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Tartare de poulpe et sa nage de poivron (recette basse température)

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J’adore le poulpe mais la plupart du temps il est surcuit et sa chair devient très caoutchouteuse, désagréable à la dégustation. Et c’est là, qu’une fois de plus la cuisson sous vide basse température entre en jeu  et le résultat est un poulpe extrêmement tendre à savourer… Pour plus d’informations sur la cuisson sous vide basse température cliquez ici. Beaucoup … lire la suite →

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Épingle6
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