Les guimauves tout le monde les connait en version sucrée. Mais vous pouvez en réaliser en mode salé et parfumées au parmesan c’est délicieux en petites bouchée apéritives.
Le seul côté technique réside dans l’incorporation des blancs à la préparation au parmesan; cette dernière contient de l’agar agar, un gélifiant végétal , qui prend après ébullition aux alentours des 40/ 45 ° . Il faudra incorporer les blancs d’œufs à cette température: pas au-dessus car la préparation cuirait les blancs et pas en-dessous car la préparation aura tendance à grumeler.
Pour la version au Thermomix de la recette cliquez ici.
Bouchées aériennes au parmesan
Et si vous êtes fatiguée des chips, tacos, cacahuètes, biscuits industriels, découvrez dans mon dernier livre mes recettes pour des mises en bouches variées, originales, exotiques, bref autant d’exquises petites préparations qui feront de votre début de soirée une véritable fête gourmande.
Le livre est disponible dès maintenant ici, en version brochée ou en version Kindle. Cliquez sur le lien ci-dessous pour le commander.
Versez les 40 cl de lait, 60 g de parmesan et les 3 g d’agar agar dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire à ébullition environ 1 mn.
Portez à ébullition
Passez la préparation au chinois.
Passez la préparation au chinois
Montez immédiatement les blanc en neige. Incorporez-les à la préparation qui doit être retombée à 40°/ 45 °.
Montez les blancs en neige
Versez la préparation dans un moule sur une épaisseur de 2 cm et placez au frais. Pour faciliter le démoulage vous pouvez filmer avec du film alimentaire le fond et les parois de votre plat avant de verser la préparation dedans.
Bouchées aériennes au parmesan
Quand la préparation a pris, coupez en dés et saupoudrez de parmesan ou de s&same grillé.
Bouchées aériennes au parmesan
Calamar et chorizo ( recette Thermomix Menu en vidéo)
Un petit goût d’Espagne avec cette recette familiale, pour se régaler au quotidien! Et qui se réalise sans surveillance en 30 minutes avec votre Thermomix…Et pour plus de facilité regardez la recette en vidéo en fin d’article!
Calamar et chorizo ( recette Thermomix Menu en vidéo)
Vous ne possédez pas encore de Thermomix et vous habitez en Belgique? Pour découvrir le TM6, le tout dernier Thermomix®, contactez -moi à l’adresse mail suivante:
gourmantissimes@gmail.com
Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les prochaines dates de démonstration cliquez ici.
Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.
650 g de calamar ou encornets marinés avec un peu d’huile d’olive, vinaigre de riz ou balsamique blancs, piment d’Espelette et zeste de citron
60 g d’échalote
2 gousses d’ail
10 g d’huile d’olive
15 g de vin blanc
420 g de poivrons rouges épépinés et coupés en petits dés
50g de chorizo coupé en petits dés
500 ml de coulis de tomate
3 pommes de terre épluchées et coupées en petits dés
Ciboulette ou estragon ciselée
Préparation
Mettez les 60 g d’échalote, les 2 gousses d’ail, les 10 g d’huile d’olive, les 15 g de vin blanc dans le bol de mixage. Mixez 5 sec /vit 5 et cuisez 5 mn/120°/ vit 1.
Ajoutez les 420 g de poivrons épépinés et coupés en petits dés ainsi que les 50 g de dés de chorizo et les 500 ml de coulis de tomate,
Placez les pommes de terre dans le panier Varoma.
Cuire 20 mn/ Varoma /vit 1. Placez les anneaux de calamar sur le plateau du Varoma et positionnez-le dans le Varoma ; poursuivez la cuisson 4 mn/ Varoma/ vit 1.
Versez la préparation du bol dans les assiette. Ajoutez les pommes de terre et le calamar. Saupoudrez de ciboulette ciselée.
Calamar et chorizo ( recette Thermomix Menu en vidéo)
Recette en vidéo
Petits pains moelleux oignon et mimolette
De délicieux petits pains ultra moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur à déguster avec de la charcuterie…ou tout simplement dégustez ces Petits pains moelleux oignon et mimolette par gourmandise.
une cuillérée à soupe de yaourt et une cuillérée à café de moutarde de Dijon
Préparation
Ciselez l’oignon.
Ciselez l’oignon très finement
Faite-le revenir avec un peu de beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réservez.
Faites revenir l’oignon à la poêle avec un peu de beurre
Mélangez le yaourt et la cuillérée de moutarde de Dijon. Réservez.
Mélangez le yaourt et l cuillérée de moutarde de Dijon
Dans un récipient ou dans le bol de votre robot pétrisseur versez les 12 g de levure, les 230 g de farine, l’œuf, les 50 g de beurre coupé en petits morceaux, les 50 g de yaourt et une cuillérée à soupe de moutarde en grain. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène
Ajoutez -y les oignons refroidis et la mimolette râpée. Mélangez bien et versez dans votre moule au 2/3 de chaque petit compartiment. Passez le mélange yaourt et moutarde à l’aide d’un pinceau sur le dessus de chacun des petits pains. Saupoudrez chaque petits pain d’un peu de mimolette râpée que vous avez réservée.
Petits pains moelleux gouda et oignon
Enfournez à 200° pendant 20 mn. Sortez alors chaque petits pains du moule et replacez-les au four encore pendant 5 mn , même température. A la sortie posez-les sur une grille et il ne reste plus qu’à les croquer!
Petits pains moelleux oignon et mimolette
Bouchées aux crevettes et petits légumes (recette menu Thermomix)
Un plat sain et équilibré, rapide où tout cuit en même temps , sans surveillance de cuisson, très peu de vaisselle de vaisselle? Merci à notre Thermomix pour tous ces bons petits plats gourmands si facilement réalisés!
Bouchées aux crevettes et petits légumes (recette menu Thermomix)
Vous ne connaissez pas encore le Thermomix, ce robot irremplaçable en cuisine? Alors si vous habitez en Belgique, contactez-moi à l’adresse mail suivante pour assister à une démonstration gratuite du tout nouveau Thermomix, le TM6:
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Une Microplane Râpe à zester: super utile en cuisine pour obtenir un zeste extrêmement fin. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.
4 carottes coupées en petits morceaux , petits pois ou haricots mange tout selon votre goût. Je n’ai personnellement mis que des carottes lors de la réalisation de la recette.
Préparation
Pour les bouchettes
Zestez le citron avec votre microplane dans le bol.
Ajoutez les 60 g d’oignon, les 2 gousses d’ail et 12 g de feuilles de coriandre. Mixez 5 s/ vit 5.
Ajoutez les 400 g de crevettes, l’œuf et les 10 g de nuocman. Mixez 8 s/ vit 5 et formez des petites boulettes que vous déposerez au fur et à mesure dans le Varoma. Réservez.
Pour la garniture
Placez les morceaux de carottes dans le panier du Varoma. Réservez.
Pour la sauce et la garniture
Placez 90 g d’oignon, 10 g d’huile d’olive, 6 g de gingembre dans le bol avec les 5 g de garam massala, les 5 g de cumin et mixez 7 s/ vit 5. Rabattez les projections à l’aide de la spatule.
Cuisez 5 mn/ 100°/ vit 1.
Ajoutez les 4 feuilles de kafir , 180g de tomates, les 100 g de bouillon de légume et 150 g de lait de coco.
Placez le panier avec les carottes dans le bol et positionnez le Varoma avec les boulettes de crevettes sur le couvercle du bol. Cuisez 15 mn / Varoma/ vit 1.
En fin de cuisson réservez les légumes et les boulettes. Mixez le bouillon 30s/ Vit 10.
Dressage
Versez la sauce dans les assiettes et ajoutez les boulettes et les légumes. Saupoudrez de feuilles de coriandre hachées.
Bouchées aux crevettes et petits légumes (recette menu Thermomix)
Cocotte parmentière de cabillaud, olive et citron (recette menu Thermomix)
Un bon petit plat du soir joliment présenté en cocottes bien gourmandes. Et réalisé avec notre Thermomix!
Cocotte parmentière de cabillaud, olive et citron (recette menu Thermomix)
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: facile
Ingrédients pour 5 personnes Pour le crumble
30 g de basilic
50 g de beurre mou
30 g de parmesan
40 g de pignon
deux gousses d’ail
Pour le plat
450 g de pommes de terre épluchées et coupées en petits dés
440 g de cabillaud mariné avec un peu d’ huile d’olive et le zeste d’un citron jaune
20 g d’huile d’olive
le jus d’un demi citron jaune
70 g d’olive noires Kalamata dénoyautées
sel et poivre
40 g de ricotta
Matériel
Des mini cocottes. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.
Une petite spatule coudée: nécessaire pour déplacer sans les briser vos rondelles de crumble. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.
Placez tous les éléments du crumble dans le bol et mixez 10 s/ vit 6.
Etalez le mélange entre deux feuilles de papier cuisson ( 1 à 2 mm d’épaisseur) et réservez au congélateur.
Versez 700 g d’eau dans le bol et placez les dés de pommes de terre dans le Varoma.
Cuisez 25 minutes/ Varoma/ vitesse 1.
Placez le poisson mariné sur le plateau du Varoma et continuez la cuisson 5 minutes/ Varoma / vitesse 1.
Réservez le poisson et les pommes de terre.
Videz l’eau du bol et versez 20 g d’huile d’olive, les 70 g d’olives noires, le zeste et le jus d’un demi citron dans le bol . Mixez 5 s/ vit 5.
Ajoutez les pommes de terre. Cuire 2 mn/ 80°/ sens inverse/ vit 2.
Versez au 3/4 la purée dans vos cocottes.
Mixez le poisson et les 40 g de ricotta . Rectifiez l’assaisonnement et recouvrez la purée de ce mélange.
Détaillez des rondelles de crumble congelé à l’aide de votre emporte pièce d’un diamètre légèrement inférieur à celui de vos cocottes et soulevez-les à l’aide de votre petite spatule coudée pour les déposer sur le poisson.
Placez sous le grill pendant 3 à 4 minutes suivant les fours. Servez tout chaud!
Bouchées de volaille, butternut , citron confit (recette menu Thermomix en vidéo)
Un menu comme je les aime au Thermomix où tout cuit en même temps , sans surveillance, afin de réaliser un bon repas sain et équilibré. Et retrouvez la recette complète tout en vidéo en fin d’article.
Bouchées de volaille, butternut , citron confit (recette menu Thermomix en vidéo)
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: facile
Ingrédients pour 4 personnes
500 g d’aiguillettes de poulet marinées avec un peu d’huile d’olive et de zeste de citron
40 g de citron confit au sel
le zeste d’un citron jaune
50 g d’échalote
10 g de feuilles de persil plat
10 g de feuilles de coriandre
350 g de butternut coupé en dés
60 g d’oignon
10 g d’huile d’olive
350 ml de bouillon de légumes
50 g de jus d’orange et le zeste d’une orange
130 g pois chiches
150 g de couscous
une cuillérée à café de sel
10 g d’huile d’olive
Matériel
Pour avoir un zeste très fin: une râpe Microplane. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.
Versez les 150 g de couscous dans un plat avec 10 g d’huile d’olive et la cuillérée à café rase de sel. Recouvrez avec 150 ml d’eau tiède. Mélangez avec une fourchette et laissez reposer.
Placez les 500 g de poulet dans le bol et mixez 6 s / vit 6. Réservez au frais.
Placez dans le bol 50 g d’échalote, 10 g de persil, 10 g de coriandre, le zeste fin d’un citron et les 35 g de citron confit au sel. Mixez 5 s/ vit 5. Rabattre et remixez 5 s/ vit 5.
Mélangez cette préparation à la viande de poulet haché et formez des petites boulettes d’environ 50 g. Placez les boulettes dans le Varoma et réservez au frais. Placez les 60 g d’oignon dans le bol et 10 g d’huile d’olive; mixez 5 s/ vit 5. Rabattez les projections à l’aide de la spatule. Cuisez 5 minutes/ 100°/ vit 1.
Ajoutez 350 g de bouillon de légume, 50 g de jus d’orange et le zeste fin d’une orange.
Placez les dés de butternut dans le panier cuisson. Positionnez le Varoma contenant les boulettes de volaille ainsi que le plateau du Varoma dans lequel vous aurez placé la graine de couscous et les pois chiches sur le bol.
Cuisez 25 mn / Varoma/ vitesse 1.
Réservez l’ensemble du Varoma et le panier cuisson.
Mixez le contenu du bol 30 s/ vit 10. Votre bouillon est prêt.
Servez les bouchées de volaille avec les légumes et la graine; versez un peu de bouillon par-dessus et en parsemez de petites feuilles de coriandre.
Bouchées de volaille, butternut , citron confit (recette menu Thermomix en vidéo)
Recette en Vidéo
Poire basse température et son pain perdu au caramel de pomme (recette basse température)
Le pain perdu est une recette d’enfance qui revient au goût du jour et on le retrouve à la carte de beaucoup de restaurants. Celui-ci, particulièrement gourmand, est une recette du chef Philippe Conticini réalisé sans sucre ajouté grâce à une réduction de jus de pommes qui fait office de caramel. J’y ai ajouté une poire très moelleuse, cuite basse température, pour amener une pointe de fraicheur.
Poire basse température et son pain perdu au caramel de pomme (recette basse température)
deux poires : ne les choisissez pas trop mûres mais plutôt encore dures
un pincée de cardamome (épice que vous trouverez dans votre super marché)
une cuillérée à café de sucre
un litre de jus de pomme
700 ml de lait demi écrémé
300 ml de crème fraiche liquide entière
un bouchon d’extrait de vanille
un œuf
une baguette coupée en tranches de 2,5 cm
beurre
des éclats de chocolat
Préparation
Épluchez les poires et évidez le centre (la partie avec les pépins) à l’aide d’une cuillère parisienne.
Épluchez les poires et évidez le centre
Mettez les poires sous vide avec une cuillérée à café de sucre et la cardamome. Faites cuire les poires au bain marie à l’aide de votre thermoplongeur à 83° pendant 1 heure. Réservez.
Mettez les poires sous vide avec une noix de beurre et la cardamome
Pendant ce temps versez le litre de jus de pommes dans une casserole et faire réduire à feu moyen jusqu’à ce que le jus se transforme en caramel liquide ( environ 20 minutes). Réservez.
Faites réduire le jus de pomme
Puis hors feu versez le lait et la crème et faites également réduire jusqu’à avoir la consistance d’une crème anglaise nappante. Laissez retomber à température ambiante.
Faites réduire la crème et le lait
Ajoutez-y l’œuf, deux cuillérées à soupe de caramel de pomme et le bouchon d’extrait de vanille. Mélangez bien.
Ajoutez-y l’œuf et le bouchon d’extrait de vanille
Coupez le pain en tranches de 2,5 cm d’épaisseur et plongez-les dans ce mélange pendant deux à trois minutes de chaque côté.
Plongez le pain dans la réduction crème lait
Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle et faites colorer le pain des deux côtés.
Faites colorer le pain
Dressage
Posez une demi poire dans l’assiette accompagnée de deux tranches de pain. Puis ajoutez une cuillérée de caramel restant et saupoudrez d’éclats de chocolat.
Poire basse température et son pain perdu au caramel de pomme (recette basse température)
Bœuf et champignons, sauce moutarde aux herbes (recette menu Thermomix en vidéo)
Un nouveau menu tout en un réalisé en moins d’une demi heure, sans surveillance grâce à votre Thermomix! Vous trouverez la vidéo de cette recette en fin d’article.
Bœuf et champignons, sauce moutarde aux herbes (recette menu Thermomix en vidéo)
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550 g de champignons bruns ou un mélange de champignons des bois
700 g d’entrecôte coupée en lamelle fines
250 ml d’eau
50 ml de vin blanc
15 g de thym citron
1 branche de romarin
20 g persil
6 g Paprika fumé
2 jaunes
100 g de crème épaisse
10 g moutarde
Préparation
Placez les 300 g d’oignon, les 20 g de gousses d’ail, 10 g d’huile d’olive dans le bol. Mixez 5 s/ vit 5. Rabattre les projections à l’aide de la spatule.
Cuisez 5 mn/ 120°/ vit 1. Réservez. Ne nettoyez pas le bol.
Ajoutez les 250 ml d’eau et 50 ml de vin blanc, les 15 g de thym citron, le romarin, les 20 g de persil, les 6 g de paprika fumé : ce bouillon sera la base de votre sauce.
Placez les champignons dans le Varoma et cuisez 12 minutes/ Varoma/ vit 1. Réservez les champignons.
Filtrez le contenu du bol au travers du panier cuisson en prenant soin de bien garder ce bouillon. Reversez le bouillon dans le bol. Ajoutez les oignons réservés ainsi que les 2 jaunes, les 10 g de moutarde et les 100 g de crème épaisse . Mixez 5s / vit 5.
Placez la viande en lamelle dans le bol avec la sauce et cuisez 4 minutes/ 65°/Sens inverse/ vit 1.
Servez tout chaud parsemé de persil ou de feuilles de thym frais.
Salade estivale de carotte à l’orientale (recette classique et version Thermomix)
Une salade gourmande, light et économique aux notes orientales qui vous emmènera aux pays des mille et une nuits, qui vous régalera aussi bien l’été que l’hiver.
Pour la version Thermomix de la recette cliquez ici.
Salade estivale de carotte à l’orientale
Matériel
Pour le zeste je vous conseille de vous équiper d’une râpe Microplane qui vous donnera un zeste râpé d’une extrême finesse et amènera ainsi une saveur plus subtile à votre plat
Pour la présentation: graines de grenade, quelques feuilles de menthe, des amandes grillées salées
Pour la vinaigrette
30 g d’huile d’olive supplémentaires pour la vinaigrette à la menthe
5 g de miel
le zeste de l’orange
30 g de feuille de menthe
5 g de vinaigre de riz
sel et poivre du timut (vous en trouverez en cliquant ici)
Préparation
Versez 30 g d’huile d’olive, les 5 g de vinaigre de riz, le zeste de l’orange, les 30 g de feuilles de menthe dans un mixeur et mixez 20 s/ vit 6. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du timut et réservez la vinaigrette.
Réalisez la vinaigrette avec tous les ingrédients
Ouvrez et détaillez la grenade: pour en ôter facilement les graines commencer par faire 5 entailles sur le dessus de la grenade tout autour du pédoncule, comme sur la photo.
Faire 5 entailles sur le dessus de la grenade tout autour du pédoncule
Puis ôtez le chapeau avec le pédoncule.
Puis ôtez le chapeau de la grenade
Vous pouvez voir que les graines sont séparées en segments de peau blanche (5 à 6 par grenade). Coupez alors l’extérieur de la grenade au niveau de chaque segment sans aller trop profondément.
Coupez alors la grenade au niveau de chaque segment
Puis avec les doigts ouvrez la grenade. Les segments se détachent alors facilement. Il ne reste plus qu’à prélever les graines. Réservez les graines au frais.
Puis avec les doigts ouvrez la grenade
Réalisez votre fine julienne de carotte.
Détaillez les carottes en très fins filaments
Réalisez une fine brunoise d’oignon rouge (petits dés)
Brunoise d’oignon rouge
Faites de même avec le fenouil.
Ciselez les oignons finement ainsi que le fenouil.
Ciselez finement les feuilles de menthe
Ciselez les feuilles de menthe
Epépinez et coupez finement le citron confit au sel.
Coupez le citron confit en petits dés
Placez les carottes, l’oignon rouge, le fenouil, les 10 g d’huile d’olive, les 4 g de cumin , le citron confit et les 20 g de jus d’orange dans une casserole et cuisez à feu doux environ 5 minutes. Réservez au frais puis mélangez vinaigrette et légumes refroidis et versez le tout dans votre plat de présentation. Saupoudrez de feuilles de menthe ciselées, de graines de grenade et éventuellement pour encore plus de fraicheur ajoutez des quartiers d’orange.
Salade estivale de carotte à l’orientale
Red Margarita (cocktail)
Quoi de mieux qu’un bon cocktail fruité bien rafraichissant en été à déguster entre amis! !
Vous le réaliserez d’autant plus facilement avec un Thermomix et vous obtiendrez une texture beaucoup plus velouté qu’avec un mixeur classique.
Versez l’ensemble des ingrédients dans votre bol mixeur. Mixez finement.
Décoration et dressage
Préparez une petit récipient pouvant contenir le haut de vos verres dans lequel vous allez verser du sucre et du zeste de citron très fin (utilisé une râpe Microplane pour cela). Versez un blanc d’œuf dans un autre récipient pouvant également contenir le haut de vos verres. Battez le blanc avec une fourchette de manière à le rendre bien liquide et plongez les verres dedans. Puis plongez le haut des verres dans le sucre : vous allez ainsi avoir le rebord de vos verres recouvert d’une petite pellicule de sucre…
Puis plongez le haut des verres dans le sucre
Versez votre Red Margarita dans les verres et servez avec des glaçons. Décorez avec quelques grappes de groseilles.
Red Margarita (cocktail)
Foccacia tomates, olives et romarin (recette classique et version Thermomix)
Un pain aux senteurs de Provence, que vous pouvez réaliser très facilement !
Pour la recette en vidéo spéciale Thermomix de cette recette voir en fin d’article.
Foccacia tomates, olives et romarin
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10 g de feuilles de romarin séchées: laissez sécher des branches de romarin à température ambiante pendant plusieurs jours et prélevez les feuilles quand elles sont bien sèches.
Préparation
Versez 250 g d’eau et 4 g de levure dans le bol. Mélangez bien ; si vous avez un Thermomix mixez 5 s/ vit 5.
Ajoutez 420 g de farine, 40 g d’huile d’olive et 4 g de sel dans le bol et pétrir 10 mn.
Laissez reposer dans le bol pendant 20 mn. Ajoutez les 50 g de tomates confites, les 10 g de romarin séché et les 60 g d’olives noires. Pétrir encore 3 mn.
Disposez la pâte dans un moule antiadhésif ou huilé. Laissez lever pendant à température ambiante. La pâte doit avoir doubler de volume.
Foccacia
Préchauffez votre four à 220°C. Enfournez 25 minutes. A la sortie du four badigeonnez avec un peu d’huile d’olive pour donner un côté brillant.
Foccacia tomates, olives et romarin
Recette en vidéo
Mon Tiramisu (recette vidéo Thermomix)
Recette hyper classique mais tellement gourmande! J’aime le Tiramisu bien onctueux et votre Thermomix va vous permettre de le réaliser en quelques minutes ; vous n’aurez plus qu’à monter vos verrines.
J’aime également qu’il soit bien parfumé: je vais vous livrer ma petite astuce de manière à utiliser un sucre vanillé naturel qui va amener cette touche encore plus gourmande. Ce sucre, réalisé grâce à votre Thermomix, est le secret de la réussite de cette recette.
Mon Tiramisu (recette vidéo Thermomix)
Et pour encore plus de facilité suivez la recette en vidéo en bas de l’article!
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10 g de gousse de vanille séchées: quand vous prélevez les grains de vanille sur une gousse , surtout ne jetez pas cette dernière. Laissez-la sécher à température ambiante pendant plusieurs jours jusqu’à ce qu’elle soit bien sèche. Faites ainsi à chaque fois que vous prélevez les grains d’une gousse. Gardez les gousses séchées dans une boite hermétique et quand vous en avez suffisamment vous en mixerez 10 g avec 100 g de sucre en poudre( voir ci-dessous ). Vous aurez besoin de 70 g de ce sucre vanillé pour la recette.
une tasse de café froid
des biscuits à la cuillère
250 g de crème fraiche liquide entière
50 g de jaune d’œuf
100 g de mascarpone
cacao en poudre
Préparation
Commencez par préparer votre sucre vanillé: versez 100 g de sucre en poudre dans le bol avec 10 g de gousse de vanille séchée et mixez 30 secondes/ vit 10. Ce sucre se conserve dans un pot hermétique.
Préparez une tasse de café: il vous servira à imbiber vos biscuits. Attention: le café doit être refroidi quand vous plongerez vos biscuits dedans.
Positionnez le fouet dans le bol. Versez 250 g de crème fraiche liquide entière dans le bol avec 20 g de sucre vanillé. Replacez le couvercle du bol sans le capuchon . Mixez 1 mn/ vit 3.5 . Surveillez votre crème au travers de l’orifice du couvercle: la prise de la crème peut parfois prendre plus ou moins de temps selon la qualité de cette dernière ( entre 40 secondes et 1 minute). Réservez la crème montée dans un grand bol et placer au frais.
Nettoyez le bol et le fouet. Replacez le fouet dans le bol. Versez 50 g de jaune d’œuf et les 50 g de sucre vanillé restant dans le bol. Mixez 1 mn/ vit 3.5 .
Ajoutez les 100 g de mascarpone dans le bol et mixez de nouveau 1 mn/ vit 3.5 .
Versez le mélange mascarpone/ jaune d’œuf avec la crème que vous aviez réservée au frais. Mélangez délicatement avec une maryse.
Puis trempez vos biscuits rapidement dans le café. Placez quelques morceaux de biscuits dans le fond des verrines. Recouvrez avec la crème mascarpone et recommencez jusqu’à remplir vos verrines.
Saupoudrez de cacao en poudre. Vous pouvez râper également des petits copeaux de chocolat par dessus pour amener une touche de croquant.
Placez au frais pendant au minimum 3 heures et dégustez avec volupté!
Recette en vidéo
Saumon au vert (recette Thermomix)
Un plat menu all in one délicieux réalisé en moins de 30 minutes sans avoir à surveiller quoi que ce soit…Et c’est possible grâce au Thermomix. Vous n’avez plus qu’à vous régaler.
Et suivez la recette en intégralité en vidéo en fin d’article!
Saumon au vert (recette Thermomix en vidéo)
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4 dos de saumon d’environ 180 g chacun, légèrement marinés avec un peu de jus de citron vert et de l’huile d’olive
2 blancs de poireaux coupés en rondelles
150 g d’oignon épluché
deux gousses d’ail épluchées
20 g de beurre
100 g de feuilles de laitue coupées grossièrement
200 ml de bouillon de volaille
30 g de feuilles de persil
6 g de curry en poudre
20 g de crème fraiche liquide entière
30 g de ricotta
Préparation
Placez 150 g d’oignon, 2 gousses d’ail et 20 g de beurre dans le bol et mixez 5 s/ vit 5. Utilisez la spatule pour rabattre les projections. Cuisez 5 mn/ 100°/ vit 1.
Ajoutez 100 g de feuilles de laitue grossièrement coupées ainsi que 200 g de bouillon de légume.
Placez les rondelles de poireaux dans le Varoma et posez celui-ci sur le couvercle. Cuisez 18 mn/ 100°/ vit 1.
Placez le saumon sur le plateau du Varoma et poursuivez la cuisson selon l’épaisseur de vos morceaux 3 à 4 minutes/ Varoma/vit 1.
Réservez le saumon et les poireaux de côté.
Ajoutez 30 g de feuilles de persil, les 20 g de crème, les 30 g de ricotta et les 6 g de curry dans le bol. Mixez 40 s / vit 10. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
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