Mousseline de barbue aux crevettes grises (terrine)
Aujourd’hui je vous propose une jolie et gourmande terrine de la mer, facile à réaliser que vous dégusterez avec un salade en entrée. Régalez-vous donc avec cette Mousseline de barbue aux crevettes grises.
Mousseline de barbue aux crevettes grises
Matériel
un moule à cake en silicone.Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.
250 g de filet de barbu ( ou tout autre poisson plat sole, sole limande, etc)
250 g de crème fraîche liquide très froide
150 g de crevette grises décortiquées
une cuillérée à café de curry en poudre
deux blancs d’œuf
sel et poivre
deux citrons jaunes ou verts ( zeste et pulpe)
Préparation
Mixez les filets finement avec les blancs d’œuf et la poudre de curry. Puis ajoutez la crème fraîche bien froide. Mixez de nouveau. Si vous possédez un tamis , passez la préparation au tamis pour plus de finesse et onctuosité. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Mixez les filets finement avec les blancs d’œufs
Mélangez les crevettes grises à la farce de poisson.
Mélangez les crevettes à la farce
Versez dans votre moule à cake et cuisez au four au bain marie à 160° pendant 25 mn à 30 mn.
Versez dans votre moule à cake et cuisez au four au bain marie à 160° pendant 20 mn.
Laissez refroidir et démoulez. Décorez avec des quartiers de citron et leur zeste. Servez avec une salade bien croquante , type Iceberg.
Mousseline de barbue aux crevettes grises
Dos de Skrei aux tomates, sauce crémeuse à l’échalote
C’est la saison du skrei! Mais qu’est-ce donc le skrei? C’est un cabillaud qui entreprend un long voyage de plusieurs centaines de kilomètres, quittant la mer des Barents pour se rendre aux îles Lofoten, situées en Norvège dans le but de se reproduire. Seul le cabillaud capturé à ce moment précis peut être qualifié de ‘skrei’.
La qualité du skrei surpasse celle du cabillaud: il est souvent surnommé par les chefs « le roi des cabillauds » grâce à la délicatesse, la fermeté et la blancheur de sa chair. Le skrei est uniquement disponible quelques semaines par an, de janvier à fin mars…Il faut donc en profiter dés maintenant!
Je vous en propose une recette facile, très goûteuse du chef Philippe Meyers (restaurant Philippe Meyers , une étoile, à Braine l’Alleud en Belgique) que j’ai apprise lors d’un atelier « poisson » dans son restaurant. Ce plat est juste exquis…
Si vous habitez en Belgique n’hésitez pas à vous inscrire aux cours mensuels du chef qui sont une mine d’or de gourmandises et d’enseignements culinaires de qualité, ou de vous régaler à sa table! Pour vous inscrire aux cours voir l’adresse enfin d’article.
Dos de Skrei aux tomates, sauce crémeuse à l’échalote
Ingrédients: pour 4 personnes
un beau dos de skrei d’environ 800 g, détaillé en 4 portions et sans peau
4 tomates
2 échalotes
50 cl de vin blanc
50 cl de crème fraîche liquide entière
quelques brins de ciboulette
sel
poivre
Préparation
Commencez par monder les tomates ( en ôter la peau et les pépins):
A l’aide d’un petit couteau tracez une petite croix sur la base de chaque tomate.
A l’aide d’un petit couteau tracez une petite croix sur la base de chaque tomate
Faites chauffer de l’eau. Puis pochez les tomates une minute dans l’eau bouillante.
Puis pochez les tomates une minute dans l’eau bouillante
Pelez les tomates et coupez-les en quatre. Ôtez les pépins. Vous obtenez quatre « pétales » par tomate.
Pelez les tomates et ôtez les pépins
Ciselez les échalotes.
Disposez les morceaux de cabillaud dans un plat. Recouvrez chaque morceau de quatre pétales de tomate. Salez et poivrez. Versez le vin blanc et disposez l’échalote ciselée dans le vin. Enfournez à 170° pendant 12 mn.
Disposez les morceaux de cabillaud dans un plat
Puis récupérez le jus de cuisson dans une casserole. Ajoutez la crème et faites réduire jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère comme une crème anglaise. Pendant ce temps posez une feuille de papier aluminium sur le poisson et réservez au four à 60°, le temps de finaliser la sauce.
Rôti porc basse température
Ciselez la ciboulette.
Hachez finement la ciboulette
Ajoutez la ciboulette à la sauce. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Ajoutez la ciboulette à la sauce.
Dressage
Déposez un morceau de poisson au milieu d’une assiette creuse puis versez la sauce tout autour. Décorez avec quelques brins de ciboulette… Simple, délicieux…
Dos de Skrei aux tomates, sauce crémeuse à l’échalote
Dos de Skrei aux tomates, sauce crémeuse à l’échalote
Restaurant Philippe Meyers, une étoile
Pour la carte et les formations de cuisine cliquez ici
philippe.meyers@gmail.com
+32 2 384 83 18
6 rue Doyen Van Belle
1420 Braine L’Alleud
Belgique
Fermeture :
Le samedi midi, le dimanche, le lundi et jours fériés
restaurant Philippe Meyers
Où acheter un Thermomix en Belgique, Démonstrations et ateliers culinaires en Janvier 2025
Vous rêvez aussi d’avoir le tout nouveau et merveilleux Thermomix® TM6 dans votre cuisine, ce robot ménager le plus vendu en Europe et que tout le monde désire ? Grâce à lui vous pourrez cuisiner des centaines de recettes saines, délicieuses, faciles, rapides, économiques et tout cela sans avoir le nez dans vos casseroles… Vous ne raterez plus jamais un plat ! A l’aide de son écran intégré, ce robot multifonction vous guidera dans un pas à pas qui fera de vous un grand chef que vous soyez cuisinière débutante ou confirmée. Il sera votre partenaire idéal pour l’élaboration de vos menus de tous les jours! Découvrez une toute petite partie des ses possibilités en vidéos en fin d’article…et offrez-vous enfin le robot de vos rêves !
Appelez-moi au 04 77 57 11 98
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Si les dates proposées pour ce mois ne vous conviennent pas, je peux vous proposer également des démonstrations particulières, individuelles, toujours gratuites et sans obligation d’achat en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous (date et horaire à votre convenance).
Si vous désirez vous inscrire pour une démonstration chez vous ou dans mon atelier (place limitées à 5 personnes) voici les dates. Si celles-ci ou les horaires ne vous conviennent pas contactez moi pour en choisir d’autres!
Démonstrations tous les jours 12h ou 18h30 pendant le mois de Janvier 2025 y compris samedi et dimanche, je m’adapte à votre demande
Lors de ces démonstrations nous préparons un repas complet avec votre futur TM6 ( plat, dessert) que vous dégusterez par la suite. Vous n’assisterez pas à une simple démonstration mais un véritable cours de cuisine personnaliséoù vous réaliserez , dégusterez de savoureuses recettes et apprendrez des astuces pour rendre vos plats encore plus gourmands…
Pour toutes demandes de démonstrations (particulières, collectives ou par réseaux sociaux) ainsi que pour toute commande, contactez-moi par mail à l’adresse suivante ou au 0477 57 11 98 (y compris le week end et jours fériés).
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Je resterai par la suite votre conseillère culinaire particulière et répondrai avec plaisir à toutes vos demandes qu’elles soient d’ordre culinaires ou techniques.
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Pack Thermomix® blanc (valeur de 1 499 €) 1 x Bol Thermomix® supplémentaire (valeur de 245 €) 1 x Slider Thermomix® (valeur de 69 €) 2 ans de garantie supplémentaire, soit 4 ans au total (valeur de 160 €) 1 499 € (au lieu de 1 973 €) – 474 € OFFERTS
Le Slider permet de déplacer votre Thermomix® sans effort sur le plan de travail de la cuisine. C’est pratique lorsque vous souhaitez le déplacer pour différentes tâches culinaires ou pour le nettoyage.
Fabriqué en chêne de haute qualité, le Slider ajoute une touche élégante et durable à votre cuisine. L’aspect naturel du chêne s’intègre parfaitement à tout style de décoration.
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Danielle Lions
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Pourquoi me choisir comme conseillère:
– Je suis conseillère agrée Thermomix pour tout le Benelux et utilisatrice du Thermomix depuis plusieurs années. J’ai donc une grande expérience de l’appareil.
– Ma connaissance et mon expérience dans le monde de la cuisine (blog de cuisine et auteur de livres dans ce domaine) pour vous amener mon soutien et des conseils en cuisine après l’achat de votre Thermomix
– Je vous accompagne donc aussi bien pour l’utilisation de votre Thermomix que pour vous apporter des conseils sur la cuisine en général de par mon expérience riche de nombreuses années
– Cette même expérience m’a permise d’être invitée sur plusieurs plateaux télé et cinéma ( France 2 avec Sophie Davant, les carnets de Julie avec le chef Thierry Marx, Christophe Michalak…)
– Vous pouvez faire appel à moi tous les jours de la semaine y compris les dimanches et jours fériés
– Bien qu’installée à Waterloo je me déplace dans tout le pays pour vous présenter l’appareil et vous faire gouter de de délicieuses recettes
– Livraison immédiate de votre appareil, pas de délai de livraison
-Fiabilité dans le temps: je serai encore présente dans le futur !
Quelques témoignages:
Et découvrez votre futur Thermomix en vidéo…
Et quelques recettes personnelles réalisées grâce à ce petit génie de la cuisine:
risotto d’épautre aux crevettes (Thermo)
Boeuf aux cacahuètes (recette Thermomix)
Crème d’abricot romarin (recette Thermomix)
Baba de Pâques (recette Thermomix)
Bûche Moka
Bavarois passion framboise (recette Thermomix)
Saumon à l’oseille (recette Thermomix)
Chawanmushi ou petits flans salés japonais (recette Thermomix)
Cookies chocolat et cacahuètes (Recette Thermomix)s
Poulet provençal (recette Thermomix)
Agneau et sa crème d’ail (Recette TM6, cuisson sous vide)
Pain nuage Thermomix
AVERTISSEMENT : accessoires tiers
Vorwerk met en garde contre les accessoires en circulation pour le Thermomix® qui ne proviennent PAS de Vorwerk. Des fabricants tiers les proposent comme accessoires supplémentaires ou en remplacement des accessoires Vorwerk Thermomix® d’origine.
Nous vous recommandons d’utiliser uniquement des produits ou des accessoires d’origine Vorwerk qui ont été approuvés par Vorwerk pour votre Thermomix®.
L’utilisation de nos accessoires originaux Vorwerk Thermomix®, en combinaison du Thermomix®, garantit que toutes les exigences de sécurité du fabricant sont respectées, afin que le Thermomix® fonctionne correctement. Tous nos accessoires ont été rigoureusement testés afin que vous puissiez cuisiner en toute sécurité, sans risque de blessure, ni risque d’endommager votre Thermomix®.
Nous ne pouvons pas évaluer la fiabilité, ni la sécurité des accessoires qui ne sont pas fabriqués ou approuvés par Vorwerk pour votre Thermomix®, et nous ne pouvons donc pas les garantir. Par conséquent, nous ne pouvons garantir que l’utilisation de tels accessoires n’entraînera pas de blessures, que les aliments ne seront pas contaminés par des plastiques non testés ou que votre Thermomix® ne sera pas endommagé.
Si vous utilisez des accessoires de tiers, veuillez noter que vous risquez de perdre votre droit à la garantie et d’éventuelles réclamations en responsabilité du fait des produits si des dommages sont causés par l’utilisation d’accessoires non originaux.
Soufflés glacés à la mandarine
Aujourd’hui je vous propose un délicieux dessert que vous pouvez réaliser à l’avance puisqu’il faut le congeler. Ces Soufflés glacés à la mandarine demandent un peu de technique mais si vous avez les bons outils vous le réaliserez facilement. Et c’est une pure gourmandise!
souffle froid mandarine
Matériel
moule en silicone. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ( 6 cm de diamètre et 4 cm de profondeur).
du Rhodoide Transparent Pâtisserie 6 cm. Il faut que la bande dépasse de 2 cm de la hauteur de vos moules ( voir la photo dans la recette). Cela va vous servir à rehausser les bords des moules. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo.
40 g de confiture mandarine; la meilleure que je connaisse, une tuerie : vous pouvez la commander en cliquant ici
7 œufs (5 jaunes et 2 blancs)
200 g de sucre
300 g de crème fraiche entière
Pour la présentation : -des feuilles de menthe, chair de fruits de la passion ( un par personne)
Préparation
Posez une bande de rhodoide dans les moules en la laissant dépasser de 2 cm.
Posez une bande de rhodoide dans les moules en la laissant dépasser de 2 cm.
Séparez les jaunes des blancs: vous aurez besoin de 5 jaunes et deux blancs. Montez 2 blancs en neige. Réservez.
Montez les blancs
Montez la crème au fouet. Réservez.
Montez la crème en chantilly
Versez les jaunes dans un grand récipient. Fouettez-les légèrement. Réservez. Versez le sucre et le jus de citron dans une casserole. Amenez à 121 °C ( d’où l’utilité du thermomètre de précision).
Préparez le sirop
Versez ensuite lentement le sucre chauffé sur les jaunes d’œufs et continuez de fouetter jusqu’à complet refroidissement. Ajoutez la confiture à ce mélange.
Versez ensuite lentement le sucre chauffé sur les jaunes d’œufs et continuez de fouetter
Incorporez ensuite la crème fouettée au mélange précèdent et mélangez à l’aide d’une maryse. Puis incorporez enfin les blancs montés.
Incorporez ensuite la crème fouettée
Remplissez vos moules jusqu’à hauteur et placez au congélateur pendant toute une nuit.
Remplissez vos moules jusqu’à hauteur
Dressage
Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Réservez.
Ouvrez et prélevez la chair des fruits de la passion
Coupez des tranches de mandarines fraiches. Démoulez les soufflés et ôtez le rhodoide. Déposez une tranche de mandarine sur chaque soufflé et ajoutez la chair du fruit de la passion. Décorez avec quelques feuilles de menthe.
Soufflés glacés à la mandarine
Souris d’agneau basse température et sa poêlée de poivrons verts aux olives
La cuisson sous vide basse température est particulièrement adaptée pour rendre vos souris d’agneau extrêmement gouteuses et tendres. Régalez-vous avec cette recette de Souris d’agneau basse température et sa poêlée de poivrons verts aux olives!
N’oubliez pas de préchauffer vos assiettes à 70° au four avant de servir!
Souris d’agneau basse température et sa poêlée de poivrons verts aux olives BT
Versez les 5 cl de vin blanc dans un petit bol et râpez deux gousses d’ail finement dans le bol à l’aide de votre râpe Microplane.
Râpez l’ail sur le bol
Dorez les souris dans une poêle bien chaude juste pour les dorer sur toutes leur faces: le but n’est pas de les cuire mais de les caraméliser. Laisser retomber les souris en température puis mettez vos souris sous vide avec 5 cl de vin blanc, deux ou trois branches de thym, deux feuilles de laurier. Placez au frais pendant une nuit. Puis cuisez vos souris d’agneau sous vide au bain marie à l’aide de votre thermoplongeur à 63° pendant 12h.
Placez vos souris d’agneau sous vide
Coupez vos oignons rouges et poivrons en brunoise.
Ciselez l’oignon rouge
Faites de même avec les olives noires.
Dénoyautez et coupez les olives noires en petits dés
Faites revenir les oignons rouges pendant quelques minutes avec un peu d’huile d’olive.
Faites revenir les oignons rouges pendant quelques minutes avec un peu d’huile d’olive
Ajoutez les poivrons et continuez la cuisson environ 15 mn: les poivrons doivent rester un peu croquants.
Ajoutez les poivrons
Râpez le zeste d’un citron sur l’ensemble à l’aide de votre Microplane puis déglacez avec un peu de vin blanc et le jus d’un demi citron jaune.
Râpez le zeste d’un citron
Ajoutez les olives et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Réservez.
Ajoutez les olives
Lorsque les souris sont cuites sortez-les du sachet et versez le jus de cuisson dans une casserole; placez les souris au four à 65° en attendant de les servir et de terminer la sauce. Chauffez le jus de cuisson de manière à le réduire des 3/4; écumez les petites particules au fur et à mesure à l’aide d’un écumoire.
Ecumez les petites particules au fur et à mesure à l’aide d’un écumoire
Puis hors feu ajouter une belle noix de beurre et un carré de chocolat noir et mélangez jusqu’à ce que tout ait bien fondu; servez immédiatement.
Ôtez du feu et ajoutez le chocolat
Dressage
N’oubliez pas de préchauffer vos assiettes à 70° au four avant de servir
Posez une souris au milieu de l’assiette et versez un peu de sauce dessous. Ajoutez tout autour la garniture poivron/ olives.
Souris d’agneau basse température et sa poêlée de poivrons verts aux olives
Royale de moule et céleri aux Saint Jacques
Je vous propose pour ce menu de fêtes 2024 une entrée festive: une royale de moule qui va enchanter vos papilles et vos invités. Vous pouvez également servir ces royales en amuse bouche.
Royale de moule et céleri aux Saint Jacques
Et si vous êtes fatiguée des chips, tacos, cacahuètes, biscuits industriels, découvrez dans mon dernier livre mes recettes pour des mises en bouches variées, originales, exotiques, bref autant d’exquises petites préparations qui feront de votre début de soirée une véritable fête gourmande.
Le livre est disponible dès maintenant ici, en version brochée ou en version Kindle. Cliquez sur le lien ci-dessous pour le commander.
Ciselez l’oignon et l’ail. Coupez les branches de cèleri en petits morceaux. Faites revenir l’ensemble avec le beurre.
Faites revenir l’ensemble avec le beurre
Ajoutez les moules et cuisez à couvert pendant environ 6 minutes, en remuant de temps à autre pour obtenir l’ouverture des moules. Décortiquez les moules après cuisson. Réservez quelques moules: elles serviront pour le dressage.
Décortiquez les moules après cuisson
Mixez finement 250 g de moules cuites avec les 115 g de blanc d’œuf et 30 g de jaune d’œuf, les 130 g de crème fraîche et 30 g de jus de cuisson des moules. Rectifiez l’assaisonnement. Filtrez la préparation pour ôter toutes les particules qui pourraient encore rester. Versez dans vos ramequins de présentation. Placez une noix de Saint Jacques dans chaque ramequin. Enfournez à 110° au bain marie pendant 25 à 30 minutes selon les fours. Vous pouvez préparer la royale le matin pour le soir et l’enfourner pour la cuire une demi heure avant de servir…
Placez une noix de Saint Jacques dans chaque ramequin
Servez chaud en après avoir dressé quelques moules restantes sur chaque ramequin.
royale de moule
Comment acheter un Thermomix en Belgique, Démonstrations et ateliers culinaires en décembre 2024
Vous rêvez aussi d’avoir le tout nouveau et merveilleux Thermomix® TM6 dans votre cuisine, ce robot ménager le plus vendu en Europe et que tout le monde désire ? Grâce à lui vous pourrez cuisiner des centaines de recettes saines, délicieuses, faciles, rapides, économiques et tout cela sans avoir le nez dans vos casseroles… Vous ne raterez plus jamais un plat ! A l’aide de son écran intégré, ce robot multifonction vous guidera dans un pas à pas qui fera de vous un grand chef que vous soyez cuisinière débutante ou confirmée. Il sera votre partenaire idéal pour l’élaboration de vos menus de tous les jours! Découvrez une toute petite partie des ses possibilités en vidéos en fin d’article…et offrez-vous enfin le robot de vos rêves !
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Tous les jours 12h ou 18h30 pendant le mois de décembre 2024 y compris samedi et dimanche, je m’adapte à votre demande
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Au mois de Décembre 2024, vous profitez des promotions suivantes
Possibilité de payer en 2, 3 ou 4 mensualités sans frais!
1/ Thermomix TM6 avec en cadeau un bol supplémentaire et le slider ( valeur du cadeau: 314 euros)
Pack 1 Thermomix® blanc (1499,-€) 1 x bol de mixage (valeur 245,-€) 1 x Thermomix® slider (valeur 69,-€)1 499,-€ (au lieu de 1 813,-€) 314,- € CADEAU
le visuel ne correspond pas mais c’est bien correct. Un nouveau visuel sera fourni (désolés)
2/ Option 2: Pack Thermomix® + sensor + slider
Pack Thermomix® blanc (1499,-€) 1 x Thermomix® Sensor (valeur de 149,-€) 1 x Thermomix® slider (valeur de 69,-€)1 499,-€ (au lieu de. 1 717,-€) 248,- € CADEAU
Le Slider permet de déplacer votre Thermomix® sans effort sur le plan de travail de la cuisine. C’est pratique lorsque vous souhaitez le déplacer pour différentes tâches culinaires ou pour le nettoyage.
Fabriqué en chêne de haute qualité, le Slider ajoute une touche élégante et durable à votre cuisine. L’aspect naturel du chêne s’intègre parfaitement à tout style de décoration.
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Danielle Lions
04 77 57 11 98
Pourquoi me choisir comme conseillère:
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Et quelques recettes personnelles réalisées grâce à ce petit génie de la cuisine:
risotto d’épautre aux crevettes (Thermo)
Boeuf aux cacahuètes (recette Thermomix)
Crème d’abricot romarin (recette Thermomix)
Baba de Pâques (recette Thermomix)
Bûche Moka
Bavarois passion framboise (recette Thermomix)
Saumon à l’oseille (recette Thermomix)
Chawanmushi ou petits flans salés japonais (recette Thermomix)
Cookies chocolat et cacahuètes (Recette Thermomix)s
Poulet provençal (recette Thermomix)
Agneau et sa crème d’ail (Recette TM6, cuisson sous vide)
Pain nuage Thermomix
AVERTISSEMENT : accessoires tiers
Vorwerk met en garde contre les accessoires en circulation pour le Thermomix® qui ne proviennent PAS de Vorwerk. Des fabricants tiers les proposent comme accessoires supplémentaires ou en remplacement des accessoires Vorwerk Thermomix® d’origine.
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Menus de fêtes 2024
Les fêtes de fin d’année se profilent à l’horizon…Et c’est une bonne idée que de réfléchir à vos menus de fêtes à l’avance. D’ici quelques jours, je publierai jusqu’au 18 décembre mon menu festif à raison d’une recette par semaine. Je vous le dévoile à l’avance pour vous en donner l’eau à la bouche!
Et en fin de cet article retrouvez encore plus d’idées parmi la sélection des recettes festives que vous trouverez déjà sur le site.
N’oubliez pas de vous inscrire sur le site pour recevoir les recettes au fur et à mesure de leur publication et ne rien manquer.
En entrée: Royale de moule et céleri aux Saint Jacques pour la recette cliquez ici
Royale de moule et céleri aux Saint Jacques
En plat: Souris d’agneau basse température et sa poêlée de poivrons verts aux olives (recette basse température) Pour la recette cliquez ici
Souris d’agneau basse température et sa poêlée de poivrons verts aux olives
En dessert: Soufflés glacés à la mandarine ; pour la recette cliquez ici
Soufflés glacés à la mandarine
Enfin d’autres suggestions que vous pourrez trouver sur le blog! Je vous ai fait une sélection gourmande de plats festifs. Pour accéder aux recettes suivantes cliquez sur le nom de la recette:
Un bon repas commence par un apéritif chaleureux et gourmand…C’est pourquoi il faut toujours soigner tout particulièrement cette occasion de commencer une réjouissance culinaire. Vous pouvez le commander en cliquant ici.
Si ce n’est pas déjà fait, n’oubliez pas de vous inscrire sur le site pour recevoir les recettes au fur et à mesure de leur publication et ne rien manquer.
Crème d’artichaut et boulettes saumon à l’estragon ( recette menu Thermomix)
Voici une recette comme je les aime, une Crème d’artichaut et boulettes saumon à l’estragon, un plat menu où tout cuira en même temps sans surveillance; et qui en plus sera super bon et facile à réaliser grâce à votre chef en cuisine , le Thermomix!
Crème d’artichaut et boulettes saumon à l’estragon ( recette menu Thermomix)
Vous ne possédez pas encore de Thermomix et vous habitez en Belgique? Pour découvrir le TM6, le tout dernier Thermomix®, contactez -moi à l’adresse mail suivante:
gourmantissimes@gmail.com
Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les prochaines dates de démonstration cliquez ici.
Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.
Pour le commander cliquez sur la photo ci-dessous [amazonproducts asin= »B09KDYMDV6″ hide_title= »1 »]
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minute
Difficulté: facile
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la crème d’artichaut
60 g d’oignon
500 g de fonds d’artichauts congelés ou frais
10 g d’huile d’olive
400 g de bouillon de légumes (400 g d’eau et un 1/2 cube de marmite de bouillon Knorr)
15 cl de crème fraiche liquide entière
sel et poivre
Pour les boulettes saumon
30 g d’échalote
le zeste d’un citrons jaune
15 g feuilles d’estragon
500 g de saumon frais, en cubes
du sel
Matériel
une râpe Microplane, idéale pour zester ultra finement vos agrumes. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.
Commencez par préparer les boulettes. Zestez le citron avec votre râpe Microplane. Réservez.
zestez votre citron
Versez les zestes de citron dans le bol avec les 30 g d’échalote et les feuilles d’estragon. Mixez 5 sec/vitesse 5. Salez et poivrez à votre convenance. Rabattez les projections à l’aide de la spatule.
Ajoutez le saumon dans le bol; mixez 2 s/vit 5. Réservez et nettoyez le bol. Préparez des boulettes en les roulant entre les paumes des mains puis les déposer sur le plateau vapeur. Réservez le plateau au frais.
Façonnez les boulettes de saumon
Placez 60 g d’oignon et 10 g d’huile d’olive dans le bol et mixez 5 s/vit 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule.
Cuire 5 mn/ 98°/ vit 1.
Ajoutez les 500 g de fonds d’artichauts et 400 g de bouillon de légume dans le bol.
Cuisez 18 min/Varoma//vitesse 1
Placez le plateau contenant les boulettes de saumon dans le Varoma et cuisez encore 6 mn/Varoma//vit 1
Réservez les boulettes de coté. Ajoutez 15 cl de crème fraiche liquide au contenu du bol et mixez 30 s/ vit 10 . rectifiez l’assaisonnement
Versez la crème d’artichaut dans les assiettes puis ajoutez les boulettes de saumon. Vous pouvez saupoudrer le tout de feuilles d’estragon ciselées et zester un autre citron par dessus pour amener une touche de saveur supplémentaire.
Où acheter un Thermomix en Belgique, Démonstrations et ateliers culinaires en novembre 2024
Vous rêvez aussi d’avoir le tout nouveau et merveilleux Thermomix® TM6 dans votre cuisine, ce robot ménager le plus vendu en Europe et que tout le monde désire ? Grâce à lui vous pourrez cuisiner des centaines de recettes saines, délicieuses, faciles, rapides, économiques et tout cela sans avoir le nez dans vos casseroles… Vous ne raterez plus jamais un plat ! A l’aide de son écran intégré, ce robot multifonction vous guidera dans un pas à pas qui fera de vous un grand chef que vous soyez cuisinière débutante ou confirmée. Il sera votre partenaire idéal pour l’élaboration de vos menus de tous les jours! Découvrez une toute petite partie des ses possibilités en vidéos en fin d’article…et offrez-vous enfin le robot de vos rêves !
Appelez-moi au 04 77 57 11 98
Venez participer à une démonstration et dégustation culinaire gratuite avant votre achat!
Si les dates proposées pour ce mois ne vous conviennent pas, je peux vous proposer également des démonstrations particulières, individuelles, toujours gratuites et sans obligation d’achat en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous (date et horaire à votre convenance).
Si vous désirez vous inscrire pour une démonstration chez vous ou dans mon atelier (place limitées à 5 personnes) voici les dates. Si celles-ci ou les horaires ne vous conviennent pas contactez moi pour en choisir d’autres!
Tous les jours 12h ou 18h30 pendant le mois de décembre 2024 y compris samedi et dimanche, je m’adapte à votre demande
Lors de ces démonstrations nous préparons un repas complet avec votre futur TM6 (entrée ou pain, plat, dessert) que vous dégusterez par la suite. Vous n’assisterez pas à une simple démonstration mais un véritable cours de cuisine personnaliséoù vous réaliserez , dégusterez de savoureuses recettes et apprendrez des astuces pour rendre vos plats encore plus gourmands…
Pour toutes demandes de démonstrations (particulières, collectives ou par réseaux sociaux) ainsi que pour toute commande, contactez-moi par mail à l’adresse suivante ou au 0477 57 11 98 (y compris le week end et jours fériés).
gourmantissimes@gmail.com
Je resterai par la suite votre conseillère culinaire particulière et répondrai avec plaisir à toutes vos demandes qu’elles soient d’ordre culinaires ou techniques.
Au mois de Novembre 2024, vous profitez des promotions suivantes
Option 1: Pack Thermomix® + Cutter
Pack Thermomix® blanc (1499,-€) 1 x Thermomix® Cutter+ (valeur de 154,-€) 1499,-€ (au lieu de 1653,-€)
Option 2: Pack Thermomix® + Sensor
Pack Thermomix® blanc (1499,-€) 1 x Thermomix® Sonde (valeur de 149,-€) 1499,-€ (au lieu de 1648,-€)
Conditions de l’offre Bon de commande envoyé avant le dernier jour du mois de novembre 2024 et doit être payé avant le 7 décembre 2024. Offre réservée uniquement aux clients particuliers en Benelux. Non cumulable avec d’autres offres.
Vous avez craqué ? Vous désirez en savoir plus ? Alors appelez-moi !
Danielle Lions
04 77 57 11 98
Pourquoi me choisir comme conseillère:
– Je suis conseillère agrée Thermomix pour tout le Benelux et utilisatrice du Thermomix depuis plusieurs années. J’ai donc une grande expérience de l’appareil.
– Ma connaissance et mon expérience dans le monde de la cuisine (blog de cuisine et auteur de livres dans ce domaine) pour vous amener mon soutien et des conseils en cuisine après l’achat de votre Thermomix
– Je vous accompagne donc aussi bien pour l’utilisation de votre Thermomix que pour vous apporter des conseils sur la cuisine en général de par mon expérience riche de nombreuses années
– Cette même expérience m’a permise d’être invitée sur plusieurs plateaux télé et cinéma ( France 2 avec Sophie Davant, les carnets de Julie avec le chef Thierry Marx, Christophe Michalak…)
– Vous pouvez faire appel à moi tous les jours de la semaine y compris les dimanches et jours fériés
– Bien qu’installée à Waterloo je me déplace dans tout le pays pour vous présenter l’appareil et vous faire gouter de de délicieuses recettes
– Livraison immédiate de votre appareil, pas de délai de livraison
-Fiabilité dans le temps: je serai encore présente dans le futur !
Quelques témoignages:
Et découvrez votre futur Thermomix en vidéo…
Et quelques recettes personnelles réalisées grâce à ce petit génie de la cuisine:
risotto d’épautre aux crevettes (Thermo)
Boeuf aux cacahuètes (recette Thermomix)
Crème d’abricot romarin (recette Thermomix)
Baba de Pâques (recette Thermomix)
Bûche Moka
Bavarois passion framboise (recette Thermomix)
Saumon à l’oseille (recette Thermomix)
Chawanmushi ou petits flans salés japonais (recette Thermomix)
Cookies chocolat et cacahuètes (Recette Thermomix)s
Poulet provençal (recette Thermomix)
Agneau et sa crème d’ail (Recette TM6, cuisson sous vide)
Pain nuage Thermomix
AVERTISSEMENT : accessoires tiers
Vorwerk met en garde contre les accessoires en circulation pour le Thermomix® qui ne proviennent PAS de Vorwerk. Des fabricants tiers les proposent comme accessoires supplémentaires ou en remplacement des accessoires Vorwerk Thermomix® d’origine.
Nous vous recommandons d’utiliser uniquement des produits ou des accessoires d’origine Vorwerk qui ont été approuvés par Vorwerk pour votre Thermomix®.
L’utilisation de nos accessoires originaux Vorwerk Thermomix®, en combinaison du Thermomix®, garantit que toutes les exigences de sécurité du fabricant sont respectées, afin que le Thermomix® fonctionne correctement. Tous nos accessoires ont été rigoureusement testés afin que vous puissiez cuisiner en toute sécurité, sans risque de blessure, ni risque d’endommager votre Thermomix®.
Nous ne pouvons pas évaluer la fiabilité, ni la sécurité des accessoires qui ne sont pas fabriqués ou approuvés par Vorwerk pour votre Thermomix®, et nous ne pouvons donc pas les garantir. Par conséquent, nous ne pouvons garantir que l’utilisation de tels accessoires n’entraînera pas de blessures, que les aliments ne seront pas contaminés par des plastiques non testés ou que votre Thermomix® ne sera pas endommagé.
Si vous utilisez des accessoires de tiers, veuillez noter que vous risquez de perdre votre droit à la garantie et d’éventuelles réclamations en responsabilité du fait des produits si des dommages sont causés par l’utilisation d’accessoires non originaux.
Mousse nuageuse café vanille
Cette recette de Mousse nuageuse café vanille est un petit bijou de gourmandise. Réalisée très facilement, elle demande cependant un ustensile supplémentaire à savoir un siphon d’un litre pour rendre cette mousse ultra légère.
Pour en savoir plus sur l’utilisation des siphons cliquez ici.
des éclats de meringues, de chocolat et du cacao en poudre pour le dressage
Préparation
Versez les 230 g de mascarpone, les 350 g de crème liquide dans un bol . Fouettez de manière à bien mélanger l’ensemble. Ajoutez les 10g d’extrait de café et les 5 g d’extrait de vanille dans le bol. Réservez au frais.
Fouettez le mélange
Versez les 160 g de sucre en poudre dans un autre bol et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Versez le mélange blanchi sur la crème et mascarpone que vous avez réservé et mélangez avec une spatule ( maryse).
Versez le mélange blanchi sur la crème et mascarpone que vous avez réservé et mélangez avec une spatule
Filtrez l’ensemble au travers d’une passoire et versez dans votre siphon. Vissez le bouchon et insérer deux cartouches de gaz ( l’une après l’autre). Secouez le siphon et placez au frais. Pour en savoir plus sur l’utilisation des siphons cliquez ici.
Filtrez le mélange avant de le verser dans le siphon
Juste avant de servir remplissez vos coupelles à l’aide du siphon et saupoudrez d’éclats de meringue ou de chocolat ou de la poudre de cacao dessus ( ou un peu de tout pour les gourmands!).
Cette recette d’Œuf d’hiver basse température m’a été inspirée par une recette du chef Alain Passard. Dans cette recette le chef cuisine l’œuf au plat plutôt que basse température: en fait vous pouvez cuisiner l’œuf comme bon vous semble: basse température, au plat, poché…Mais avec la cuisson basse température votre jaune sera ultra crémeux et tellement bon; il se mariera avec volupté à la vinaigrette pour sublimer le butternut !
jus de volaille réduit ( prenez du fond de volaille et faites-le réduire)
25 g d’huile d’olive
25 g de soja sucré
20 g de vinaigre de riz
graines de sésame grillé
poivre sichuan
petites pousses ( cresson, petits pois, etc… à votre choix)
Préparation
Faites réduire votre fond de volaille et ajoutez-y le poivre sichuan; réservez.
Laissez cuire quelques minutes et réduire le jus de poulet
Coupez 4 tranches de votre butternut ( sur le haut , là où vous ne trouverez pas de pépin).
Coupez 4 tranches de votre butternut
Disposez une feuille de papier cuisson dans le fond de votre poêle et versez-y un filet d’huile d’olive. Placez vos tranches de butternut et faites-les revenir de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Salez et poivrez.
Faites revenir les tranches de butternur
En fin de cuisson emporte piecez 4 rondelles dans chacune des tranches. Réservez.
En fin de cuisson emporte piecez 4 rondelles dans chacune des tranches
Faites de même avec les tranches de pain de mie: emporte piecez 4 rondelles dans chacune des tranches et faites les revenir avec un peu de beurre sur les deux faces pour les dorer. Réservez.
Faites de même avec les tranches de pain de mie
Réalisez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le soja sucré, du vinaigre de riz et les graines de sésame grillées. Réservez.
Réalisez la vinaigrette
Cuisez les œufs selon la méthode que vous avez choisie: basse température au bain marie à l’aide de votre thermoplongeur ( 65° pendant une heure) ou au plat, à la poêle ou poché. Le principal est votre jaune soit bien coulant.
Dressage
Réchauffez votre jus de volaille réduit. Cassez les œufs ( un après l’autre ) dans des petits ramequins individuels ( un par ramequin).
Dressez une tranche de pain; disposez par dessus une tranche de butternut et placez l’œuf. par dessus. Nappez avec le jus de poulet réduit. Versez un peu de vinaigrette au soja tout autour et ajoutez les petites pousses.
Œuf d’hiver parfait basse température
Crème de laitue, saumon et betteraves, pommes sucrées vapeur (menu tout en un complet Thermomix)
Un menu équilibré et sain où tout cuit en même temps sans aucune surveillance: la soupe, le plat principal et le dessert. Bref un gain de temps et une belle gourmandise grâce à votre Thermomix!
Crème de laitue, saumon et betteraves, pommes sucrées vapeur (menu tout en un complet Thermomix)
Vous ne possédez pas encore de Thermomix et vous habitez en Belgique? Pour découvrir le TM6, le tout dernier Thermomix®, contactez -moi à l’adresse mail suivante:
gourmantissimes@gmail.com
Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite…Pour assister aux prochains cours et connaitre les prochaines dates de démonstration cliquez ici.
Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.
4 morceaux de dos de saumon ( environ 150 g par personne) coupés en dés et marinés avec un peu de soja sucré, le zeste et le jus d’un citron vert
700 g de betteraves crues ou cuites, pelées et coupées en cubes de 2 cm
pour la vinaigrette : 50 g d’huile d’olive, 10 g de vinaigre de framboise, 5 à 10 g de moutarde, le zeste et le jus d’un citron jaune, sel et poivre
feuilles de coriandre
100 g de billes de mozzarella
Pour le dessert aux pommes
3 pommes pelées, épépinées et coupées en tranches
15 g de miel
2 g d’épices à vin chaud
8 g de beurre coupé en petits morceaux
un peu de crème épaisse entiere et des miettes de sablés pour le dressage
Préparation
Placez les tranches de pommes ainsi que les 15 g de miel, 2 g d’épices à vin chaud, 8 g de beurre coupé en petits morceaux sur une feuille de papier aluminium et formez une papillote bien fermée. Réservez.
Réalisez une vinaigrette avec tous ses éléments et réservez.
Placez les 150 g d’oignon, 10 g d’ail et les 10 g d’huile d’olive dans le bol et mixez 5 s/ vit 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule.
Cuisez 5 min/120°C/vitesse 1. Ajoutez les feuilles de laitue coupées en morceaux et les 450 g de bouillon de légumes . Mixez 5 s/ vit 5.
Placez les dés de betteraves dans le Varoma. Positionnez le Varoma sur le bol et continuez la cuisson 15 min/Varoma/vitesse 1.
Ouvrez le Varoma et positionnez le plateau du Varoma sur lequel vous aurez placé la papillotte de pommes.
Continuez la cuisson 17 minutes / Varoma/vitesse 1.
Réservez la papillote de pommes de côté. Replacez le plateau du Varoma dans le Varoma et positionnez sur ce dernier les dés de saumon marinés. Cuisez 3 à 4 minutes selon la cuisson voulue /Varoma/vitesse 1.
Retirez les dés de betteraves, les dés de saumon et placez-les dans un grand plat de service; assaisonnez avec la vinaigrette et ajoutez les billes de mozzarella et les feuilles de coriandre.
Mixez le contenu du bol 30 s / vit 10: servez la crème de laitue dans des petits bols.
Et pour finir servez les tranches de pommes avec quelques brisures de sablés et un peu de crème fraîche épaisse pour un dessert encore plus gourmand.
Thermomix® blanc (valeur de 1 499 €)
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