Vous rêvez aussi d’avoir le tout nouveau et merveilleux Thermomix® TM7 dans votre cuisine, ce robot ménager le plus vendu en Europe et que tout le monde désire ?

Grâce à lui vous pourrez cuisiner des centaines de recettes saines, délicieuses, faciles, rapides, économiques et tout cela sans avoir le nez dans vos casseroles… Vous ne raterez plus jamais un plat ! A l’aide de son grand écran intégré, ce robot multifonction vous guidera dans un pas à pas qui fera de vous un grand chef que vous soyez cuisinière débutante ou confirmée.

Il sera votre partenaire idéal pour l’élaboration de vos menus de tous les jours! Découvrez une toute petite partie des ses possibilités en vidéos en fin d’article…et offrez-vous enfin le robot de vos rêves !

Appelez-moi au 04 77 57 11 98

Venez participer à une démonstration et dégustation culinaire gratuite avant votre achat! 

TM7

Impatient?  Commandez directement au 0477 57 11 98…

Je resterai par la suite votre conseillère culinaire particulière et répondrai avec plaisir à toutes vos demandes qu’elles soient d’ordre culinaires ou techniques.

Appelez-moi au 04 77 57 11 98

Venez participer à une démonstration et dégustation culinaire gratuite avant votre achat! 

Je peux vous proposer des démonstrations particulières, individuelles, toujours gratuites et sans obligation d’achat en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous (date et horaire à votre convenance).

Lors de ces démonstrations nous préparons un repas complet avec votre futur TM7( plat, dessert) que vous dégusterez par la suite. Vous n’assisterez pas à une simple démonstration mais un véritable cours de cuisine personnalisé où vous réaliserez , dégusterez de savoureuses recettes et apprendrez des astuces pour rendre vos plats encore plus gourmands…

Si vous désirez vous inscrire pour une démonstration chez vous ou dans mon atelier  (place limitées à 5 personnes) voici les dates.

• Démonstrations tous les jours 12h ou 18h30 pendant le mois de septembre 2025 y compris samedi et dimanche, je m’adapte à votre demande

Pour toutes demandes de démonstrations (particulières, collectives ou par réseaux sociaux) ainsi que pour toute commande, contactez-moi  par mail à l’adresse suivante ou au  0477 57 11 98 (y compris le week end et jours fériés).

gourmantissimes@gmail.com

Au mois de septembre 2025 le TM7 à 1549 euros

Possibilité de paiement en 3 fois sans frais 

Quoi de neuf avec le Thermomix® TM7 ? En quoi diffère-t-il du TM6 ?

Le nouvel appareil présente un design moderne et mince, une isolation thermique, un moteur très silencieux, un bel écran tactile de 10 pouces et un Varoma® avec 45 % d’espace vapeur en plus.

Il vous offre une toute nouvelle expérience de cuisine guidée. Le mode dorage est également disponible en cuisson manuelle avec le nouveau Thermomix® TM7, tandis que dans le TM6 il n’est disponible qu’avec les recettes existantes, en Cuisson Guidée utilisant le réglage haute température.

Le prix du TM7 est de 1549 euros

Quels moyens de paiement sont acceptés pour la commande TM7 ?

Le paiement doit être réalisé  par virement bancaire.

Quand vais-je recevoir mon TM7 ?

Les livraisons seront effectuées par ordre des commandes.

Danielle Lions                                                                                                                                                                            

04 77 57 11 98

Pourquoi me choisir comme conseillère: 

– Je suis conseillère agrée Thermomix pour tout le Benelux et utilisatrice du Thermomix depuis plusieurs années. J’ai donc une grande expérience de l’appareil.

– Ma connaissance et mon expérience dans le monde de la cuisine (blog de cuisine et auteur de livres dans ce domaine) pour vous amener mon soutien et des conseils en cuisine après l’achat de votre Thermomix

– Je vous accompagne donc aussi bien pour l’utilisation de votre Thermomix que pour vous apporter des conseils sur la cuisine en général de par mon expérience riche de nombreuses années

– Cette même expérience m’a permise d’être invitée sur plusieurs plateaux télé et cinéma ( France 2 avec Sophie Davant, les carnets de Julie avec le chef Thierry Marx, Christophe Michalak…)

– Vous pouvez faire appel à moi tous les jours de la semaine y compris les dimanches et jours fériés

– Bien qu’installée à Waterloo je me déplace dans tout le pays pour vous présenter l’appareil et vous faire gouter de de délicieuses recettes

– Livraison immédiate de votre appareil, pas de délai de livraison

-Fiabilité dans le temps: je serai encore présente dans le futur !

Quelques témoignages:

Filipa, maman active, mise sur son Thermomix^® en cuisine

Filipa, 35 ans, d’origine portugaise et installée au Luxembourg depuis la petite enfance, est maman active et passionnée de cuisine. Depuis près de 10 ans, elle ne jure plus que par son Thermomix® en cuisine. Entre simplicité, rapidité et créativité, elle partage son quotidien culinaire avec le TM6.

Un cadeau devenu indispensable. Avec son mari et leurs deux enfants, Filipa mène une vie bien remplie entre famille et travail dans le secteur de l’emploi. Elle a découvert le Thermomix^® grâce à une amie : « Je voyais tout ce qu’elle préparait facilement, cela m’a tout de suite intéressée ». En 2014, pour ses 25 ans, son mari lui offre le TM5 : « Ce cadeau a vraiment changé ma manière de cuisiner », confie-t-elle. L’arrivée de son premier enfant un an plus tard a renforcé son attachement à l’appareil, parfait pour les soupes, purées et plats maison.Du TM5 au TM6En juin 2023, séduite par les nouvelles fonctionnalités, Filipa adopte le TM6 accompagné du Thermomix^® Friend. « J’utilise tous les jours le TM6 avec son deuxième bol. J’ai même revendu mon TM5 », explique-t-elle. Filipa apprécie particulièrement la cuisson vapeur pour les légumes des enfants, ainsi que la balance intégrée, la cuisson des œufs parfaite, la variété des recettes et la créativité

Avant d’avoir le Thermomix®, Filipa aimait cuisiner, mais manquait souvent de temps ou d’inspiration. « Aujourd’hui, je fais du pain, des glaces, des jus, des beignets maison… facilement. Sans Thermomix®, je n’aurais jamais pensé à toutes ces recettes ». Ses enfants raffolent de ses créations : pancake, gâteau à l’orange, pâtes, soupes veloutées… « Mon fils adore la soupe de brocoli après son entraînement de foot », confie Filipa.

Un vrai gain de temps! Ce que Filipa apprécie le plus ? La liberté : « Quand je rentre du travail, je lance une recette et je peux m’occuper des enfants pendant que l’appareil cuisine. Cela me fait gagner un temps précieux ! » Elle ajoute avec enthousiasme : « Emincer des restes de poulet en quatre secondes, sans effort, c’est vraiment génial. Avant, cela me prenait beaucoup plus de temps ».Un enthousiasme partagé

Filipa a convaincu amies et proches : « Toutes mes amies l’ont acheté après avoir vu à quel point il simplifiait ma vie en cuisine au quotidien. Et même ma mère veut s’en acheter un ! », confie-t-elle. Concernant le prix, Filipa est catégorique : « Quand on l’utilise autant que moi, l’appareil vaut chaque centime ».

Et découvrez votre futur Thermomix en vidéo…

Et quelques recettes personnelles réalisées grâce à ce petit génie de la cuisine:

risotto d’épautre aux crevettes (Thermo)

Boeuf aux cacahuètes (recette Thermomix)

Crème d’abricot romarin (recette Thermomix)

Baba de Pâques (recette Thermomix)

Bûche Moka

Bavarois passion framboise (recette Thermomix)

Saumon à l’oseille (recette Thermomix)

Chawanmushi ou petits flans salés japonais (recette Thermomix)

Cookies chocolat et cacahuètes (Recette Thermomix)s

Poulet provençal (recette Thermomix)

Agneau et sa crème d’ail (Recette TM6, cuisson sous vide)

Pain nuage Thermomix

AVERTISSEMENT : accessoires tiers

Vorwerk met en garde contre les accessoires en circulation pour le Thermomix® qui ne proviennent PAS de Vorwerk. Des fabricants tiers les proposent comme accessoires supplémentaires ou en remplacement des accessoires Vorwerk Thermomix® d’origine.

Nous vous recommandons d’utiliser uniquement des produits ou des accessoires d’origine Vorwerk qui ont été approuvés par Vorwerk pour votre Thermomix®.

L’utilisation de nos accessoires originaux Vorwerk Thermomix®, en combinaison du Thermomix®, garantit que toutes les exigences de sécurité du fabricant sont respectées, afin que le Thermomix® fonctionne correctement. Tous nos accessoires ont été rigoureusement testés afin que vous puissiez cuisiner en toute sécurité, sans risque de blessure, ni risque d’électrocution.

Quelle chance d’avoir un ami pêcheur qui vous offre un bar de ligne tout frais pêché. Comme je viens de faire ma dernière récolte de petits pois voici mon inspiration du jour!

Bar de ligne, petits pois et crème d’oignon

Matériel

• le top des râpes pour obtenir le zeste ou le râpé le plus fin: une Microplane. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo.

Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-Unis

Ingrédients pour 4 personnes

• un à 2 bars de ligne selon leur grosseur (comptez 170 g de filet par personne). Faites lever les filet par votre poissonnier.
• 250g de petits pois écossés
• une mini sucrine ( petite salede verte aux feuilles trés sérrées)
• quelques feuilles de menthe selon votre goût
• une noix de beurre
• 4 à 5 oignons
• 2 gousses d’ail
• 75 ml de crème fraiche liquide
• sel, poivre
• des petites chips d’oignons frits ( dans les grades surfaces souvent côté asiatique)

Préparation

• Ecossez les petits pois et faites-les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante. Egouttez et placez sous l’eau bien froide pour arrêter la cuisson. Réservez.

Blanchissez les petits pois

• Ciselez les oignons très finement. Faites-les revenir à la poêle avec les gousses d’ail râpées ( à l’aide de votre râpe Microplane)  à feu doux avec une noix de beurre. Quand ils sont bien tendres mixez finement avec la crème et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Réservez.

Mixez-les oignons finement

• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et ajoutez les petits pois avec la sucrine ciselée finement et les feuilles de menthe également ciselées. Faites réchauffer à feu doux. Salez et poivrez.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et ajoutez les petits pois avec la sucrine ciselée finement et les feuilles de menthe

• Juste avant de servir, huilez le côté peau du bar et assaisonnez en sel. Faites chauffer une poêle et cuisez le bar côté peau une à deux minutes maximum selon l’épaisseur. Arrêtez le feu et poser un couvercle sur la poêle pendant une minute: le bar va finir de cuire.

cuisez le bar côté peau une à deux minutes maximum

Dressage

• Disposez le filet de poisson dans l’assiette, dressez les petits pois ainsi que des points de crème d’oignon tout autour. Saupoudrez de chips d’oignon.

Bar de ligne, petits pois et crème d’oignon

C’est l’été … On profite des bonnes courgettes de saison ( et si elles sont du jardin c’est encore mieux!) pour réaliser ces Tartelettes croustillantes courgette, roquefort et pignons. J’aime ces petites tartelettes que vous pouvez servir en apéritif ou en entrée avec une bonne salade et je les réalise avec des feuilles de brick en lieu et place d’une pâte brisée ou feuilletée; d’une part c’est plus simple et d’autre part le croquant craquant de la feuille de brick amène beaucoup de légèreté et de la gourmandise.

Tartelettes croustillantes courgette, roquefort et pignons

Pour la recette au Thermomix cliquez ici

Matériel

• des moules à muffin en silicones; vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous

SUPER KITCHEN Lot de 2 Grand Moule à Muffins 6 Moules en Silicone Plaque à Muffins Anti-adhésif Moule à Pâtisserie pour Muffins, Cupcakes, Brownies, Pudding 27,8 x 19 x 5 cm (Gris)

• des billes en céramique pour la pâtisserie ( ou des pois chiches secs); ; vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous

KitchenCraft - Billes de Cuisson en Céramique dans leur Pot en Plastique, 500 g - Couleur Beige

• éventuellement une mandoline pour obtenir de fines lamelles de courgettes bien régulières

7-en-1 Réglable Acier Inox Mandoline Cuisine Coupe Legume Multifonctions - Mandoline Professionnelle Cuisine - Trancheur de Légumes Manuel - Coupe Legume Carotte Concombre Râpe Fromage

Ingrédients pour 6  tartelettes

• 12 feuilles de brick
• beurre fondu
• 40 g de pignons grillés ( 180° au four pendant 8mn)
• 70 g de crème fraiche épaisse
• une courgette
• 2 œufs
• sel, poivre
• encore quelques pignon pour la présentation

Préparation

• Torréfiez 40 g de pignons de pin au four à 180° pendant 8mn.

Faites torréfier les pignons

• Coupez vos feuilles de brick en deux . Beurrez-les à l’aide d’un pinceau et superposez-les par deux , une demi sur une autre demi.

Beurrez les feuilles de brick

• Coupez les cotés de manière à garder le carré. Vous pouvez faire cuire à part les côtés restants dont vous n’avez pas besoin pour cette recette. C’est délicieux en accompagnement d’une salade.

Coupez les cotés de manière à former un carré

• Insérez les carrés ainsi formés dans vos empreintes à muffin et versez à l’intérieur les billes en céramique pour la pâtisserie ( ou des pois chiches secs). Cuisez au four 8 mn à 210°. .

Insérez les carrés ainsi formés dans vos empreintes à muffin et versez à l’intérieur les billes en céramique

• Réservez les tartelettes en feuille de brick déjà formées.

Réservez les tartelettes en feuille de brick déjà formées.

• Coupez la courgette en 4 et ôtez les pépins. Puis détaillez de très fines tranches au couteau ou à la mandoline.

Détaillez de très fines tranches de courgette au couteau ou à la mandoline.

• Portez à ébullition une casserole d’eau bouillante et plongez-y les tranches de courgette pendant 1 mn environ pour les ramollir. Plongez-les dans l’eau froide et égouttez-les sur un torchon propre. Réservez.

Blanchissez les tranches de courgette

• Mélangez  les 100 g de crème fraiche épaisse, les 70 g de roquefort  et 2 œufs. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Réservez dans un récipient et ajoutez 30 g de pignons au mélange.

Mélangez  les 100 g de crème fraiche épaisse, les 70 g de roquefort  et 2 œufs

• Replacez les tartelettes en feuille de brick dans les moules à muffin. Dans chaque petite tartelette versez deux à trois cuillérées à soupe de mélange crème, œuf, roquefort. Puis roulez des lamelles de courgettes sur elles mêmes et placez les dans les tartelettes. Enfournez 25 mn à 180°.

Puis roulez des lamelles de courgettes sur elles mêmes et placez les dans les tartelettes

• Servez dés la sortie du four. Ajoutez les pignons de pins restants pour un peu plus de croquant.

Tartelettes croustillantes courgette, roquefort et pignons

Astuce: vous pouvez préparer tous les éléments à l’avance : crème au roquefort, tartelettes en feuilles de brick et lamelles de courgettes et assembler le tout juste avant cuisson. 

C’est la bonne saison pour réaliser vo confitures avec des fruits gorgés de soleil Profitons en pour faire une bonne Confiture groseille et cerise.

Pour la recette adaptée au Thermomix cliquez ici.

Confiture groseille et cerise à la verveine

Ingrédients

• 650 g de groseilles
• 650 g de cerises dénoyautées
• 30 g de feuilles de verveine ( si vous n’avez pas de verveine remplacez-la par de la menthe)
• 550 g de sucre
• le jus d’un citron jaune
• 4 g d’agar agar

Préparation

• Faites chauffer les 650 de groseilles et les 30 g de feuilles de verveine dans une casserole à feu moyen pendant 8mn. Filtrez la préparation au travers d’un tamis ou passoire fine en appuyant bien à l’aide d’un cuillère pour récupérer tout le jus.

Mixez et filtrez le jus obtenu

• Reversez le jus dans une casserole et ajoutez les 650 g de cerises dénoyautées, les 550 g de  de sucre et le jus du citron. Portez à ébullition et cuire à feu vif 20 mn en remuant très souvent. Ajoutez 4 g d’agar agar et continuez la cuisson pendant 2 mn. Versez dans vos pots à confiture (bien propres et stérilisés!). Laisser refroidir et régalez vous…Gardez vos pots de confitures au frais.

confiture groseille cerise

C’est l’été et il faut profiter de tous les bons fruits et légumes que nous procure cette belle saison. Aujourd’hui je vous propose une soupe très fraiche pleine de bonnes vitamines et qui sort un peu de la routine grâce à la rhubarbe qui va amener ce petit goût inimitable!

Pour la version au Thermomix de cette recette cliquez ici.

Soupe d’été, poivron et rhubarbe

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la soupe

• 100 g d’oignon
• 100 g de rhubarbe
• 280 g de poivron rouge
• huile d’olive
• bouillon de légume ( environ 400 à 500 g)

Pour le croquant végétal

• 50 g de radis
• 50 g de rhubarbe
• huile d’olive
• vinaigre balsamique blanc
• sel et poivre de votre choix ( un poivre du timut sera parfait pour cette recette par exemple)

Préparation

• Mixez grossièrement ou taillez en petite brunoise les 40 g de radis et les 40 g de rhubarbe. Mélangez le tout avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique blanc. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Réservez au frais..

Mixez grossièrement ou taillez en petite brunoise les 40 g de radis et les 40 g de rhubarbe

• Détaillez l’oignon, la rhubarbe et les poivrons en grosse brunoise. Faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Quand il est translucide ajoutez la rhubarbe et le poivron. Laissez cuire à feu doux encore 8 mn et ajoutez le bouillon de légume. En fin de cuisson mixez finement et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Mixez finement

Dressage

• Servez cette soupe d’été dans des verrines en verre pour faire ressortir sa belle couleur et saupoudrez de croquant végétal et de quelques tranches de radis frais…

Soupe d’été, poivron et rhubarbe

Vous rêvez aussi d’avoir le tout nouveau et merveilleux Thermomix® TM7 dans votre cuisine, ce robot ménager le plus vendu en Europe et que tout le monde désire ? Grâce à lui vous pourrez cuisiner des centaines de recettes saines, délicieuses, faciles, rapides, économiques et tout cela sans avoir le nez dans vos casseroles… Vous ne raterez plus jamais un plat ! A l’aide de son écran intégré, ce robot multifonction vous guidera dans un pas à pas qui fera de vous un grand chef que vous soyez cuisinière débutante ou confirmée. Il sera votre partenaire idéal pour l’élaboration de vos menus de tous les jours! Découvrez une toute petite partie des ses possibilités en vidéos en fin d’article…et offrez-vous enfin le robot de vos rêves !

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TM7

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Je resterai par la suite votre conseillère culinaire particulière et répondrai avec plaisir à toutes vos demandes qu’elles soient d’ordre culinaires ou techniques.

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Je peux vous proposer des démonstrations particulières, individuelles, toujours gratuites et sans obligation d’achat en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous (date et horaire à votre convenance).

Lors de ces démonstrations nous préparons un repas complet avec votre futur TM7( plat, dessert) que vous dégusterez par la suite. Vous n’assisterez pas à une simple démonstration mais un véritable cours de cuisine personnalisé où vous réaliserez , dégusterez de savoureuses recettes et apprendrez des astuces pour rendre vos plats encore plus gourmands…

Si vous désirez vous inscrire pour une démonstration chez vous ou dans mon atelier  (place limitées à 5 personnes) voici les dates.

• Démonstrations tous les jours 12h ou 18h30 pendant le mois d’Aout 2025 y compris samedi et dimanche, je m’adapte à votre demande

Pour toutes demandes de démonstrations (particulières, collectives ou par réseaux sociaux) ainsi que pour toute commande, contactez-moi  par mail à l’adresse suivante ou au  0477 57 11 98 (y compris le week end et jours fériés).

gourmantissimes@gmail.com

Au mois d’aout 2025 le TM7 à 1549 euros

Possibilité de paiement en 3 fois sans frais 

Quoi de neuf avec le Thermomix® TM7 ? En quoi diffère-t-il du TM6 ?

Le nouvel appareil présente un design moderne et mince, une isolation thermique, un moteur très silencieux, un bel écran tactile de 10 pouces et un Varoma® avec 45 % d’espace vapeur en plus.

Il vous offre une toute nouvelle expérience de cuisine guidée. Le mode dorage est également disponible en cuisson manuelle avec le nouveau Thermomix® TM7, tandis que dans le TM6 il n’est disponible qu’avec les recettes existantes, en Cuisson Guidée utilisant le réglage haute température.

Le prix du TM7 est de 1549 euros

Quels moyens de paiement sont acceptés pour la commande TM7 ?

Le paiement doit être réalisé  par virement bancaire.

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Danielle Lions                                                                                                                                                                            

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Pourquoi me choisir comme conseillère: 

– Je suis conseillère agrée Thermomix pour tout le Benelux et utilisatrice du Thermomix depuis plusieurs années. J’ai donc une grande expérience de l’appareil.

– Ma connaissance et mon expérience dans le monde de la cuisine (blog de cuisine et auteur de livres dans ce domaine) pour vous amener mon soutien et des conseils en cuisine après l’achat de votre Thermomix

– Je vous accompagne donc aussi bien pour l’utilisation de votre Thermomix que pour vous apporter des conseils sur la cuisine en général de par mon expérience riche de nombreuses années

– Cette même expérience m’a permise d’être invitée sur plusieurs plateaux télé et cinéma ( France 2 avec Sophie Davant, les carnets de Julie avec le chef Thierry Marx, Christophe Michalak…)

– Vous pouvez faire appel à moi tous les jours de la semaine y compris les dimanches et jours fériés

– Bien qu’installée à Waterloo je me déplace dans tout le pays pour vous présenter l’appareil et vous faire gouter de de délicieuses recettes

– Livraison immédiate de votre appareil, pas de délai de livraison

-Fiabilité dans le temps: je serai encore présente dans le futur !

Quelques témoignages:

Filipa, maman active, mise sur son Thermomix^® en cuisine

Filipa, 35 ans, d’origine portugaise et installée au Luxembourg depuis la petite enfance, est maman active et passionnée de cuisine. Depuis près de 10 ans, elle ne jure plus que par son Thermomix® en cuisine. Entre simplicité, rapidité et créativité, elle partage son quotidien culinaire avec le TM6.

Un cadeau devenu indispensableInstallée à Waldbillig avec son mari et leurs deux enfants, Filipa mène une vie bien remplie entre famille et travail dans le secteur de l’emploi. Elle a découvert le Thermomix^® grâce à une amie : « Je voyais tout ce qu’elle préparait facilement, cela m’a tout de suite intéressée ». En 2014, pour ses 25 ans, son mari lui offre le TM5 : « Ce cadeau a vraiment changé ma manière de cuisiner », confie-t-elle. L’arrivée de son premier enfant un an plus tard a renforcé son attachement à l’appareil, parfait pour les soupes, purées et plats maison.Du TM5 au TM6En juin 2023, séduite par les nouvelles fonctionnalités, Filipa adopte le TM6 accompagné du Thermomix^® Friend. « J’utilise tous les jours le TM6 avec son deuxième bol. J’ai même revendu mon TM5 », explique-t-elle. Filipa apprécie particulièrement la cuisson vapeur pour les légumes des enfants, ainsi que la balance intégrée.Cuisine maison et créativité

Avant d’avoir le Thermomix®, Filipa aimait cuisiner, mais manquait souvent de temps ou d’inspiration. « Aujourd’hui, je fais du pain, des glaces, des jus, des beignets maison… facilement. Sans Thermomix®, je n’aurais jamais pensé à toutes ces recettes ». Ses enfants raffolent de ses créations : pancake, gâteau à l’orange, pâtes, soupes veloutées… « Mon fils adore la soupe de brocoli après son entraînement de foot », confie Filipa.

Un vrai gain de tempsCe que Filipa apprécie le plus ? La liberté : « Quand je rentre du travail, je lance une recette et je peux m’occuper des enfants pendant que l’appareil cuisine. Cela me fait gagner un temps précieux ! » Elle ajoute avec enthousiasme : « Emincer des restes de poulet en quatre secondes, sans effort, c’est vraiment génial. Avant, cela me prenait beaucoup plus de temps ».Un enthousiasme partagéFilipa a convaincu amies et proches : « Toutes mes amies l’ont acheté après avoir vu à quel point il simplifiait ma vie en cuisine au quotidien. Et même ma mère veut s’en acheter un ! », confie-t-elle. Concernant le prix, Filipa est catégorique : « Quand on l’utilise autant que moi, l’appareil vaut chaque centime ».

Et découvrez votre futur Thermomix en vidéo…

Et quelques recettes personnelles réalisées grâce à ce petit génie de la cuisine:

risotto d’épautre aux crevettes (Thermo)

Boeuf aux cacahuètes (recette Thermomix)

Crème d’abricot romarin (recette Thermomix)

Baba de Pâques (recette Thermomix)

Bûche Moka

Bavarois passion framboise (recette Thermomix)

Saumon à l’oseille (recette Thermomix)

Chawanmushi ou petits flans salés japonais (recette Thermomix)

Cookies chocolat et cacahuètes (Recette Thermomix)s

Poulet provençal (recette Thermomix)

Agneau et sa crème d’ail (Recette TM6, cuisson sous vide)

Pain nuage Thermomix

AVERTISSEMENT : accessoires tiers

Vorwerk met en garde contre les accessoires en circulation pour le Thermomix® qui ne proviennent PAS de Vorwerk. Des fabricants tiers les proposent comme accessoires supplémentaires ou en remplacement des accessoires Vorwerk Thermomix® d’origine.

Nous vous recommandons d’utiliser uniquement des produits ou des accessoires d’origine Vorwerk qui ont été approuvés par Vorwerk pour votre Thermomix®.

L’utilisation de nos accessoires originaux Vorwerk Thermomix®, en combinaison du Thermomix®, garantit que toutes les exigences de sécurité du fabricant sont respectées, afin que le Thermomix® fonctionne correctement. Tous nos accessoires ont été rigoureusement testés afin que vous puissiez cuisiner en toute sécurité, sans risque de blessure, ni risque d’endommager votre Thermomix®.

Nous ne pouvons pas évaluer la fiabilité, ni la sécurité des accessoires qui ne sont pas fabriqués ou approuvés par Vorwerk pour votre Thermomix®, et nous ne pouvons donc pas les garantir. Par conséquent, nous ne pouvons garantir que l’utilisation de tels accessoires n’entraînera pas de blessures, que les aliments ne seront pas contaminés par des plastiques non testés ou que votre Thermomix® ne sera pas endommagé.

Si vous utilisez des accessoires de tiers, veuillez noter que vous risquez de perdre votre droit à la garantie et d’éventuelles réclamations en responsabilité du fait des produits si des dom

Le puit d’amour…Ce petit gâteau est aujourd’hui peu connu: il est pourtant un grand classique de la pâtisserie, confectionné à base de pâte à choux et de crème Chiboust légère, aérée, onctueuse et caramélisée. Mercotte ne s’y était pas trompée puisque qu’elle l’avait sorti de son fameux grimoire pour le proposer en épreuve en 2016 pour l’émission « Le meilleur pâtissier ».

C’est une recette un peu technique mais un trésor de gourmandise.

C’est Jacques Seguin et sa soeur Marie-Josée (de la pâtisserie Seguin) qui ont su faire perdurer la tradition car on doit ce gâteau à Vincent La Chapelle, le grand chef du XVIIIe siècle (Le Cuisinier Moderne, 1742) . Aujourd’hui il est réalisé soit en pâte feuilletée, soit en pâte à choux  et la crème pâtissière, utilisée à l’origine, est remplacée par une crème Chiboust (une pâtissière enrichie d’une meringue italienne).

Proposée en dessert vous pouvez l’accompagner d’un coulis de fruits rouges…

Le puit d’amour

Et retrouvez les meilleures recettes de Mercotte tirées de son fameux grimoire. Pour acquérir cet ouvrage cliquez sur la photo ci-dessous:

Le grimoire de Mercotte

Ingrédients pour Le puit d’amour (environ 15 petits choux)

Pour la pâte à choux

• 80 g d’eau
• 80 g de lait entier
• 70 g de beurre doux découpé en petits morceaux pour faciliter sa fonte dans l’eau avant ébullition
• 85 g de farine type 55 tamisée
• 135 g d’œufs entiers battus légèrement à la fourchette pour bien mélanger jaunes et blancs ( 2 à 3 œufs: un œuf entier sans coquille fait environ 50 à 63 g suivant son calibre)
• 4 g de sel fin
• 4 g de sucre semoule

Pour la crème Chiboust

Il faut réaliser une crème pâtissière que vous compléterez avec une meringue italienne (blancs d’œufs  battus et mélangés  avec un sirop de sucre à 121°).

Pour la crème pâtissière

• 250 g de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d’œufs
• 35 g de sucre
• 25 g de farine
• une feuille de gélatine
• Si vous le désirez vous pouvez parfumer votre crème pâtissière avec un peu d’alcool de votre choix: Grand-Marnier, Cointreau, Rhum.

Pour la meringue italienne

• 2 blancs d’œufs
• 65 g de sucre (à cuire à 121°C)
• 35 g d’eau

Pour la caramélisation

Un peu de sucre en poudre

Matériel

• un silpat ( plaque anti adhésive réutilisable). Vous pouvez en cliquant sur la photo ci-dessous

PADERNO 47680-40 Tapis de Cuisson en Silicone pour Four, Toile, Silpat Tapis pour Patisserie Anti-Adhésif Réutilisable, Format 80 x 150 cm

• poche à douille (pour la douille diamètre 2 cm). Vous pouvez en cliquant sur la photo ci-dessous

(100 pièces) Poche a Douille jetable, 31×21 cm, Grande Poches à Douilles pour pâtisserie, Poche à Douille pâtisserie jetable pour décorer des pâtisseries et Biscuits, pour la pâtisserie Maison.

• un chalumeau pour réaliser la caramélisation (n’utilisez pas le grill de votre four: la crème risque de s’effondrer). Vous pouvez en cliquant sur la photo ci-dessous

LuxéArt - Lot Chalumeau de cuisine + cartouche gaz incluse. Flamme réglable. Idéal pour pâtisserie, barbecue, feu, soudure, camping, cheminée, bricolage.

• un robot pâtissier pour plus de facilité

Kitchenaid Artisan 5KSM150PSEOB Robot ménager noir onyx

Préparation

Préparation des choux:

Commencez par la préparation des choux. Pour tout savoir sur la pâte à choux et connaitre le secret de leur réussite avec un pas à pas en photos cliquez ici.

• Chauffez votre four à 180°.
• Tamisez votre farine : cela évitera les grumeaux.

Tamisez le farine

• Dans une grande casserole versez l’eau, le beurre, le sucre et le sel et portez à ébullition. Prévoir une grande casserole est important car vous allez devoir y incorporer la totalité de la farine.

Pâte à choux: dans une grande casserole versez l’eau, le beurre, le sucre et le sel

• Dés ébullition retirez la casserole du feu et versez d’un coup la farine hors du feu dans le liquide bouillant et mélangez bien. Quand la farine est bien incorporée remettez sans attendre la casserole sur le feu: il faut maintenant dessécher la pâte. C’est une étape importante: la pâte ne doit plus adhérer à la spatule et former une boule qui se détache facilement des parois de la casserole

Pâte à choux: versez d’un coup la farine hors du feu et mélangez bien

• Ôtez de nouveau la casserole du feu. Versez les œufs très progressivement en mélangeant énergiquement à chaque fois. La pâte doit former un ruban souple et luisant qui ne casse pas. Tant que votre pâte n’a pas atteint ce degré de souplesse il faut rajouter de l’œuf à chaque fois, en très petite quantité, jusqu’à la bonne consistance: vous n’aurez peut être pas besoin de toute la quantité d’œuf.

Ajoutez les œufs un par un

Voici maintenant la dernière étape délicate: le couchage. Pour apprendre à coucher vos choux (vidéo à l’appui) cliquez ici.

• Remplissez une poche à douille avec la pâte.

Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux

• Couchez les choux en quinconce pour qu’ils ne collent pas entre eux: n’oubliez pas qu’ils vont gonfler à la cuisson.

Couchez les choux en quinconce

• Enfournez les choux pendant 20 à 25 mn à 180°. Puis sortez les choux du four et aussitôt enfoncez le dessus à l’aide de votre pouce de manière à former une coupelle dans la quelle vous allez pocher la crème. Laissez refroidir.

Enfoncez le dessus des choux

Pour la crème Chiboust

• Faites tremper la gélatine.

Faire tremper la gélatine

• Portez le lait à ébullition avec les grains de vanille et la gousse de vanille grattée. Dès l’ébullition, ôtez du feu.

Portez le lait à ébullition avec la vanille

• Filmez avec du film alimentaire et  laissez infuser 15 mn.

Filmez et laissez infuser

• Fouettez les jaunes et le sucre. Le mélange doit blanchir.

Fouettez les jaunes et le sucre

• Le mélange doit blanchir.

Le mélange jaune et sucre doit blanchir

• Retirez la gousse de vanille et portez le lait à frémissement.

Portez le lait à ébullition

• Versez un tiers du lait chaud sur le mélange jaune sucre. Mélangez bien.

Versez un tiers du lait chaud sur le mélange jaune sucre

• Ajoutez la farine tamisée et reversez le tout dans la casserole de lait.

Reversez le mélange dans la casserole

• Portez le tout à ébullition en mélangeant constamment et en veillant bien à ne pas oublier les « coins » de la casserole. La crème va prendre une consistance plus épaisse: elle est alors prête. Puis ajoutez la gélatine bien essorée dans la crème encore chaude.

Réservez la crème dans un récipient

• Versez la crème dans un plat sur 1 à 2 cm d’épaisseur pour qu’elle refroidisse plus rapidement. Filmez au contact avec du film alimentaire. Ne la mettez pas au frais… Vous allez préparer maintenant la meringue que vous allez mélanger de suite à cette crème pâtissière.

Versez la crème dans un plat sur 1 à 2 cm d’épaisseur pour qu’elle refroidisses plus rapidement. Filmez au contact avec du film alimentaire.

Maintenant on passe à la meringue italienne:

• Confectionnez un sirop en chauffant l’eau et le sucre. Quant la température  atteindra 121° il faudra verser le sirop sur les blancs montés. Donc en paralléle battez les oeufs en neige.

Cuire le sirop à 121°

• Commencez à battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils aient la consistance d’une mousse à raser. Quand le sirop atteint 121° versez-le sur les blancs à petite vitesse pour éviter d’en projeter sur la paroi du bol. Le sirop versé, continuez à battre à petite vitesse jusqu’à ce que la meringue refroidisse.

Montez les blancs au fouet et ajoutez le sirop

• Mélangez délicatement la meringue à la crème pâtissière à l’aide d’une maryse.

Mélangez délicatement la meringue à la crème pâtissière

• Remplissez une poche à douille avec la crème.

Dressage et caramélisation

• Pochez la crème Chiboust dans les coupelles de choux à l’aide de la poche à douille.

Pochez la crème Chiboust dans les coupelles de choux

• Saupoudrer les puits d’amour de sucre.

Saupoudrer les puits d’amour de sucre

• Caramélisez le dessus de la crème au chalumeau.

Caramélisez le dessus des choux au chalumeau

Il ne reste plus qu’à les croquer…

Le puit d’amour

Le puit d’amour

Roulé de poisson, mayonnaise estragon

Ingrédients pour 4 personnes

• deux poireaux

Pour le saumon

• 120 g de saumon
• deux grandes feuilles d’algues Nori
• 10 cl de soja sucré
• une cuillérée à soupe de vinaigre de riz

Pour la farce de poisson

• 300 g de filet de limande sole
• 40 g de blanc  d’œuf
• 300 cl de crème liquide entière bien froide
• 6 g de sel
• une cuillérée à soupe de curry
• 40 g de courgette épépinée
• 40 g de carotte

Pou la mayonnaise à l’estragon

• deux jaunes d’œuf
• une cuillérée à soupe de moutarde
• une cuillérée à café de vinaigre blanc
• 15 g de feuilles d’estragon frais
• 150 ml d’huile neutre (colza par exemple)
• 50 ml d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

• Détaillez les 40 g de courgette et de carotte en fine brunoise (en tout petits dés). Cuisez-les à la vapeur pendant 5 minutes (à partir de l’émission de vapeur). Réservez.

Taillez carotte et courgette en  fine brunoise

•  Coupez les limandes soles en morceaux. Placez-les dans votre mixeur avec le sel, le curry et les blancs d’œufs. Mixez finement puis ajoutez rapidement la crème toujours en mixant. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Réservez au frais pendant une heure. Si vous désirez une farce encore plus fine vous pouvez passer cette préparation au tamis.

Passez le tout au travers d’un tamis fin.

• Ajoutez la brunoise de carotte et courgette au mélange précèdent. Réservez au frais.

Ajoutez la brunoise de carotte et courgette

• Détaillez le saumon en grosses lamelles de 2 à 3 cm de côté. Faites -les mariner pendant une heure avec le soja sucré mélangé au vinaigre de riz.

Faites mariner le saumon

• Placez le saumon sur les feuilles de nori et roulez-le à l’intérieur. Réservez.

Roulez le saumon dans la feuille de Nori

• Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez bien les feuilles et blanchissez-les 3 minutes dans de l’eau bouillante.

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur

• Puis plongez-les dans un bain d’eau froide pour stopper la cuisson. Etalez les feuilles de poireaux sur un linge propre pour en ôter l’humidité.

Etalez les feuilles de poireaux sur un linge propre

• Disposez les lamelles de poireaux sur l’extrémité d’une grande feuille de film alimentaire en les faisant se superposer. Puis disposez la farce fine tout du long et placez le saumon enveloppé de feuille de nori par dessus.

Disposez la farce fine le long des poireaux et placez le saumon enveloppé de feuille de nori par dessus

• Roulez bien serré de façon à former un beau boudin. Cuire vapeur pendant 20 minutes ou sous vide à 58° pendant 1 heure. Puis placez au frais, toujours dans le film alimentaire ou le sac sous vide pendant toute une nuit.

Roulez bien serré de façon à former un beau boudin

• Le jour même montez la mayonnaise: mixez finement l’huile neutre, l’huile d’olive et les feuilles d’estragon: fouettez les jaunes avec la moutarde et le vinaigre. Ajoutez progressivement l’huile à l’estragon en un très fin filet tout en fouettant. Rectifiez l’assaisonnement.

Montez la mayonnaise à l’estragon

Dressage

• Ôtez le film alimentaire qui enveloppe le roulé. Coupez des tranches à l’aide d’un couteau fin et bien tranchant à lame lisse. Servez avec la mayonnaise.

Roulé de poisson, mayonnaise estragon

Le mode de cuisson sous vide basse température est une mode de cuisson qui va vous permettre de cuisiner comme un professionnel.

Et bien sûr votre TM7, ce fantastique robot culinaire ( ainsi que l’ancien TM6) possède le programme « Sous vide » qui va vous permettre de faire des cuissons fabuleuses , comme un grand chef.

Qu’est ce que la cuisson sous vide basse température

C’est une méthode de cuisson sous vide basse température  révolutionnaire, utilisée par les chefs de restaurants depuis déjà quelques années.

Peu à peu elle arrive dans nos cuisines ménagères et c’est un plus extraordinaire dont il serait vraiment dommage de se passer.
La technique est en fait assez simple: l’aliment est mis dans un sachet sous vide à l’aide d’une machine à emballer sous vide et cuit dans un bain marie dont on peut régler la cuisson au degré près. Cette cuisson s’effectuant à des températures beaucoup plus faibles ( en général aux alentours de 55 à 65 ° pour les viandes et poissons, 85° pour les légumes plus durs -carottes, pommes par exemple-) elle nécessite un temps plus long mais contrôlé. Un peu de patience dans ce monde de vitesse mais quel résultat au final!
Il faut savoir que cuisson sous vide, cuisson sous vide basse température sont des qualifications qui désignent exactement ce même mode de cuisson.

Pour plus d’explication sur cette cuisson particulière cliquez ici.

De quel matériel avez -vous besoin?

Bien sur une sous videuse pour mettre vos aliments sous vide. je vous conseille la marque « Foodsaver »

FoodSaver Machine Sous Vide avec compartiment de rangement pour rouleau et cutter, fonction marinade, inclus sacs de mise sous vide assortis et adaptateur intégré [FFS017X ]

Mais également un disque spécial , le couvre lame éplucheur , à placer dans le bol- sur les lames de coupe. Vous pouvez l’acheter en ligne sur le site officiel Thermomix Belgique en cliquant ici.

Exemples de recettes que vous pouvez réaliser avec ce mode de cuisson. Cliquez sur les noms pour accéder aux recettes 

Thon basse température et espuma de chou romanesco

Carpaccio surprise d’ananas

Roulé de dinde ail des ours et oignon confit

Poire, crumble chocolat et crème anglaise

LES TABLEAUX de TEMPERATURES

Vous êtes très nombreux à rechercher les s températures en fonction des aliments pour la cuisson sous vide basse température à l’aide de votre Thermomix . Voici donc des tableaux indicatifs:

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Cette excellente recette solaire  de Tatin d’aubergine est inspirée du livre du chef Cyril Lignac « Fait maison N°8 ». cette série est une mine d’idées , de recettes faciles qui vont pepser votre quotidien!

Tatin d’aubergine

Si vous désirez acquérir un des livres de la série cliquez sur la photo ci dessous

Fait maison n°8

Matériel

• un moule à tarte tatin; vous pouvez vous en procurer en cliquant sur la photo ci-dessous

BAUMALU - Moule à Tarte Tatin - Acier Inoxydable, Revêtement Anti-Adhérent 3 Couches - Tous Feux dont Induction - Triple Fond Diffuseur - Ø24cm, Argenté

Ingrédients pour une tarte

• 3 aubergines
• une pâte feuilletée
• huile d’olive
• sel et poivre
• 150 g de fromage de chèvre
• 2 gousses d’ail
• 120 g de tomates confites à l’huile
• 10 g d’épices fines herbes et citron que vous pouvez trouver sur l’excellent site d’épice Girofle et cannelle en cliquant ici
• le jus d’un citron jaune

Préparation

• Coupez les aubergines en rondelles. Faites-les cuire à feu doux dans une poêle avec de l’huile d’olive. Salez poivrez et réservez. Disposez les tranches d’aubergine dans votre moule.

Disposez les tranches d’aubergine dans votre moule

• Mixez les 2 gousses d’ail avec les tomates confites, le fromage de chèvre frais et les épices. Ajoutez-y le jus de citron. Posez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et étalez-le mélange précèdent dessus.

Posez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et étalez-le mélange chèvre et tomate dessus

• Posez la pâte feuilletée dessus, le côte tartiné sur les aubergines. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez à 190° pendant 30 mn.

Posez la pâte feuilletée dessus, le côte tartiné sur les aubergines

• Et on déguste avec une belle salade!

Tatin d’aubergine

C’est la saison des asperges, profitez-en! Aujourd’hui je vous propose une jolie recette d’Asperge en couronne, jaune d’œuf confit avec un élégant dressage qui fera une entrée gourmande  aussi bien visuellement que gustativement.

Comptez environ 4 h de marinade pour les jaunes d’œuf confits.

Asperge en couronne, jaune d’œuf confit

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 beau bouquets d’asperges vertes
• une excellente huile d’olive
• Parmesan râpé
• œufs de truite ou de lump ou de saumon

Pour les jaunes d’œufs confits

• 4 jaunes
• soja sucré
• quelques gouttes de vinaigre de riz

Pour la sauce

• gingembre frais
• 60 g de crème fraiche liquide entière
• 20 g de mascarpone
• 25 g de soja sucré
• 1/2 jus de citron vert et le zeste du citron

Matériel

• une râpe Microplane pour obtenir des zeste extrêmement fins. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous:

Microplane Râpe à zesteur en Couleur Gris Orage pour Agrumes, Parmesan, Gingembre, Chocolat et Noix de Muscade avec Lame Fine - Fabriqué aux États-Unis

• cercle de dressage, toujours indispensables en cuisine. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous:

ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter

• une mandoline pour trancher les asperges. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous:

7-en-1 Réglable Acier Inox Mandoline Cuisine Coupe Legume Multifonctions - Mandoline Professionnelle Cuisine - Trancheur de Légumes Manuel - Coupe Legume Carotte Concombre Râpe Fromage

Préparation

Pour les tuiles de parmesan

• Déposez quelques cuillerées à café de parmesan râpé sur une feuille de papier cuisson anti adhésive en formant des petits cercles.

Déposez quelques cuillerées à café de parmesan râpé sur une feuille de papier cuisson anti adhésive

• Si vous désirez réaliser des tuiles bien régulières utilisez des petits cercles .

Ou bien réalisez des tuiles bien régulières avec des petits cercles à entremets

• Enfournez à 180° pendant 8 m. Puis démoulez (si vous avez utilisé les cercles) et réservez les tuiles à température ambiante (si vous les préparez la veille mettez-les dans une boite hermétique pour éviter leur ramollissement).

Les tuiles de parmesan sont prêtes

Pour les jaunes d’œufs confits:

• Dans un bol mélangez 30 g sauce soja et 5 g de vinaigre de riz . Ajoutez délicatement les jaunes d’œuf dans le bol. Couvrez et placez au réfrigérateur entre 4 et 6 heures pour obtenir un jaune d’œuf coulant ou plus longtemps pour un jaune d’œuf plus ferme.

Ajoutez délicatement les jaunes d’œuf dans le bol

Pour la sauce:

• Râpez l’ail et un peu de gingembre avec votre Microplane. Utilisez aussi la râpe pour prélever le zeste du citron avant d’en extraire le jus.

Râpez l’ail et le gingembre

• Dans un bol mélanger le gingembre, l’ail, le soja sucré, le zeste et le jus de citron avec la crème liquide et le mascarpone. Montez en crème fouettée à l’aide d’un fouet. Réservez.

Montez en crème fouettée

• Nettoyez les asperges et au besoin ôtez la partie basse de la tige si elle est trop dure. Réservez quelques têtes entières pour le dressage. Coupez les asperges en tranches fines avec votre mandoline. Plongez-les ( tête et lamelles) dans un bain d’eau bouillante pendant environ 2 minutes puis immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson. Puis égouttez sur du papier absorbant.

Plongez les asperges dans de l’eau froide en fin de cuisson

Dressage

• Dressez les tranches d’asperge en rond dans votre cercle.

Dressez les tranches d’asperge en rond dans votre cercle

• Versez un fin filet d’huile d’olive par dessus et assaisonnez de sel et poivre. Disposez un disque de parmesan au milieu de la rosace et placez un jaune confit par dessus. Puis pochez de petits points de sauce et ajoutez les œufs de truite.

couronne d’asperges oeuf confit

Et voici une nouvelle recette d’œuf parfait basse température pour lequel j’ai préparé un petit nid gourmand de poireaux et curry. Si vous n’avez pas le matériel pour cuire basse température, cette recette est également réalisable avec des œufs pochés.

Nid de poireaux au curry et son Œuf Parfait ( recette basse température)

Pour la recette au Thermomix cliquez ici

Beaucoup d’entre vous, aviez émis le souhait d’être informés de la parution de mes meilleurs recettes basse température. Retrouvez-les ainsi que des recettes inédites dans les livres de ma collection  « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 1 » ,  « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 2 », « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 3 » ,« Ma cuisine basse température, Best Of -Tome 4 » et enfin « Ma cuisine Basse Température, Best of – Tome 5 ».

Les livres sont disponibles dès maintenant en version brochée ou en version Kindle.

Voici les liens où vous pourrez les acquérir:

• Pour le Tome 1, cliquez ici
• Pour le Tome 2, cliquez ici
• Pour le Tome 3, cliquez ici
• Pour le Tome 4 cliquez ici
• Pour le Tome 5 cliquez ici

Vous y retrouverez mes recettes phares en pas à pas imagées comme dans le blog.

Matériel

• un thermoplongeur. Je vous conseille celui de la marque Anova mais vous pouvez trouver un grand choix en cliquant sur la photo ci-dessous:

Aicok Cuiseur Sous Vide 1500W Calculateur d'Immersion de Cuisinière Avec Minuterie Numérique et Thermostat Réglable pour Circulation de Température et Cuisson Précise, Sans BPA, Inox, Noir

• une râpe Microplane. Vous pouvez vous en procurer en cliquant sur la photo ci-dessous:

Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-Unis

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 poireaux ( blanc)
• Un œuf par personne
• 100 g de lait de coco et 100 g de crème de coco g
• Une cuillerée à café de curry
• Deux gousses d’ail
• feuilles de kaffir : vous en trouverez dans un magasin asiatique ou vous pouvez en acheter en cliquant sur la photo ci-dessous

Seasoned Pioneers Herbes Entières - Feuilles de lime kaffir (4g)

• chips de chou frisé ( pour la recette cliquez ici)

Préparation

• Emincez finement les blanc de poireaux et les cuire au beurre à feu doux dans une poêle. Salez et poivrez en fin de cuisson. Réservez.

Emincez finement les blanc de poireaux et les cuire au beurre à feu doux dans une poêle

• Versez 100 g de lait de coco et 100 g de crème de coco, 4 feuilles de kaffir  ainsi qu’une cuillérée à café de curry dans une casserole et râpez deux gousses d’ail par dessus. Portez à ébullition. Coupez le feu et filmez la casserole pour laisser infuser les feuilles de kafir le temps de la cuisson des œufs.

Versez tous les éléments de la sauce dans une casserole et portez à ébullition

• La cuisson des œufs: faites cuire vos œufs, avec la coquilles, au bain marie à l’aide de votre thermoplongeur à 63 degrés pendant une heure.

Dressage

• Réchauffez les poireaux et la sauce ( ôtez les feuilles de kaffir de la sauce avant de servir). Servir les lamelles de poireaux dans une assiette ; cassez l’œuf parfait par-dessus, nappez de sauce et parsemez de chips de chou frisé.

Nid de poireaux au curry et son Œuf Parfait ( recette basse température)