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Ces muffins chocolat sont déjà une gourmandise en soi, mais fourrés à la noix de coco c’est un pur bonheur!
Champi Chocococo (muffins chocolat fourrés noix de coco)
Pour la recette adaptée au Thermomix cliquez ICI.
Matériel
- J’ai utilisé des moules à muffin individuels en silicone de 6 cm de diamètre et 4 cm de haut.
Ingrédients pour 6 gros muffins
Pour le cœur coco
- 60 g de ricotta égouttée
- 30 g de noix de coco râpée
- 10 g de sucre en poudre
- 5 g de rhum
Pour les muffins
- 35 g d’amande en poudre
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 90 g de chocolat noir en pistoles ou coupé en petits morceaux au couteau
- 85 g de beurre mou (à température ambiante)
- 2 g de sel
- 50 g de farine de blé
- 55 g de sucre en poudre
- 8 g de levure chimique
Préparation
- Mélangez la ricotta, la noix de coco, le sucre et le rhum dans un bol. Façonnez des petites boules ( une par muffin) et réservez-les.
Mélangez la ricotta, la noix de coco, le sucre et le rhum
- Montez les blancs en neige. Réservez-les.
Montez les œufs en neige
- Faites fondre le chocolat au bain marie. Réservez.
Faites fondre le chocolat
- Mélangez le sucre et le beurre pommade. Ajoutez au mélange la poudre d’amande, les jaunes puis la farine tamisée et la levure et pour terminer le chocolat fondu. Avec une maryse intégrez délicatement les blancs d’œufs.
Incorporez les blancs à l’aide d’une maryse
- Versez la pâte à muffin dans vos moules au 2/3 et posez dessus une boule coco.
Versez la pâte à muffin dans vos moules au 2/3
- Recouvrez à hauteur avec le restant de pâte à muffin.
Recouvrez à hauteur avec le restant de pâte à muffin
- Enfournez à 180° , chaleur tournante et baissez à 160°. Cuisez environ 35 minutes. Démoulez et dégustez.
champi Champi Chocococo (muffins chocolat fourrés noix de coco)
Ce site a été conçu pour partager la passion de la cuisine de Dany, qui fut exposée par sa mère à une excellente cuisine dès son plus jeune âge.
Dany, également auteur de livres de recettes culinaires, donne régulièrement des cours de cuisine dans la région Bruxelloise, afin de partager sa passion.
