Un menu équilibré et sain où tout cuit en même temps sans aucune surveillance: la soupe, le plat principal et le dessert. Bref un gain de temps et une belle gourmandise grâce à votre Thermomix!

Crème de laitue, saumon et betteraves, pommes sucrées vapeur (menu tout en un complet Thermomix)

Vous ne possédez pas encore de Thermomix et vous habitez en Belgique?  Pour découvrir le TM6, le tout dernier Thermomix®, contactez -moi  à l’adresse mail suivante:

                       gourmantissimes@gmail.com

 Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite…Pour assister aux prochains cours et connaitre les  prochaines dates de démonstration cliquez ici.

Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai  voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.

Pour le commander cliquez sur la photo ci-dessous

Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of - Tome 1

Temps de préparation: 15 minutes 

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes 

Pour la soupe

• 150 g d’oignon
• 10 g de gousses d’ail
• les  feuilles d’une laitue
• 10 g d’huile d’olive
• 450 g de bouillon de légume
• sel et poivre

Pour le plat saumon betteraves

• 4 morceaux de dos de saumon ( environ 150 g par personne) coupés en dés et marinés avec un peu de soja sucré, le zeste et le jus d’un citron vert
• 700 g de betteraves crues ou cuites, pelées et coupées en cubes de 2 cm
• pour la vinaigrette : 50 g d’huile d’olive, 10 g de vinaigre de framboise, 5 à 10 g de moutarde, le zeste et le jus d’un citron jaune, sel et poivre
• feuilles de coriandre
• 100 g de billes de mozzarella

Pour le dessert aux pommes

• 3 pommes pelées, épépinées et coupées en tranches
• 15  g de miel
• 2 g d’épices à vin chaud
• 8 g de beurre coupé en petits morceaux
• un peu de crème épaisse entiere et des miettes de sablés pour le dressage

Préparation

• Placez les tranches de pommes ainsi que les 15  g de miel, 2 g d’épices à vin chaud, 8 g de beurre coupé en petits morceaux sur une feuille de papier aluminium et formez une papillote bien fermée. Réservez.
• Réalisez une vinaigrette avec tous ses éléments et réservez.
• Placez les 150 g d’oignon, 10 g d’ail  et les 10 g d’huile d’olive dans le bol et mixez 5 s/ vit 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Cuisez 5 min/120°C/vitesse 1. Ajoutez les feuilles de laitue coupées en morceaux et les 450 g de bouillon de légumes . Mixez 5 s/ vit 5.
• Placez les dés de betteraves dans le Varoma. Positionnez le Varoma sur le bol et continuez la cuisson 15 min/Varoma/vitesse 1.
• Ouvrez le Varoma et positionnez le plateau du Varoma sur lequel vous aurez placé la papillotte de pommes.
• Continuez la cuisson 17 minutes / Varoma/vitesse 1.
• Réservez la papillote de pommes de côté. Replacez le plateau du Varoma dans le Varoma et positionnez sur ce dernier les dés de saumon marinés. Cuisez 3 à 4 minutes selon la cuisson voulue /Varoma/vitesse 1.
• Retirez les dés de betteraves, les dés de saumon et placez-les dans un grand plat de service; assaisonnez avec la vinaigrette et ajoutez les billes de mozzarella et les feuilles de coriandre.
• Mixez le contenu du bol 30 s / vit 10: servez la crème de laitue dans des petits bols.
• Et pour finir servez les tranches de pommes avec quelques brisures de sablés et un peu de crème fraîche épaisse pour un dessert encore plus gourmand.

Un petit délice que sont ces Keftas au poisson. réalisées super facilement à l’aide de votre Thermomix; en plus d’être très savoureuses, elles sont également économiques car réalisées à base de maquereau.

Keftas de la mer sauce citron (recette menu poisson Thermomix)

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Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of - Tome 1

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 100 g de pain sec ou chapelure
• 8 g de fenouil en poudre : mixez finement ( 30s/ vit 10) 150 g  de graines de fenouil et réservez dans un bol hermétique. Vous en aurez trop pour la recette mais cette poudre servira à parfumer vos, vinaigrettes, mayonnaises…
• 400 g de filet de maquereau
• 60 g d’échalote
• 2 gousses d’ail
• 10 g d’huile d’olive
• 20 g de vin blanc
• 10 g de feuilles de persil
• 40 g d’olives noires dénoyautées
• 100g de couscous
• une cuillérée à café de sel
• 5 g d’huile d’olive
• un poivron épépiné coupé en petits dés
• 25 cl de crème fraiche liquide
• 30 g de citron confit au sel
• 5 g de moutarde
• 5 g d’épices….à kefta ou ras el hanout selon votre goût

Préparation

• Versez les 100 g de couscous dans un plat avec 5 g d’huile d’olive et la cuillérée à café rase de sel. Recouvrez avec 100 ml d’eau tiède. Mélangez avec une fourchette et laissez reposer.
• Versez les 100 g de pain sec , les 10 g de feuilles de persil , les 8 g de fenouil dans le bol et mixez 1 mn/ vit 10. Réservez: vous aurez besoin de 60 g. Gardez le restant de chapelure pour une autre utilisation dans une boite hermétique.

Réalisez la chapelure aux herbes

• Placez les 60 g d’échalote, les 2 gousses d’ail, 10 g d’huile d’olive et les 20 g de vin blanc dans le bol. Mixez 5s/ vit5. Rabattez les projections avec la spatule. Cuisez 5mn/ 100 °/vit 5
• Ajoutez les 400 g de filet de maquereaux dans le bol avec les 40 g d’olive dénoyautées et 60 g de chapelure persil estragon. Mixez encore 5 s/ vit 5.
• Débarrassez dans un récipient et formez à l’aide d’une cuillère à soupe de belles boulettes ayant la forme allongée des Keftas.

Formez les keftas

• Versez 500 g d’eau dans le bol. Placez les kefta dans le panier du Varoma, les graines de coucous et les dés de poivrons sur le plateau du Varoma.
• Cuisez 20 mn / Varoma/vit 1. Réservez au chaud ( four à 70°).
• Nettoyez le bol et réalisez la sauce : versez 25 cl de crème liquide, 30 g de citron confit, 5 g de moutarde, 5 g d’épices de votre choix. Cuisez 5 mn/ 70°/ vit 1. Mixez 5s/ vit 5.
• Servez le tout dans un plat et saupoudrez de persil haché.

Keftas de la mer sauce citron (recette menu poisson Thermomix)

Le Thermomix est le robot extraordinaire de votre cuisine et ce que j’apprécie particulièrement ce sont les menus all in one que vous pouvez réaliser à votre envie: tout cuit en même temps pour un résultat optimum, sans surveillance et beaucoup de gourmandise à la dégustation. Alors à vos Thermomix et régalez-vous avec cette Cassolette de la mer!

Cassolette de la mer ( recette menu tous en un Thermomix)

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Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of - Tome 1

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: facile

Matériel

• une Microplane pour avoir un zeste parfait et super fin qui se mélangera parfaitement à la marinade

Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-Unis

Ingrédients pour 4 personnes

• le zeste d’un citron (utilisez la Microplane si possible )
• le jus du citron , 15 g d’huile d’olive et  une cuillérée à soupe de soja  sucré pour la marinade du cabillaud
• 4 dos de cabillaud ( entre 160 et 180 g par personnes)
• 2 belles carottes coupées en dés
• 70 g d’échalote
• 2 gousses d’ail
• 10 g de feuille d’estragon
• 20 g de beurre
• 6 g d’épices spéciales crevettes ( vous pouvez vous en procurer en cliquant ici) ou toute autre épice de votre choix
• 2 blancs de poireaux coupés en rondelles d’un 1/2 cm d’épaisseur
• 200 g de fumet de poisson
• 50 g de vin blanc
• 250 g de crème liquide entière deux carottes taillées en petits dés
•  une boite d’œuf de lump
• passe pierre 50 g (petite plante marine  croquante que vous trouverez chez votre poissonier)

Préparation

• Placez le cabillaud avec le jus du citron , 15 g d’huile d’olive et  une cuillérée à soupe de soja  sucré dans un plat. Prélevez le zeste du citron avec votre Microplane et ajoutez-le au au cabillaud.

Ajoutez le zeste de citron

• Placez les 70 g d’échalote et les 10 g de feuilles d’estragon dans le bol avec les deux gousses d’ail. Mixez 10 s/ vit 5. Rabattez les projections à l’aide de la spatule.
• Ajoutez 20 g de beurre, les poireaux et 6 g d’épices à crevettes . Cuisez 10 mn/100°/vit 1.
• Ajoutez 50 g de vin blanc, 200 g de fumet de poisson, 250 g de crème liquide.
• Placez les dés de carottes dans le panier cuisson et positionnez-le dans le bol. Cuisez 10 mn/ Varoma/ sens inverse/ vit 1.
• Placez le cabillaud mariné dans le Varoma avec les passe pierre. Continuez la cuisson 5 mn/ Varoma/ sens inverse/ vit 1.
• Préparez les cassolettes: placez un dos de cabillaud dans chaque, recouvrez avec la sauce et les poireaux puis ajoutez les dés de carottes. Ajoutez les passes pierre en dernier ainsi que les œufs de lump.

Cassolette de la mer ( recette menu tous en un Thermomix)

Un plat gourmand réalisé en cuisant tous les éléments pour un gain de temps maximum! Et avec votre Thermomix ce sera un jeu d’enfant. Et retrouvez le film de la recette en fin d’article pour encore plus de facilité!

Roulés de poulet farcis artichaut estragon, poivrons (recette menu Thermomix en vidéo)

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Ma Cuisine Basse Température: Best of - Tome 6

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 20 g de feuilles d’estragon fraiches
• 90 g de cœur d’artichaut cuits
• 100 g de ricotta
• Hauts de cuisse de poulet désossés (comptez 180g par personne)
• 60 g d’ échalote
• 3 gousses d’ail
• 2 poivrons rouges épépines et coupés en 4
• un poivron jaune et un vert épépinés et coupés en fines lamelles
• 25 g de vin blanc sec
• 10 g d’huile d’olive
• 350 ml de bouillon de légume maison ou réalisé avec une demi-marmite de bouillon Knorr
• 10 g de paprika

Préparation

• Coupez les poivrons verts et jaunes en fines lamelle. Réservez.

Coupez les poivrons verts et jaunes en lamelles

• Versez les 20 g de feuilles d’estragon dans le bol du mixeur. Ajoutez les 90 g d’artichaut, les 100 g de ricotta. Mixez 30 sec/vitesse 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule. Rectifiez l’assaisonnement et réservez ce mélange. Nettoyez le bol.
• Placez une feuille de film alimentaire sur le plan de travail et placez les hauts de cuisse de poulet dessus. Etalez la crème à l’estragon sur chaque haut de cuisse de poulet, puis roulez-les de manière à former des petites ballotines. Regardez sur la vidéo la façon de procéder. Réservez de côté.
• Versez les 60 g d’échalote, les 3 gousses d’ail, les 10 g d’huile d’olive, les 25 g de  vin blanc dans le bol de mixage. Mixez 5 sec/vit 5 et cuisez 5 mn/120°/ vit 1.
• Ajoutez alors dans le bol les 2 poivrons rouges épépinés, les 350 g de bouillon de légume et les 10 g de paprika.  Mixez 5 secondes/ vit 5.
• Placez les lamelles de poivrons jaunes et verts dans le Varoma. Placez les ballottines de poulet dans le plateau du Varoma et positionnez l’ensemble du Varoma sur le bol.
• Cuisez 25 mn/ Varoma/vit 1.
• En fin de cuisson ôtez l’ensemble Varoma; remettez le couvercle du bol de mixage avec le gobelet doseur et mixez 40 s / vit 10.
• Il ne reste plus qu’à servir!

 Recette en vidéo

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=uSNPa07p4eg?feature=oembed&w=800&h=450]

Ces belles « Rosaces de soles et sa crème d’artichaut , fèves » sont un petit délice gourmand réalisé en 40 mn sans avoir à rien surveiller grâce à notre Thermomix. Vous allez adorer!

Et suivez la recette en vidéo en fin d’article!

Rosaces de soles et sa crème d’artichaut , fèves (recette menu en vidéo Thermomix)

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Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of - Tome 1

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 belles soles; demandez à votre poissonnier d’en lever les filets.  Marinez-les avec un filet d’huile d’olive et de soja sucré
• 20 g de soja sucrée
• 15 g de vinaigre de riz
• 20 g d’huile d’olive
• 70 g d’oignons
• deux gousses d’ail
• 10 g d’huile d’olive
• 500 g de cœur d’artichaut surgelés ou frais
• 5 g d’épices d’épices de votre choix ; j’ai utilisé le mélange « Fines herbes et citron » du site d’épices en ligne « Girofle et Cannelle » que vous pouvez commander en cliquant ici
• 120 g de fèves fraiches ou surgelées. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez remplacer les fèves par des petits pois
• 5 à 10 g d’épices japonaise type furikaké (mélange de sésame et algues). Vous pouvez en commander en cliquant sur la photo

Furikake 100 g

• oignon frits: vous en trouverez au rayon asiatique de votre super marche ou en commander en cliquant sur la photo

La Conquête des Saveurs Oignons Frits 50 g

Préparation

• Faites mariner le poisson avec un filet d’huile d’olive et de soja sucré pendant 10 mn.

Faites mariner le poisson avec un filet d’huile d’olive et de soja sucré

• Enroulez chaque filet de sole sur lui même et maintenez le rouleau fermé avec un petit cure dent.

Enroulez chaque filet de sole sur lui même et maintenez le rouleau fermé avec un petit cure dent

• Préparez la sauce du poisson: mélangez 20 g de sauce soja sucrée, 15 g vinaigre riz, 20 g d’huile d’olive et une peu de mélange d’épices furikaké. Réservez de côté.
• Placez les 70 g d’oignon épluché, les 2 gousses d’ail et 10g d’huile d’olive dans le bol et mixez 5 s/ vit 5. Utilisez la spatule pour rabattre les projections sur la paroi du bol.
• Cuisez 5 mn/100°/ vit 1. Réservez de côté.
• Versez un litre d’eau dans le bol du Varoma. Placez les 500 g de cœur d’artichaut dans le Varoma . Positionnez le Varoma sur le couvercle.
•  Cuisez 25 mn/ Varoma/ vit 1.
• Placez les 120 g de fèves dans le panier cuisson  et insérez-le dans le bol. Continuez la cuisson 8 mn/ Varoma/ vit 1.
• Placez les filets de soles sur le plateau du Varoma et posez le plateau dans le Varoma ; continuez la cuisson 3 à 4 minutes/ Varoma/ vit 1.
• Réservez de côté les fèves et le poisson.
• Videz l’eau du bol et placez les artichauts avec un petit filet d’huile d’olive et les épices de votre choix dans le bol (j’ai utilisé le mélange « Fines herbes et citron » du site d’épices en ligne « Girofle et Cannelle » que vous pouvez commander en cliquant ici)
•  Mixez 30 s/ vit 10. Assaisonnez en sel et poivre.
• Dressez la crème d’artichaut et  dans l’assiette et posez les roulés de soles par dessus. Ajoutez les fèves, les oignons frits et versez un peu de sauce sur le saumon. Vous pouvez rendre le plat encore plus gourmand en y ajoutant de bonnes petits olives…

sole, artichaut, feves

Recette en Vidéo

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=-IRgAnH_hkM?feature=oembed&w=800&h=450]

Un petit goût d’Espagne avec cette recette familiale, pour se régaler au quotidien! Et qui se réalise sans surveillance en 30 minutes avec votre Thermomix…Et pour plus de facilité regardez la recette en vidéo en fin d’article!

Calamar et chorizo ( recette Thermomix Menu en vidéo)

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Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of - Tome 1

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes

• 650 g de calamar ou encornets marinés avec un peu d’huile d’olive, vinaigre de riz ou balsamique blancs, piment d’Espelette et zeste de citron
• 60 g d’échalote
• 2 gousses d’ail
• 10  g d’huile d’olive
• 15 g de vin blanc
• 420 g de poivrons rouges épépinés et coupés en petits dés
• 50g de chorizo coupé en petits dés
• 500 ml de coulis de tomate
• 3 pommes de terre épluchées et coupées en petits dés
• Ciboulette ou estragon ciselée

Préparation

• Mettez les 60 g d’échalote, les  2 gousses d’ail, les 10 g d’huile d’olive, les 15 g de vin blanc dans le bol de mixage. Mixez 5 sec /vit 5 et cuisez 5 mn/120°/ vit 1.
• Ajoutez les 420 g de poivrons épépinés et coupés en petits dés ainsi que les 50 g de dés de chorizo et les 500 ml de coulis de tomate,
• Placez les pommes de terre dans le panier Varoma.
•  Cuire 20  mn/ Varoma /vit 1. Placez les anneaux de calamar sur le plateau du Varoma et positionnez-le dans le Varoma ; poursuivez la cuisson 4 mn/ Varoma/ vit 1.
• Versez la préparation du bol dans les assiette. Ajoutez les pommes de terre et le calamar. Saupoudrez de ciboulette ciselée.

Calamar et chorizo ( recette Thermomix Menu en vidéo)

Recette en vidéo

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=a57XSy2TFYY?feature=oembed&w=800&h=450]

Un plat sain et équilibré, rapide où tout cuit en même temps , sans surveillance de cuisson, très peu de vaisselle de vaisselle? Merci à notre Thermomix pour tous ces bons petits plats gourmands si facilement réalisés!

Bouchées aux crevettes et petits légumes (recette menu Thermomix)

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Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of - Tome 1

Temps de préparation: 15 minutes 

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: facile

Matériel

• Une Microplane Râpe à zester: super utile en cuisine pour obtenir un zeste extrêmement fin. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-Unis

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les bouchettes

• le zeste d’un citron râpé finement
• 90 g d’oignon
• 2 gousses d’ail
• 500 g de crevettes
• 1 œuf
• 10 g de nuoc man
• 12 g de feuilles de coriandre

Pour la sauce

• 90 g d’oignon
• 10 g d’huile d’olive
•  6 g de gingembre
• les 5 g de garam massala
• les 5 g de cumin
• 180g de tomates fraiches
• 100 g de bouillon de légumes
•  125  g de lait de coco
• 4 feuilles de kafir ( épiceries asiatiques)

Pour la garniture

• 4 carottes coupées en petits morceaux , petits pois ou haricots mange tout selon votre goût. Je n’ai personnellement mis que des carottes lors de la réalisation de la recette.

Préparation

Pour les bouchettes

• Zestez le citron avec votre microplane dans le bol.
• Ajoutez les 60 g d’oignon, les 2 gousses d’ail et 12 g de feuilles de coriandre. Mixez 5 s/ vit 5.
• Ajoutez les 400 g de crevettes, l’œuf et les 10 g de nuocman. Mixez 8 s/ vit 5 et formez des petites boulettes que vous déposerez au fur et à mesure dans le Varoma. Réservez.

Pour la garniture

• Placez les morceaux de carottes dans le panier du Varoma. Réservez.

Pour la sauce et la garniture

• Placez 90 g d’oignon, 10 g d’huile d’olive, 6 g de gingembre dans  le bol avec les 5 g de garam massala, les 5 g de cumin et mixez 7 s/ vit 5. Rabattez les projections à l’aide de la spatule.
• Cuisez 5 mn/ 100°/ vit 1.
• Ajoutez les 4 feuilles de kafir , 180g de tomates, les 100 g de bouillon de légume et 150 g de lait de coco.
• Placez le panier avec les carottes dans le bol et positionnez le Varoma avec les boulettes de crevettes sur le couvercle du bol. Cuisez 15 mn / Varoma/ vit 1.
• En fin de cuisson réservez les légumes et les boulettes. Mixez le bouillon 30s/ Vit 10.

Dressage

• Versez la sauce dans les assiettes et ajoutez les boulettes et les légumes. Saupoudrez de feuilles de coriandre hachées.

Bouchées aux crevettes et petits légumes (recette menu Thermomix)

Un bon petit plat du soir joliment présenté en cocottes  bien gourmandes. Et réalisé avec notre Thermomix!

Cocotte parmentière de cabillaud, olive et citron (recette menu Thermomix)

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 Je me ferai un plaisir de vous proposer cette démonstration en toute convivialité. Vous réaliserez vous même tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’un bon pain tout chaud, un plat et un dessert…Pour connaitre les  prochaines dates de démonstration cliquez ici. Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai  voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.

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Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 5 personnes Pour le crumble

• 30 g de basilic
• 50 g de beurre mou
• 30 g de parmesan
• 40 g de pignon
• deux gousses d’ail

Pour le plat

• 450 g de pommes de terre épluchées et coupées en petits dés
• 440 g de cabillaud mariné avec un peu d’ huile d’olive et le zeste d’un citron jaune
• 20 g d’huile d’olive
• le jus d’un demi citron jaune
• 70 g d’olive noires Kalamata dénoyautées
• sel et poivre
• 40 g  de ricotta

Matériel

• Des mini cocottes. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

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• Une petite spatule coudée: nécessaire pour déplacer sans les briser vos rondelles de crumble. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

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• Un jeu d’emporte pièce rond pour détailler votre crumble en rondelles régulières. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

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Préparation

• Placez tous les éléments du crumble dans le bol et mixez 10 s/ vit 6.
• Etalez le mélange entre deux feuilles de papier cuisson ( 1 à 2 mm d’épaisseur) et réservez au congélateur.
• Versez 700 g d’eau dans le bol et placez les dés de pommes de terre dans le Varoma.
• Cuisez 25 minutes/ Varoma/ vitesse 1.
• Placez le poisson mariné sur le plateau du Varoma et continuez la cuisson 5 minutes/ Varoma / vitesse 1.
• Réservez le poisson et les pommes de terre.
• Videz l’eau du bol et versez 20 g d’huile d’olive, les 70 g d’olives noires, le zeste et le jus d’un demi citron dans le bol . Mixez 5 s/ vit 5.
• Ajoutez les pommes de terre. Cuire 2 mn/ 80°/ sens inverse/ vit 2.
• Versez au 3/4 la purée dans vos cocottes.
• Mixez le poisson et les 40 g de ricotta . Rectifiez l’assaisonnement et recouvrez la purée de ce mélange.
• Détaillez des rondelles de crumble congelé à l’aide de votre emporte pièce d’un diamètre légèrement inférieur à celui de vos cocottes et soulevez-les à l’aide de votre petite spatule coudée pour les déposer sur le poisson.
• Placez sous le grill pendant 3 à 4 minutes suivant les fours. Servez tout chaud!

Un menu comme je les aime au Thermomix où tout cuit en même temps , sans surveillance, afin de réaliser un bon repas sain et équilibré. Et retrouvez la recette complète tout en vidéo en fin d’article.

Bouchées de volaille, butternut , citron confit (recette menu Thermomix en vidéo)

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Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g d’aiguillettes de poulet marinées avec un peu d’huile d’olive et de zeste de citron
• 40 g de citron confit au sel
• le zeste d’un citron jaune
• 50 g d’échalote
• 10 g de feuilles de persil plat
• 10 g de feuilles de coriandre
• 350 g de butternut coupé en dés
• 60 g d’oignon
• 10 g d’huile d’olive
• 350 ml de bouillon de légumes
• 50 g de  jus d’orange et le zeste d’une orange
• 130 g pois chiches
• 150 g de couscous
• une cuillérée à café de sel
• 10 g d’huile d’olive

Matériel

• Pour avoir un zeste très fin: une râpe Microplane. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

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Préparation

• Versez les 150 g de couscous dans un plat avec 10 g d’huile d’olive et la cuillérée à café rase de sel. Recouvrez avec 150 ml d’eau tiède. Mélangez avec une fourchette et laissez reposer.
• Placez les 500 g de poulet dans le bol et mixez 6 s / vit 6. Réservez au frais.
• Placez dans le bol 50 g d’échalote, 10  g de persil, 10 g de coriandre, le zeste fin d’un citron et les 35  g de citron confit au sel. Mixez 5 s/ vit 5. Rabattre et remixez  5 s/ vit 5.
• Mélangez cette préparation à la viande de poulet haché et formez des petites boulettes d’environ 50 g. Placez les boulettes dans le Varoma et réservez au frais. Placez les 60 g d’oignon dans le bol et 10 g d’huile d’olive; mixez 5 s/ vit 5. Rabattez les projections à l’aide de la spatule. Cuisez 5  minutes/ 100°/ vit 1.
• Ajoutez 350 g de bouillon de légume, 50 g de jus d’orange et le zeste fin d’une orange.
• Placez les dés de butternut dans le panier cuisson. Positionnez le Varoma  contenant les boulettes de volaille ainsi que le plateau du Varoma dans lequel vous aurez placé la graine de couscous et les pois chiches sur le bol.
• Cuisez 25 mn / Varoma/ vitesse 1. 
• Réservez l’ensemble du Varoma et le panier cuisson.
• Mixez le contenu du bol 30 s/ vit 10. Votre bouillon est prêt.
• Servez les bouchées de volaille avec les légumes et la graine; versez un peu de bouillon par-dessus et en parsemez de petites feuilles de coriandre.

Bouchées de volaille, butternut , citron confit (recette menu Thermomix en vidéo)

Recette en Vidéo

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=i4u_rnJHouE?feature=oembed&w=800&h=450]

Un nouveau menu tout en un réalisé en moins d’une demi heure, sans surveillance grâce à votre Thermomix! Vous trouverez la vidéo de cette recette en fin  d’article.

Bœuf et champignons, sauce moutarde aux herbes (recette menu Thermomix en vidéo)

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Ma Cuisine Basse Température: Best of - Tome 6

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g d’oignon
• 20g de gousses d’ail
• 10 g d’huile d’olive
• 550 g de champignons bruns ou un mélange de champignons des bois
• 700 g d’entrecôte coupée en lamelle fines
• 250 ml d’eau
• 50 ml de vin blanc
• 15 g de thym citron
• 1 branche de romarin
• 20 g persil
• 6 g Paprika fumé
• 2 jaunes
• 100 g de crème épaisse
• 10 g moutarde

Préparation

• Placez les 300 g d’oignon, les 20 g de gousses d’ail, 10 g d’huile d’olive dans le bol.  Mixez  5 s/ vit 5. Rabattre les projections à l’aide de la spatule.
• Cuisez 5 mn/ 120°/ vit 1. Réservez. Ne nettoyez pas le bol.
• Ajoutez les 250 ml d’eau et 50 ml de vin blanc, les 15 g de thym citron, le romarin, les 20 g de persil, les 6 g de paprika fumé : ce bouillon sera la base de votre sauce.
• Placez les champignons dans le Varoma et cuisez 12 minutes/ Varoma/ vit 1. Réservez les champignons.
• Filtrez le contenu du bol au travers du panier cuisson en prenant soin de bien garder ce bouillon.  Reversez le bouillon dans le bol. Ajoutez les oignons réservés ainsi que les 2 jaunes, les 10 g de moutarde et les 100 g de crème épaisse . Mixez 5s / vit 5.
• Placez la viande en lamelle dans le bol avec la sauce et cuisez 4 minutes/ 65°/Sens inverse/ vit 1.
• Servez tout chaud parsemé de persil ou de feuilles de thym frais.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=nOGqyea4f0Q?feature=oembed&w=800&h=450]

Un plat d’inspiration asiatique et surtout réalisé en 30 minutes sans rien surveiller avec votre Thermomix! Et suivez la recette en vidéo en fin d’article pour encore plus de facilité!

Poulet Saté, cacahuètes (menu recette Thermomix en vidéo)

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Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of - Tome 1

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 180 g d’aiguillettes de poulet par personne légèrement marinées avec un peu d’huile de sésame et de la sauce soja
• 120 g d’oignon
• 3 gousses d’ail
• 5 g de gingembre frais
• 10 g d’huile d’arachide
• 6 g d’épices Saté (magasins spécialisés en épices ou cliquez ici)
• 40 g de pâte de cacahuètes non sucrée ( dans les épiceries bio)
• deux patates douces épluchées et coupées en petits dés
• 20 g de concentré de tomate
• 350 ml de bouillon de légume
• deux cuillérées à soupe de crème de coco
• cacahuètes salés pour la présentation
• coriandre en feuilles

Préparation  

• Placez  5 g de gingembre, 120 g d’oignon, les 3 gousses d’ail et les 10 g d’huile d’arachide dans le bol et mixez 5 s / vit 5. Rabattez les projections avec la spatule et cuisez 5 mn / 100° / vit 0.5.
• Ajoutez les 40 g de pâte de cacahuète, 20 g de concentré de tomate, les 6 g d’épices Saté et 350 ml de bouillon de légume.
• Positionnez les dés de patates douces dans le Varoma et cuisez 15 mn/ Varoma/ vit 1.
• Placez le poulet sur le plateau du Varoma et poursuivez la cuisson 10 mn/ Varoma/ vit 1.
• En fin de cuisson réservez le poulet et les patates douces. Ajoutez deux cuillérées à soupe de crème de coco dans le bol et mixez la sauce 40 s/ vit 10.
• Versez la sauce dans les assiettes et placez les dés de poulet et de patates douces sur la sauce. Parsemez de cacahuètes salés et de feuilles de coriandre.

Recette en vidéo

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=OccShituC78?feature=oembed&w=800&h=450]

Un plat gourmand pour tous les végétariens qui ont envie de se régaler. Et avec votre Thermomix ce sera un jeu d’enfant.

Vous trouverez la vidéo de cette recette en fin  d’article.

Flans d’aubergine, pois chiches et tomate (recette végétarienne menu Thermomix)

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Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of - Tome 1

Matériel

• Moules à muffins en silicone. Vous en trouverez en cliquant sur la photo ci-dessous

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Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes pour les aubergines, 30 minutes pour les flans et 25 minutes pour la sauce

Ingrédients pour 10 flans ( 6,5 de diamètre et 4 cm de profondeur) soit 5 personnes

Pour les bouchées d’aubergines

• 3 aubergines (750 g d’aubergines coupées en tranches)
• 3 gousses d’ail
• 80 g de ricotta
• 40 g  d’amandes effilées
• 40 de chapelure
• 80 g de parmesan
• 2 œufs

Pour les pois chiches tomate

• 60 g d’oignon
• deux gousses d’ail
• 10 g d’huile d’olive
• 200 g de tomates
• 250 g de bouillon de légumes
• 15 g d’épices fines herbes et citron ( à acheter sur le site Girofle et Cannelle)
• 150 g de pois chiches cuits en boîte
• Coriandre en feuilles

Préparation

Pour les flans d’aubergines

• Coupez les aubergines en tranches. Placez-les dans le Varoma .
• Versez 600 g d’eau dans le bol , placez le Varoma sur le bol et cuisez 40 minutes/ Varoma/ Vit 1.
• Réservez les aubergines de côté et videz l’eau du bol.
• Placez les 3 gousses d’ail, les aubergines cuites, les 80 g de ricotta, les 40 g d’amande, les 40 g de chapelure, les 80 g de parmesan et les deux oeufs dans le bol. Mixez 30 s/ vit 5 et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
• Remplissez vos moules à muffins en silicone. Enfournez à 180° pendant 30 minutes.

Pour les pois chiches tomate

• Placez les 60 g d’oignon, les 2 gousses d’ail, 10 g d’huile d’olive dans le bol.  Mixez  5 s/ vit 5. Rabattre les projections à l’aide de la spatule. Cuisez 5 mn/ 120°/ vit 1
• Ajoutez 200 g de tomate, 100 g de bouillon de légumes et les 15 g d’épices dans le bol et mixez 5 s/ vit 5. Rabattre les projections à l’aide de la spatule.
• Placez les pois chiches dans le panier et placez le panier dans le bol. Cuisez 20 minutes/ Varoma/ vit 1.
• Ôtez les pois chiches et mixez le contenu du bol 30 s/ vit 5 .
• Servez les flans avec la sauce et les pois chiches et la sauce. Saupoudrez de feuilles de coriandre.

Flans d’aubergine, pois chiches et tomate (recette végétarienne menu Thermomix)

Recette en vidéo

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=pLHzGk-I-BI?feature=oembed&w=800&h=450]

On profite de la fin de la saison des Saint Jacques avec cette recette savoureuse, relevée en toute finesse par l’anis et la marinade à la mandarine.

Et retrouvez la recette complète en vidéo en fin d’article!

Saint Jacques anisées, carottes ( recette menu Thermomix en vidéo)

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Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of - Tome 1

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 150 g d’oignons blanc
• 100 g de fenouil
• une gousse d’ail
• 15 g de beurre
• 5 g d’anis étoilé en poudre (badiane)
• 100 g de crème liquide entière
• 200 g de bouillon de légumes
• 400 g de carottes en julienne (si vous n’avez pas d’ustensiles pour tailler les carottes achetez-les déjà râpées en sachet)
• 20 noix de Saint-Jacques légèrement marinées avec de l’huile d’olive et le jus et zeste d’une mandarine, sel et poivre du timut

Préparation

• Placer les 150 g d’oignons, les 100 g de fenouil et la gousse d’ail  dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Rabattre les projections sur les parois à l’aide de la spatule
• Ajouter les 15 g de beurre et faire cuire 6 min/120°C/vitesse 1.
• Ajouter les 100 g de crème, les 5 g de badiane et les 200 g de bouillon de légumes dans le bol.
• Placer les 400 g de carottes dans le Varoma et faire cuire 18 min/Varoma/vitesse 1.
• Disposez les Saint-Jacques dans le plateau du Varoma. Placez ce dernier dans le Varoma.
• Continuez la cuisson 3 à 5 minutes selon l’épaisseur de vos Saint Jacques/ Varoma/vitesse 1.
• En fin de cuisson réservez les carottes et les Saint Jacques. Mixez le contenu du bol 30 secondes/ vitesse 10.
• Il ne reste plus qu’à dresser: versez un peu de sauce au fenouil dans le fond de l’assiette et disposez un nid de carotte au milieu. Puis placez les Saint Jacques tout autour.

Saint Jacques anisées, carottes ( recette menu Thermomix en vidéo)

RECETTE EN VIDEO

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=muz3BlZkUVY?feature=oembed&w=800&h=450]