Cette mayonnaise est réalisée à partir de haricots blanc cuits et vous aller voir que sa texture et sa saveur sont vraiment extrêmement proches de celles d’une mayonnaise classique. Elle se réalise très facilement et pour ceux qui ont des difficultés avec la réalisation d’une mayonnaise classique, c’est un jeu d’enfant!

Mayonnaise Végan sans œuf (recette Thermomix)

Vous ne connaissez pas encore le Thermomix, ce robot irremplaçable en cuisine? Alors si vous habitez en Belgique, contactez-moi  à l’adresse mail suivante pour assister à une démonstration gratuite du tout nouveau Thermomix, le TM6:

                       gourmantissimes@gmail.com

 Je me ferai un plaisir de vous proposer cette démonstration en toute convivialité. Vous réaliserez vous même tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’un bon pain tout chaud, un plat et un dessert…Pour connaitre les  prochaines dates de démonstration cliquez ici.

Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai  voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.

Pour le commander cliquez sur la photo ci-dessous

Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of – Tome 1

Temps de préparation: 3 minutes

Difficulté: ultra facile

Ingrédients pour environ un peu plus de 300 ml de mayonnaise

• 300 g de haricots blancs cuits
• 35 g d’huile d’arachide
• 20 g de moutarde
• 10 g de vinaigre
• une cuillérée à café de curry ou de n’importe quelle épice que vous aimez (cumin, paprika, fenouil en poudre, piment…)
• sel et poivre
• ciboulette hachée (ou menthe, estragon, coriandre selon votre envie)

Préparation

• Versez tous les ingrédients dans le bol mixeur et mixez 30 secondes / vit 4,5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule. Renouvelez les mêmes opérations encore deux fois (mixer et rabattre).
• Versez la préparation dans un pot hermétique et placez au frais. Vous vous en servirez comme d’une mayonnaise classique.

Encore une recette menu complet (poisson , légumes, sauce et riz) prêt en 20 minutes, gourmand, facile rapide et simple comme le permet le Thermomix…

Vous ne connaissez pas encore le Thermomix, ce robot irremplaçable en cuisine? Alors si vous habitez en Belgique, contactez-moi  à l’adresse mail suivante pour assister à une démonstration gratuite du tout nouveau Thermomix, le TM6:

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Temps de préparation: 2 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: facile

Matériel:

• une barquette en aluminium ou un plat céramique aux dimensions de votre Varoma. Pour commander le plat cliquer ici ou si vous habitez en Belgique vous pouvez en trouver en cliquant ici.

Ingrédients pour 3 personnes

• 400 g de pavé de saumon sans peau
• 50 g de petits pois frais écossés ou surgelés
• 150 g de riz au jasmin cru

Pour la sauce

• un jaune d’œuf
• 150 ml de lait de coco
• une cuillérée à soupe de curry en poudre
• une cuillérée à soupe de baie roses
• une cuillère à café de soja sucré
• une cuillère à café de vinaigre de riz
• gingembre (environ un petit centimètre de racine)
• une cuillérée à soupe de baie roses
• un citron vert (zeste et jus)

Préparation

• Coupez votre pavé de saumon en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Disposez le saumon et les petits pois dans un plat ou barquette: ce plat doit pouvoir être placé dans votre Varoma.
• Versez tous les ingrédients de la sauce dans le bol sauf  le citron vert. Mixez 10 secondes/ vit 3.
• Versez la sauce sur le saumon et les petits pois. Rincez le bol.
• Positionnez le plat ou la barquette contenant saumon, petit pois et sauce dans le Varoma. Votre contenant doit avoir soit un couvercle, soit il faut le filmer pour éviter que la condensation ne vienne diluer la sauce.

• Placez 150 g de riz dans le panier cuisson. Remplissez le bol avec 1000 g d’eau. Placez le panier cuisson dans le bol puis posez le couvercle et le Varoma contenant le plat de poisson. Cuire Varoma/ 20 minutes/ vit 3. Sortez le plat du four et zestez le citron vert par dessus et ajoutez quelques gouttes de ce même  citron vert sur le saumon.
• Servez à table dans le plat accompagné de riz.

Une délicieuse mise en bouche ou une préparation gourmande à servir en tartine pour un apéro réussi. Et rien de plus simple à préparer que cette Tartinade au jambon, surtout si vous êtes équipée d’un robot de cuisine comme le Thermomix!

Intéressé(e) par une démonstration gratuite et gourmande du fameux Thermomix? Cliquez ici pour y assister!

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Ingrédients pour un pot de 450 ml

• 250 g d’un excellent jambon blanc: pour avoir une tartinade de qualité utilisez un bon jambon à l’os acheté chez votre boucher et non pré-tranché en grande surface
• 120 g de beurre pommade
• 3 g de poivre blanc
• 4 tranches fines de jambon cru
• cornichon ( quantité souhaitée): j’en ai mis 4
• des belles tranches de pain grillées. Pour une recette de pain facile fait maison cliquez ici.

Préparation

• Placez les tranches de jambon cru sur une surface anti adhésive et placez-les au four à 180° pendant environ 15 à 20 minutes. Tournez les tranches à mi cuisson. Refroidies elles doivent être croustillantes: si ce n’est pas le cas poursuivez encore un peu la cuisson. Réservez.

• Coupez les cornichons en une très fine brunoise. Réservez.

• Mixez le jambon et le beurre. Si vous possédez un Thermomix placez le jambon dans le bol et mixez 30 secondes/ vit 6. Puis ajoutez le beurre pommade et renouvelez l’opération: mixez 30 secondes/ vit 6.
• Ajoutez le jambon cru séché et émietté et la brunoise de cornichon. Mélangez avec une spatule et versez la préparation dans des petits bols de présentation. Lissez bien le dessus et mettez au frais.
• Servez avec des belles tranches de pains grillées.

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Demain la chandeleur! Réalisez grâce à votre TM6 de délicieuses crêpes parfumées aux agrumes et servies avec une chantilly orange et pépites de chocolat… Une véritable gourmandise qui va régaler toute la famille.

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Temps de préparation: 4 minutes

Temps de cuisson: environ 15 minutes 

Difficulté: facile

Matériel:

• une râpe Microplane pour des zestes parfaits et très fins. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous:

Ingrédients pour une douzaine de crêpes

• 300 g de farine
• 2 g de sel
• 35 g de sucre
• 150 g d’oeuf (environ 3 gros œufs)
• 65 cl de lait
• 5 cl d’extrait de fleur d’oranger
• 20 g d’huile neutre ( type colza)
• le zeste d’une orange et d’un citron jaune
•  beurre pour votre poêle

Pour la chantilly

• 200 g de crème fraiche liquide entière
• 50 g de marmelade d’orange
• 15 g d’éclats de chocolat noir (coupez des carrés de chocolat avec un couteau)

Préparation

• Pour la chantilly: placez le fouet et versez les 200 g de crème bien froide dans le bol avec les 50 g de marmelade. Fouettez 1 minute/ vit 3.
• Ajoutez les éclats de chocolat et fouettez 10 secondes /vit 1. Réservez au frais et nettoyez le bol.
• Pour la pâte: versez 300 g de farine, 2 g de sel et 35 g de sucre dans le bol et mixez 5 secondes/vit 5.
• Ajoutez les 150 g d’ œufs, les 65 cl de lait , les 5 cl de fleur d’oranger et le 20 g d’huile neutre. Mixez 1 minute/ vitesse 5.
• Ajoutez les zestes des agrumes et mixez 15 secondes/vitesse 10.
• Laissez reposer une heure au frais.
• Faites chauffer une poêle. quand elle est bien chaude beurrez-la légèrement. Versez une louche de pâte et répartissez-la sur toute la poêle. Laissez cuire environ 40 secondes puis retournez la crêpe. Réservez au fur et à mesure dans une assiette.
• Servez avec la chantilly.

Vous ne connaissez pas encore le Thermomix®, ce robot ménager le plus vendu en Europe et que tout le monde rêve d’avoir dans sa cuisine?

Ingrédients pour 4 personnes

• un oignon
• 20 g de beurre
• 400 g de poireaux coupés grossièrement en morceaux et passés sous l’eau pour en ôter les traces de terre
• 40 g de pomme de terre
• 450 g de bouillon de légume (soit 450 ml)
• quelques brins de menthe fraîche
• une cuillérée à soupe de crème fraiche épaisse
• sel et poivre

Préparation

• Pelez et placez l’oignon coupé en deux dans le bol et mixez 5 s/ vit 5. Utilisez la spatule pour rabattre les projections sur la paroi du bol.
• Ajoutez les 20 g de beurre et faites rissoler 5 mn/ 98°/ vit 1.
• Ajoutez les 400 g de poireaux coupés grossièrement en morceaux. Mixez 10 secondes/ vit 6.
• Ajoutez les 40 g de pommes de terre, les 450 g de bouillon de légume. Cuisez 30 minutes/ 98°/ vit 1.
• Ajoutez la cuillérée à soupe de crème fraiche épaisse et quelques feuilles de menthe. Mixez 30 secondes/ vit 10.
• Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Bientôt Noël et Nouvel An et vous cherchez toujours une idée cadeau? Pourquoi ne pas vous offrir le Thermomix, le robot ménager connecté le plus vendu au monde. Vous ne raterez plus jamais un plat ! A l’aide de son écran intégré, ce robot multifonction vous guidera dans un pas à pas qui fera de vous un grand chef que vous soyez cuisinier(e) débutant(e) ou confirmé(e).

Avec ce seul appareil vous pourrez peser au gramme prés, mixer, mélanger, hacher, moudre, pétrir, fouetter, mijoter, émulsionner, cuire vapeur , rissoler et chauffer à température précise, cuire sous vide basse température et même faire vos yaourts…

Le Thermomix vous facilitera non seulement la cuisine mais vous permettra une inspiration culinaire quotidienne et illimitée car  il intègre également le plus gros livre de recette au monde, grâce à son abonnement à l’application Cookidoo  très facile d’utilisation. Vous n’aurez qu’à suivre les instructions qui s’affichent à l’écran pour réaliser des recettes saines, gourmandes, économiques, créatives. Le TM6 vous offre en plus un gain de temps exceptionnel puisque vous n’aurez plus à surveiller les cuissons: il travaille et contrôle à votre place.

Découvrez avec la vidéo  ci-dessous un petit aperçu du fonctionnement du Thermomix avec une des milliers de recettes Cookidoo  que vous pourrez réaliser en toute simplicité: le Waterzooi de poulet.

Vous désirez vous faire plaisir et acquérir ce chef dans votre cuisine? Je vous propose des démonstrations particulières, individuelles, gratuites et sans obligation d’achat en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous (date et horaire à votre convenance). Nous préparons un repas complet avec votre futur TM6 (entrée, plat, dessert) que vous dégusterez par la suite. Vous n’assisterez pas à une simple démonstration mais un véritable cours de cuisine où vous réaliserez , dégusterez de savoureuses recettes et apprendrez des astuces pour rendre vos plats encore plus gourmands…

Pour toutes demandes de démonstrations (particulières, collectives ou par réseaux sociaux) ainsi que pour toute commande, contactez-moi  par mail à l’adresse suivante ou au  0477 57 11 98 (y compris le week end et jours fériés).

                                                                                   gourmantissimes@gmail.com

Impatient? Appareils de stock, donc disponibles immédiatement rien que pour vous! Ne prenez pas de risque de livraison pour les fêtes, commandez directement au 0477 57 11 98…N’hésitez plus, votre Thermomix est à votre disposition chez moi dès son paiement !

Je resterai par la suite votre conseillère culinaire particulière et répondrai avec plaisir à toutes vos demandes qu’elles soient d’ordre culinaires ou techniques.

LE WATERZOOI DE POULET

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de bouillon de volaille
• 450 g de blanc de poulet coupés en morceaux, salés et poivrés
• 150 g de carottes coupées en petits tronçons
• 150 g de blancs de poireaux coupés en tronçons
• 150de céleri branche coupés en petits morceaux
• 150 g de fromage blanc
• 2 jaunes d’œuf
• le jus d’u  demi citron
• du persil haché
• sel et poivre

Cette année on sort un peu des codes en réalisant un magnifique et savoureux baba qui va remplacer avec beaucoup d’élégance la traditionnelle bûche. Réalisez-le simplement et facilement avec votre Thermomix!

Et si vous habitez en Belgique, contactez-moi  à l’adresse mail suivante pour assister à une démonstration gratuite du tout nouveau Thermomix, le TM6:

                       gourmantissimes@gmail.com

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Pour connaitre les  prochaines dates de démonstration cliquez ici.

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Temps de préparation:  15  minutes

Temps de pousse: 45 minutes à une heure

Temps de cuisson:    20 minutes

Difficulté: facile

Matériel

• un moule à savarin en silicone de 18 cm de diamètre et 6 cm de haut. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous:

• une râpe microplan pour zester le plus finement possible votre zeste d’orange; vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous:

• une poche à douille. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous:

• des décorations comestibles pour gâteaux de Noël. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous:

Ingrédients pour un baba

• 180 g de farine
• 15 g de sucre semoule
• 3 g de sel
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 10 g de lait
• 60 g de beurre pommade (bien mou, à température ambiante)
• 120 g d’œufs, jaunes et blancs, légèrement battus (environ 2 œufs selon leur calibre)

Pour le sirop:

• 300 g d’eau
• 140 g de sucre
• le zeste d’une orange
• 60 g de rhum

Pour la chantilly:

• 50 g de mascarpone
• 250 ml de crème fraiche liquide entière
• 25 g de sucre
• une cuillerée à soupe de confiture de mandarine; j’utilise celle de la marque Florian qui est sublime. Vous pouvez la trouver en cliquant ici.

Préparation

Pour le baba

• Cassez les œufs et pesez-en 120 g: battez-les légèrement avec une fourchette pour bien mélanger blancs et jaunes.
• Délayez la levure dans le lait.
• Versez 180 g de farine, 15 g de sucre, 3 g de sel dans le bol. Ajoutez la levure délayée dans le lait .
• A travers l’orifice du couvercle ajoutez les œufs battus petit à petit en mélangeant pendant deux à trois minutes/ vit 3. La pâte doit se détacher du bol.
• Puis intégrez le beurre en trois fois (toujours par l’orifice du couvercle) pendant une minute/ vit 3. La pâte prend une consistance élastique.
• Versez la pâte dans votre moule à savarin.

• Laissez pousser à température ambiante ou au four à 30° pendant 45 minutes à une heure: le temps dépend de la température ambiante et cela peut donc prendre un peu plus de temps. Pour indication la pâte doit monter presque jusqu’au bord du moule. Enfournez à 170° pendant 20 minutes. Laissez retomber à température ambiante et démoulez sur une grille.

Préparez la chantilly:

• Placez le fouet dans le bol. Versez les 250 ml de crème fraiche, les 50 g de mascarpone, les 25 g de sucre et la cuillérée à soupe de confiture de mandarine dans le bol. Fouettez pendant 1 à 2 minutes/ vit 3 en surveillant au travers de l’orifice du couvercle jusqu’à ce que vous obteniez la consistance d’une chantilly. Réservez au frais dans une poche à douille.

Préparez le sirop:

• Nettoyez le bol après avoir préparé la chantilly. Versez-y tous les ingrédients du sirop et chauffez 8 minutes/98°/ vit 1.
• Positionnez le  baba sur une grille placée elle-même sur une plaque ou un grand récipient. Versez le sirop chaud sur le baba (qui lui est maintenant à température ambiante): récupérer le sirop qui goutte dans le plat en dessous et reverser sur le baba. Continuer ainsi jusqu’à ce que le baba ait bu tout le sirop chaud. Attention la règle de base pour imbiber un baba est la suivante: sirop froid sur baba chaud ou sirop chaud sur baba froid… Je préfère imbiber avec un sirop bien chaud.

Dressage

• Posez le baba sur votre plat de service. Pochez la chantilly au milieu et décorez le baba avec des petites décorations de Noël comestibles en sucre ou en papier gaufrette.

Pleine saison des coing alors on en profite! C’est un fruit qui ne se consomme que cuit mais il est extrêmement dur…Rien de mieux que votre Thermomix pour en venir à bout et réaliser ces merveilleuses pâtes de  coing!

Vous ne connaissez pas encore le Thermomix®, ce robot ménager le plus vendu en Europe et que tout le monde rêve d’avoir dans sa cuisine?

Ingrédients pour environ 500 g

• 1/2 citron (sans peau, sans partie blanche et sans pépin)
• 450 g de coings avec leur peau, coupés en quatre et sans pépin
• 200 g de sucre blanc
• 200 g de cassonade

Préparation

• Placez tous les ingrédients dans le bol et actionnez la fonction Turbo 4 à 5 fois pendant 2 secondes. Puis mixez 1 minute/vit 10.
• Cuire 50 minutes/100°/ vit 5.
• Versez dans un plat sur environ 2 cm d’épaisseur et laissez figer au frais.
• Il ne vous reste plus qu’à découper des petits carrés de pâte de coing : aidez-vous d’une petite spatule coudée pour les décoller du fond du récipient.
• La pâte de fruit se conserve plusieurs mois dans une boîte hermétique.

Cette recette est celle du chef Cyril Lignac, présentée dans son émission « Tous en cuisine » sur M6 (Plug en Belgique). Comme toutes les recettes du chef elle est à la fois gourmande et croquante grâce à son petits mélange de zaatar maison! Réalisée avec votre Thermomix c’est un jeu d’enfant et une recette très originale.

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 35 minute

Difficulté: facile

Matériel

• une râpe microplane: cette petite râpe est essentielle en cuisine pour râper efficacement ou faire des zestes très fins d’agrumes. Vous pouvez vous en procurer en cliquant sur la photo ci-dessous.

Ingrédients pour 4 personnes

• un chou-fleur
• huile d’olive
• sel et poivre

Pour le zaatar maison

• 30 g de sésame blanc
• 4 g d’ail râpé
• 10 g de thym sec
• 10 g d’origan ou romarin sec
• 4 g de zeste de citron jaune
• 7 g de summac

Pour la sauce:

• 100 g de tahini (pâte de sésame)
• 2 gousses d’ail
• 50 g de menthe, coriandre, persil mélangé
• 100 g d’eau
• le jus d’un citron jaune
• le chef y met un petit piment vert mariné (ou cornichons et tabasco en remplacement) que je n’ai pas mis…J’ai ajouté des câpres au moment du dressage pour amener une petite pointe d’acidité et de croquant.

Préparation

• Positionnez-vous en mode pesée. Posez un petit bol sur le couvercle et pesez, en ajoutant au fur et à mesure: les 30  g de sésame,  10 g d’origan ou romarin, 10 g de thym, 7 g de summac, 4 g d’ail râpé. Puis zestez l’écorce d’un citron dans le mélange à l’aide de votre râpe microplane. Réservez ce mélange zaatar.

• Coupez le chou-fleur en petites sommités. Disposez les petites têtes de chou-fleur dans le Varoma et cuisez-les pendant 15 minutes/ Varoma/ vit 0,5.
• Égouttez le chou fleur et disposez-le dans un plat, salez , poivrez et versez un filet d’huile d’olive par-dessus; placez au four 20 minutes à 180°.

• Placez 100 g de tahini, 2 gousses d’ail, 50 g d’herbes aromatiques (menthe, coriandre, persil mélangé), 100 g d’eau, le jus d’un citron jaune dans le bol. Mixez  10 secondes/ vit 10. Rectifiez l’assaisonnement. La sauce est prête: réservez-la au frais.

Dressage

• Disposez les têtes de chou-fleur rôties dans assiette et versez la sauce tout autour  et saupoudrez du mélange zaatar et terminez avec un filet d’huile d’olive et quelques câpres.

Un beau cake comme dans notre enfance pour une journée ensoleillée ou un bon goûter de la rentrée.. Surtout choisissez des fruits confits de qualité!

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Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients 

• 220 g de farine tamisée
• 200 g de sucre semoule
• une cuillerée à café d’extrait de vanille
• 125 g de beurre mou
• 3 œufs entiers
• 1/2 sachet de levure chimique
• 130 g de fruits confits coupés en morceaux

Préparation 

• Coupez les fruits confits en morceaux et mélangez-les avec une cuillerée à soupe de farine. Cela leur évite de se retrouver au fond du cake en fin de cuisson.

• Versez le sucre dans le bol et mixez 15 sec/vitesse 10. Vous obtenez du sucre glace. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Ajoutez le beurre ramolli et l’extrait de vanille au sucre glace et mixez 20 s/vit 3.
• Tamisez la farine en y ajoutant la levure chimique.
• Versez 1/3 de la farine dans le bol et ajoutez-y un œuf. Mixez 20 s/vit 3. Ajoutez le deuxième tiers de farine et le deuxième œuf. Mixez 20 s/vit 3. Puis ajoutez le restant de la farine et le dernier œuf et mixez 20 s/vit 3.
• Ajoutez alors les fruits confits et mélangez en mode sens inverse pendant 30 secondes.
• Versez la pâte dans votre moule (préalablement beurré si vous n’utilisez pas de moule antiadhésif).
• Enfournez à 160° pendant 45 minutes à 50 minutes: le cake est prêt quand vous y enfoncez une lame et qu’elle ressort « propre ».

Une recette d’inspiration asiatique mais surtout un menu plat complet avec une viande, des légumes et une délicieuse sauce salée sucrée…

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• Un yaourt
• Une cuillerée à soupe de Curry rouge (pour la marinade du poulet)
• Un oignon blanc
• Deux gousses d’ail
• 5 g gingembre frais épluché
• deux tiges de citronnelle
• Une cuillerée à soupe de soja sucré
• 5 g d’huile d’olive
• 3 tomates
• Une cuillerée à café de pâte de curry rouge (pour la sauce)
• 10 cl bouillon de légume
• 2 poivrons rouge épépinés et coupés en petits dés
• quelques oignons nouveaux (comptez 2 oignons par personne)
• 20 cl de lait de coco
• 20 g d’ananas ( frais ou en boite)
• Coriandre fraîche

Préparation

• Mélangez le yaourt avec une cuillerée à soupe de curry rouge. Faites mariner le poulet dans cette marinade pendant 2 heures.
• Coupez les oignons nouveaux en deux et ciselez leurs tiges. Réservez.

• Épluchez l’oignon blanc et coupez-le en deux.
• Placez l’oignon blanc, 5 g de gingembre, les deux gousses d’ail, la citronnelle  et le soja sucré dans le bol. Mixez 10 secondes/vit 5.
• Ajoutez 5 g d’huile d’olive et cuisez vit 0.5/ 98°/5 mn.
• Ajoutez dans le bol les tomates, une cuillerée à café de curry rouge  et 10 cl de bouillon de légume.
• Placez les poivrons coupés en dés et les jeunes oignons dans le  fond du Varoma. Déposez le poulet sur le plateau du Varoma. Disposez le Varoma au-dessus du bol  et  cuire 25 minutes/Varoma/ vit 1.

• En fin de cuisson ôtez l’ensemble Varoma; placez les poivrons coupés et le poulet dans un plat au four à 60° le temps de finir la sauce.
• Versez 20 cl de lait de coco et les 20 g d’ananas dans le bol. Remettez le couvercle du bol de mixage avec le gobelet doseur et mixez 1 mn/ vit 4-10 en augmentant la vitesse progressivement. Rectifiez l’assaisonnement en sel.
• Déposez les morceaux de poulet dans une assiette avec les poivrons. Versez la sauce et saupoudrez de coriandre ciselée…

Une recette bien classique de la cuisine Française… Nous la devons à la légendaire maison  Troisgros qui la sert dans son restaurant depuis 1963. Et avec le Thermomix, c’est tout simple…

Et si vous habitez en Belgique, contactez-moi  à l’adresse mail suivante pour assister à une démonstration gratuite du tout nouveau Thermomix, le TM6:

                       gourmantissimes@gmail.com

 Je me ferai un plaisir de vous proposer cette démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous ou même en live par What’sApp. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux dessert…

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Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon sans peau d’environ 180 g chacun
• sel et poivre blanc

Pour  la sauce

• une quinzaine de belles feuilles d’oseille et deux supplémentaires à garder crues pour le dressage
• 100 g de beurre (20 g et 80 g)
• 20 cl de crème fraîche liquide
• le jus d’un demi citron
• une échalote
• 20 cl de  vin blanc sec
• sel et poivre du timut

Préparation

• Placez les morceaux de saumon sur le plateau du Varoma. Salez et poivrez.
• Remplissez le bol avec 500 ml d’eau. Placez le couvercle et le Varoma par dessus. Cuisez 10 minutes/ Varoma/vit 1. Réservez dans un plat au four et à couvert à 50°.
• Épluchez et coupez une grosse échalote en deux. Placez-la dans le bol et mixez 20 secondes/ vit 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Ajoutez le vin blanc et 20 g de beurre. Cuisez 5 minutes/98°/vit 1.
• Rajoutez la crème fraîche et le jus d’un demi citron. Cuisez 5 minutes/98°/vit 1. Pendant la cuisson de la crème, ôtez la tige centrale de toutes les feuilles d’oseille. Réservez deux feuilles de coté que vous servirez crues, ciselées finement juste au moment du dressage.

• Ciselez les feuilles d’oseilles.
• Ajoutez les feuilles ciselées dans le bol et cuisez encore 2  minutes/98°/ vit 1.
• Coupez les 80 g de beurre restants en morceaux. Mixez 2 min/vitesse 1, sans le gobelet doseur en ajoutant progressivement le beurre.
• Servez le saumon avec la sauce…Parsemez de vos deux feuilles d’oseille ciselées.

Vous ne connaissez pas encore le Thermomix®, ce robot ménager le plus vendu en Europe et que tout le monde rêve d’avoir dans sa cuisine?

Matériel

• Vous aurez besoin de ramequins. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

• une maryse. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

Ingrédients pour 4 ramequins

• environ 10 fruits de la passion pour obtenir 120 g de jus
• deux feuilles de gélatine (4 g)
• une quinzaine de feuille de basilic Thaïlandais (cela amène une petite note anisée)
• 60 g de sucre
• 50 g de mascarpone
• 200 ml de crème fraîche liquide entière
• 24 framboises fraîches ou congelées
• le zeste d’un citron vert

Préparation

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

• Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez-en la chair. Passez la chair au travers d’un petit tamis pour ne conservez que le jus. Gardez quelques graines pour la décoration….

• Pesez le sucre dans le bol et mixez 15 secondes/ vit 10. Vous obtenez du sucre glace.
• Ajoutez la crème et le mascarpone, tous les deux bien froids; insérez le fouet et fouettez 1 mn/ vit 3,5. Réservez au frais.
• Nettoyez le bol et versez-y le jus des fruits de la passion. Faites chauffer 2mn/98°/vit 1.
• Égouttez bien les feuilles de gélatine et ajoutez-les au jus ainsi que les feuilles de basilic. Mixez 10 secondes/ vit 10.
• Ajoutez cette préparation délicatement à l’aide d’une maryse à la chantilly crème / mascarpone.

Dressage

• Disposez le mélange dans vos ramequins dans lesquels vous aurez disposé vos framboises. Décorez avec quelques grains des fruits de la passion que vous avez réservés ainsi qu’une framboise. Réservez au frais pendant 1 heure.