Chips de riz

Ces chips de riz sont faciles à réaliser. Très légères car elle ne sont pas frites, elles orneront de façon originale vos plats de poisson en apporteront un côté croustillant très intéressant. Vous pouvez également les proposer en apéritif en les aromatisant au piment d’Espelette ou du curry et en les servant avec un guacamole par exemple.

Chips de riz

Chips de riz

Ingrédients: (pour une dizaine de grandes chips)

  • 60 grammes de riz ( type basmati)
  • sel

Préparation:

  • Faites cuire le riz et prolongez le temps de cuisson conseillé de 5 minutes: votre riz doit être trop cuit. Égouttez le et salez le bien sinon la chips sera fade. Si vous le désirez vous pouvez également l’assaisonner avec du piment d’Espelette, du curry, de la cannelle ou du sucre ( si vous les servez avec un dessert comme un riz au lait cela apporte le petit croquant original…).

Cuire et égoutter le riz

Cuire et égoutter le riz

  • Déposez le riz sur une feuille anti adhésive ou un silpat.

Déposez le riz sur une feuille de papier cuisson

Déposez le riz sur une feuille de papier cuisson

  • Recouvrez d’une feuille de papier cuisson et étalez au rouleau. Le riz doit alors s’écraser et s’étaler en une fine couche. Ôtez la feuille de papier cuisson.

Recouvrir et étaler avec le rouleau à âatisser

Recouvrir et étaler avec le rouleau à pâtisser

  • Retirez délicatement la feuille de papier cuisson du dessus.

Retirez la feuille du dessus

Retirez la feuille du dessus

  • Passez le riz au four à 220° pendant environ 8 mn. Puis à l’aide d’une spatule retournez la plaque de riz: cette dernière doit être assez desséchée pour pouvoir être retournée; si ce n’est pas le cas poursuivez un peu la cuisson. Cuire encore quelques minutes lorsque vous avez retourné la plaque de riz: la plaque de riz doit être légèrement dorée. Sortez la alors du four et laissez refroidir. Vous pouvez alors la rompre en plusieurs morceaux croustillants.

Chips à lasortie du four

Chips à la sortie du four

Avec du guacamole c’est délicieux! Mais n’hésitez pas à les servir avec d’autres plats de poisson comme ici ma “Lotte au gingembre, shitakés et sauce terriyaki ananas, chips de riz”. Pour la recette cliquez ici.

Lotte au gingembre, shitakés et sauce terriyaki ananas, chips de riz

Lotte au gingembre, shitakés et sauce terriyaki ananas, chips de riz


Chips de pommes de terre au fromage sans huile

Comme beaucoup d’entre vous, j’adore les chips… mais quel désastre au niveau calorique! Voici une solution toute simple avec une cuisson sans huile…et des chips tout aussi croustillantes.

Chips sans huile

Chips sans huile

Ingrédients

  • 2 ou 3 pommes de terre
  • sel
  • paprika
  • râpé de fromage de votre choix

Ingrédients

Ingrédients

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Épluchez les pommes de terre. Coupez les le plus finement possible en tranches: si vous avez une mandoline c’est le moment de l’utiliser! Et si vous avez la patience et que vous aimez la régularité vous pouvez emportepiecer les tranches à l’aide d’une forme pour qu’elles aient toutes le même diamètre…

Épluchez les pommes de terre et coupez les finement

Épluchez les pommes de terre et coupez les finement

  • Disposez les tranches de pommes de terre sur une plaque anti adhésive et saupoudrez les de sel et de paprika. Enfournez pour environ 10 mn.

Saupoudrez de sel et de paprika

Saupoudrez de sel et de paprika

  • Au bout de 10 mn de cuisson sortez la plaque, retournez les chips et saupoudrez les de râpé de fromage. Re-enfournez pour 10 mn. Surveillez bien la fin de cuisson pour éviter de trop cuire les chips: suivant l’épaisseur de vos tranches et en fonction de chaque four le temps de cuisson  ne sera pas le même.

A mi cuisson parsemez de fromage rapé et ré enfournezSaupoudrez de sel et de paprika

A mi cuisson parsemez de fromage râpé et ré enfournez

  • Et voilà des chips croquantes que vous mangerez sans culpabilité!

Chips sans huile

Chips sans huile