Salade d’aubergines à la japonaise

J’adore les aubergines mais la plupart d’entre nous n’en mange pas car elles sont le plus souvent cuites dans l’huile. Comme ce se sont de véritables pompes à huile elles ont ainsi mauvaise réputation sur le plan diététique! Quel dommage!

Savez vous qu’il existe un autre moyen de cuisson qui feront de vos aubergines un ingrédient ultra diététique? C’est tout simplement la cuisson vapeur. Les japonais en font ainsi une délicieuse salade dont je vous livre ici mon interprétation.

La salade est prête

La salade est prête

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 grosse aubergine
  • 3 cébettes
  • un morceau de gingembre
  • un petit bouquet de ciboulette
Ingrédients

Ingrédients

Pour la sauce

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de pâte de miso blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Ingrédients pour la sauce

Ingrédients pour la sauce

  • graines de sésame torréfiées ( grillées à sec dans une poêle)
Graines de sésame torréfiées

Graines de sésame torréfiées

Préparation:

  • Ôtez la queue de l’aubergine et coupez la en tranches dans le sens de la longueur.
  • Puis coupez chaque tranches en bâtonnets puis chaque bâtonnet en gros dés.
Tranchez les aubergines en long

Tranchez les aubergines en long

  • Disposez-les dans un appareil vapeur et faire cuire pendant 15 à 20 minutes suivant la grosseur des dés d’aubergine. Les aubergines doivent être tendres en fin de cuisson.
Cuire les aubergines à la vapeur

Cuire les aubergines à la vapeur

  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce

Mélangez tous les ingrédients de la sauce

  • Épluchez le gingembre.
Pelez le gingembre

Pelez le gingembre

  • Râpez environ un bon centimètre de gingembre.
Râpez en environ un bon centimètre

Râpez en environ un bon centimètre

  • Ajoutez le gingembre à la sauce.
Ajoutez le gingembre à la sauce

Ajoutez le gingembre à la sauce

  • Coupez les cébettes en petits tronçons.
Ciselez les cebettes

Ciselez les cebettes

  • Hachez la ciboulette.
Hachez finement la ciboulette

Hachez finement la ciboulette

  • Disposez les aubergines dans un joli bol.
Versez les aubergines dans un joli bo

Versez les aubergines dans un joli bol

  • Versez la sauce, les cébettes et la ciboulette sur les aubergines. Et saupoudrez avec les graines de sésame torréfiées. Servez frais ou tiède.
Assaisonnez avec la sauce puis ajoutez les cébettes, la ciboulette et les graines de sésame

Assaisonnez avec la sauce puis ajoutez les cébettes, la ciboulette et les graines de sésame

C’est déjà prêt! Vous pouvez agrémenter cette salade avec du poisson fumé comme de l’anguille ou de la truite.

美味しいです: Oishii desu  ( délicieux)!

Joliment présentée avec de la truite fumée

Joliment présentée avec de la truite fumée

Pour commander des produits japonais sur internet:

Magasin KIOKO
46 rue des Petits Champs
75002 Paris

commande en ligne: www.kioko.fr

Le petit plus:

Vous pouvez aussi utiliser ce mode de cuisson vapeur pour précuire vos aubergines pour les fameuses aubergines à la parmigiana: vous aurez ainsi un plat beaucoup moins lourd et si en plus vous cuisinez vous même votre sauce tomate ( pour la recette de ma sauce tomate facile cliquez ici) c’est alors un plat beaucoup moins calorique!

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4 réponses à Salade d’aubergines à la japonaise

  1. anyana3 dit :

    très belle salade qui permet d’agrémenter les aubergines sans qu’elles n’aillent directement sur nos hanches !!
    bonne journée

  2. Itada-Kimasu dit :

    Je n’aime pas les aubergines mais ta recette ma convaincue 🙂 et si tu aime la cuisine asiatique et surtout celle du Japon viens faire un tour sur mon blog ^^
    Bonne journée

    • Dany dit :

      Je viens de faire un tour sur ton blog et il me plait énormément!
      « Itada-kimasu » est un blog a pour but de faire découvrir des recettes principalement Japonaises mais aussi Chinoises, Coréennes, Thaïlandaises, Vietnamiennes etc. Mais aussi des recettes beaucoup plus particulières: donc à tous les curieux gastronomes rendez vous sur:
      http://itada-kimasu.over-blog.com/

  3. Gabrielle Lefebvre dit :

    Le cuit-vapeur est sorti, j’ai tous les ingrédients, je la fais aujourd’hui !
    Un délicieux moment en perspective ! Merci !

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