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Le boudin noir aux pommes est un plat que tout le monde connait mais généralement pas très beau dans l’assiette… Je vous le propose aujourd’hui en une version aérienne présentée élégamment! Avec une petite salade aux noisettes croquantes c’est un super petit plat du soir ou une très bonne entrée. La cuisson des pommes est effectuée sous vide basse température: … lire la suite
Dans cette recette de Velouté de courgette vanillé et son œuf parfait, la vanille apporte une douceur subtile et la cuisson de l’œuf à 63°C donne un jaune coulant et un blanc juste pris, parfait pour une texture soyeuse. Cette recette allie la douceur du velouté, le croustillant des chips et la richesse de l’œuf poché pour un plat élégant … lire la suite
Hummm l’île flottante… Un dessert très régressif qui nous rappelle notre enfance. C’est en plus un dessert qui finit bien un repas car il est tout en légèreté. Donc plutôt qu’une bûche glacée ou fourrée avec une ganache ou une crème, je vous propose cette année cette Bûche Ile flottante, qui ne demande pas énormément de technique, peu de temps … lire la suite
Vous aimez les Saint Jacques? Vous allez vous régalez avec cette recette de Saint Jacques et crème de poireaux! Pour la recette au Thermomix cliquez ici Matériel un mixeur plongeant; vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous: Ingrédients pour 4 personnes : 3 à 5 noix de Saint Jacques par personne selon la grosseur 600g de pomme … lire la suite
Le montage des éléments de la recette est un peu technique; si vous désirez vous simplifiez la vie présentez la recette tout simplement dans une verrine. Pour 6 tartelettes 65 g beurre pommade 125 g de farine 1 œuf thym ou origan 30 g amandes effilées grillées ( passées à 180° au four pendant 8 mn) 5 carottes jus de … lire la suite
Ces délicieux petits sablés au reblochon agrémentés d’une touche de fenouil combleront vos invités lors d’un apéritif. Ils seront encore plus facile à réaliser si vous possédez un Thermomix. Pour la recette adaptée au Thermomix cliquez ici Et si vous êtes fatiguée des chips, tacos, cacahuètes, biscuits industriels, découvrez dans mon dernier livre mes recettes pour des mises en bouches … lire la suite
Le chocolat se marie particulièrement bien avec la menthe; d’ailleurs qui ne connait pas les fameux After eight ». Ce Gâteau moelleux chocolat menthe façon after eight est composé de plusieurs couches très fines de biscuits au chocolat, intercalées d’une délicate crème mentholée. Il est à la fois très moelleux et très frais en bouche. C’est un petit bonheur. Il vous … lire la suite
Les orangettes sont un petit péché de gourmandise. Mais souvent je n’apprécie pas le côté pâte de fruit un peu collant qu’amène le cœur à l’orange. J’ai donc imaginé cette recette d’orangettes bien croquantes, presque croustillantes. Les oranges étant marinées, elles concentrent particulièrement leur goût lors de la déshydratation au four et leur saveur en est magnifiée. Une petite recette … lire la suite
Un délicieux bouillon pour le soir, bien parfumé et servi avec des boulettes d’agneau. Un plat complet et sain qui va vous régaler! Pour la recette adaptée au Thermomix cliquez ICI Ingrédients pour 4 personnes 400 g d’agneau haché 70 g d’oignon rouge une gousse d’ail 5 topinambours ( environ 450 g) deux tiges de citronnelle un litre de bouillon … lire la suite
L’été nous a quitté et une délicieuse soupe comme cette Crème oignon, lard fumé et romarin pour nous requinquer, ça fait du bien. Pour la recette au Thermomix cliquez ici. Ingrédients pour 4 personnes la moitié d’un oignon huile d’olive 220 g de chèvre frais 250 g de crème fraiche liquide entière 200 ml de bouillon de légume 50 g … lire la suite
Une recette bien agréable pour commencer un diner tout en fraicheur! Pour la version Thermomix de cette recette cliquez ICI. Et si vous êtes fatiguée des chips, tacos, cacahuètes, biscuits industriels, découvrez dans mon dernier livre mes recettes pour des mises en bouches variées, originales, exotiques, bref autant d’exquises petites préparations qui feront de votre début de soirée une véritable … lire la suite
Ces muffins chocolat sont déjà une gourmandise en soi, mais fourrés à la noix de coco c’est un pur bonheur! Pour la recette adaptée au Thermomix cliquez ICI. Matériel J’ai utilisé des moules à muffin individuels en silicone de 6 cm de diamètre et 4 cm de haut. Ingrédients pour 6 gros muffins Pour le cœur coco 60 g de … lire la suite
Quelle chance d’avoir un ami pêcheur qui vous offre un bar de ligne tout frais pêché. Comme je viens de faire ma dernière récolte de petits pois voici mon inspiration du jour! Matériel le top des râpes pour obtenir le zeste ou le râpé le plus fin: une Microplane. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo. Ingrédients pour … lire la suite
Je vous propose des démonstrations gratuites et sans obligation d’achat en toute convivialité sur demande particulière à la date qui vous convient. Alors contactez-moi vite! Je peux également vous proposer des démonstrations par What’sapp.
gourmantissimes@gmail.com
0477 57 11 98
Ma Cuisine Basse Température – Best of -Tome 1
Ce site a été conçu pour partager la passion de la cuisine de Dany, qui fut exposée par sa mère à une excellente cuisine dès son plus jeune âge.
Dany, également auteur de livres de recettes culinaires, donne régulièrement des cours de cuisine dans la région Bruxelloise, afin de partager sa passion.