Pain de sole brioché croustillant et ses petits légumes au beurre blanc de Yannick Alleno

Pain de sole brioché croustillant et ses petits légumes au beurre blanc

On ne présente plus Yannick Alleno, un de nos chefs les plus réputés à l’étranger ( trois étoiles excusez du peu!). Lors de son passage à l’émission Top chef 2015 ce maestro des fourneaux nous a présenté un pain de sole qui m’avait vraiment donné l’eau à la bouche. Quelle bonheur d’en découvrir la recette dans son magasine Yam de … lire la suite

Sauce beurre blanc: toutes les astuces pour la réussir

Beurre blanc

Le beurre blanc est une sauce classique de la gastronomie française appelée également beurre nantais. C’est une sauce délicate tant sur le plan de la réalisation que de la dégustation. Mais avec tous ces petits conseils vous ne devriez plus la rater! Elle sublimera vos poissons et crustacés.  Ingrédients: (pour 4 à 6 personnes)  60 g d’échalote 25 g de … lire la suite