Tartelette de boudin blanc, compote de pomme aux épices, sauce champagne de Philippe Etchebest

Tartelette de boudin blanc, chutney de pomme au gingembre, sauce champagne de Philippe Etchebest

On ne présente plus Philippe Etchebest, chef au combien talentueux et sympathique, bien sur étoilé, meilleur ouvrier de France, animateur de l’émission “Duel en cuisine”. Bref un pur concentré de talent! C’est lors d’une de ses émissions culinaires que le chef nous a présenté cette recette, destinée à l’un des restaurant qu’il coachait. Comme dit le chef, elle est simple … lire la suite

Pain de viande sur son lit de pak choi

Pain de viande sur son lit de pak choi

Facile et rapide à faire, le pain de viande est un classique de la cuisine du nord de la France et de la Belgique. C’est un plat familial savoureux que l’on peut manger froid ou chaud, qui ne demande pas de connaissance ou technique compliquées. Il se marie particulièrement bien avec la ratatouille dont vous trouverez la recette en cliquant … lire la suite

Terrine de boudin, chutney de mangue et carottes

Décorez l'assiette avec des points ou traits de coulis

J’adore le boudin que je cuisine le plus souvent de manière très classique avec des pommes. Voici une recette plus originale inspirée par Marc Boissieux , Master chef 2013. Dans la revue Master Chef il nous propose un pudding de boudin , langoustines et chutney de mangue qui m’a mis l’eau à la bouche. Je l’ai simplifié pour en faire … lire la suite

La pizzaladière

La pizzaladière

Originaire de Nice j’ai eu l’idée de revisiter la pissaladière de mon enfance, aux oignons si fondants et de lui amener un côté croquant grâce à la pâte au parmesan. J’ai eu envie d’y ajouter un mélange de dés de tomates et olives noires ainsi qu’un peu de mozzarella rappelant la pizza… et voici comment est né la pizzaladière!   … lire la suite