de cuire les Saint Jacques.
• Dans une poêle bien chaude placez une belle noix de beurre et faites revenir les Saint Jacques 30 à 40 s de chaque coté. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Cuisson des Saint Jacques

Dressage

• Versez la crème de poireaux et pommes de terre dans les assiettes; placez les Saint Jacques par dessus ainsi qu’un peu de poireaux assaisonnés au milieu. Saupoudrez de pousses de cresson.

Saint jacques poireaux