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J’adore les aubergines et malheureusement elles sont souvent cuisinées à l’huile; comme elles ont tendance à en absorber beaucoup le résultat est un plat assez gras. On néglige souvent la cuisson vapeur pour ce légume: la salade d’inspiration japonaise que je vous propose aujourd’hui est une recette sans cuisson à l’huile, tout en légèreté et saveur du pays du soleil … lire la suite
On profite des produits que l’été nous offre pour réaliser un dessert qui sort un peu des sentiers battus. en réalisant ces « Pêches, petits pois menthe en dessert »! Il vous faudra un siphon pour réaliser cette recette pour obtenir une crème de petits pois très aérienne. Matériel un siphon. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous. Je … lire la suite
Le gaspacho, un grand classique de l’été mais cette fois-ci un peu plus étonnant que la version classique et surtout très rafraichissant comme on les aime. C’est un plat qui a toutes les qualités : gouteux, frais, sain, facile et rapide à réaliser sans cuisson et plein de bonnes vitamines ! Vous le réaliserez d’autant plus facilement avec un Thermomix … lire la suite
La carotte est un légume que l’on utilise pour des plats salés mais saviez-vous qu’elle peut se cuisiner également en version sucrée? Outre le cake aux carottes que tout le monde connait mais où l’on perd un peu le goût de ce légume, vous pouvez la proposer en dessert en une version bien gourmande et originale. C’est la pleine saison … lire la suite
Le Butajiru ou soupe Japonaise est une soupe à base de porc et de légumes, assaisonnée au miso. C’est une variante plus riche de la soupe miso traditionnelle; on peut lui rajouter également des pates japonaises pour un plat complet. J’aime lui adjoindre un œuf basse température qui ajoute un liant à l’ensemble et un côté plus crémeux au bouillon. … lire la suite
Une délicieuse collation ou entrée pour se régaler ainsi que toute la famille avec cette recette réalisée avec une pâte à pancakes délicieusement parfumée aux petits pois. Pour la recette adaptée au Thermomix cliquez ici. Matériel Une poêle à pancake. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous. Ingrédients pour une douzaine de pancakes 60 g de petits … lire la suite
Ces belles « Rosaces de soles et sa crème d’artichaut , fèves » sont un petit délice gourmand réalisé en 40 mn sans avoir à rien surveiller grâce à notre Thermomix. Vous allez adorer! Et suivez la recette en vidéo en fin d’article! Vous ne connaissez pas encore le Thermomix, ce robot irremplaçable en cuisine? Alors si vous habitez en Belgique, contactez-moi … lire la suite
Une délicieuse petite soupe bien fraiche et veloutée pour une belle soirée à préparer de manière ultra rapide. Si vous avez un Thermomix, retrouvez la recette adaptée à ce merveilleux robot cuiseur ménager (et bien plus encore) en cliquant ici. Ingrédients pour 4 personnes Pour la vinaigrette et la salade de crevettes et crabe le zeste d’un citron vert une … lire la suite
Une délicieuse terrine de lapin dont les saveurs vont être sublimées par la cuisson basse température. A servir avec une salade bien assaisonnée et quelques pickles! La recette se commence la veille car le lapin doit mariner. POUR LA RECETTE AU THERMOMIX (cuisson vapeur) cliquez ici. Pour plus d’informations sur la cuisson sous vide basse température cliquez ici. Beaucoup d’entre … lire la suite
Et voici une soupe d’inspiration asiatique comme je les aime, bien goûteuse, saine et équilibrée et qui peut être servie comme un plat complet car vous y retrouvez des légumes et du poisson magnifiquement cuit à sa juste température grâce à la cuisson sous vide. Pour la recette adaptée au Thermomix et les dates de démonstrations Thermomix cliquez ici. Pour … lire la suite
Voici une entrée tout en finesse où la douceur des asperges accompagnent divinement le saumon. Si vous avez un Thermomix, retrouvez la recette adaptée à ce merveilleux robot cuiseur ménager (et bien plus encore) en cliquant ici. Matériel Une Microplane Râpe à zester: super utile en cuisine pour obtenir un zeste extrêmement fin. Vous pouvez en trouver en cliquant sur … lire la suite
Les guimauves tout le monde les connait en version sucrée. Mais vous pouvez en réaliser en mode salé et parfumées au parmesan c’est délicieux en petites bouchée apéritives. Le seul côté technique réside dans l’incorporation des blancs à la préparation au parmesan; cette dernière contient de l’agar agar, un gélifiant végétal , qui prend après ébullition aux alentours des 40/ … lire la suite
Rien de mieux que le fenouil pour parfumer subtilement ce plat ainsi qu’à la basse température pour sublimer la chair délicate du poisson! Pour la recette adaptée au Thermomix cliquez ici. Pour plus d’informations sur la cuisson sous vide basse température cliquez ici. Beaucoup d’entre vous, aviez émis le souhait d’être informés de la parution de mes meilleurs recettes basse … lire la suite
Vous rêvez d’avoir le tout nouveau Thermomix® TM6 dans votre cuisine,ce robot ménager absolument merveilleux que tout le monde désire? Grâce à lui vous concocterez facilement et rapidement des menus gourmands, sains et économiques
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Ma Cuisine Basse Température – Best of -Tome 1
Ce site a été conçu pour partager la passion de la cuisine de Dany, qui fut exposée par sa mère à une excellente cuisine dès son plus jeune âge.
Dany, également auteur de livres de recettes culinaires, donne régulièrement des cours de cuisine dans la région Bruxelloise, afin de partager sa passion.