Velouté chou rouge et pommes

Aujourd’hui je vous propose un sublime et irréaliste Velouté chou rouge et pommes réalisé très facilement. La couleur va beaucoup amuser vos enfants ( ainsi que les grands) et leur apprendre à aimer un légume que l’on mange peu souvent, ce qui est bien dommage.

Pour la recette au Thermomix cliquez ici.

Ingrédients pour 4 personnes

• 90 g d’oignon
• 3 gousses d’ail râpées
• 350 g de chou rouge
• 10 g d’huile d’olive
• 120 g de pomme granny smith et quelques tranches supplémentaires coupées en tous petits dés
• le jus d’un citron
• 500 g de bouillon de légumes
• sel et poivre

Préparation

• Ciselez l’oignon.

• Faites le revenir avec un peu d’huile d’olive et l’ail râpé.

• Ciselez les 350 g de chou en tranches fines.

• Ajoutez-le aux oignons avec les 120 g de pomme épluché  et coupés en morceaux . Mouillez avec 500 ml de bouillon de légume. Cuisez à feu doux à couvert pendant 20 mn puis mixez le tout. Salez et poivrez à votre convenance.  

• Réalisez une fine brunoise de pommes avec quelques tranches fines; réservez ces dés de pommes en les mélangeant avec du jus de citron pour qu’ils ne s’oxydent pas.

• Servez dans vos assiettes et ajoutez les petits dés de pommes que vous avez réservés.